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榮耀標識揚言干掉星巴克，瑞幸咖啡憑什么？
瑞幸咖啡最近有點火爆，各處都能看見它的廣告。其能在短短5個月的時間內，從一個新品做成爆款，本文作者總結了以下原因。
你最近一定被一個藍色杯身的咖啡刷了屏，朋友圈、電梯廣告、辦公室、公眾號廣告到處都有它的身影。沒錯，這就是最近在職場圈爆火的人氣咖啡——瑞幸咖啡（luckin coffee），又被親昵的稱呼為“小藍杯”。
作為中國新零售咖啡的代表，本文將利用大家耳熟能詳的“4P理論”來系統的分析下瑞幸咖啡火爆背后的可能原因。
一、宏觀原因：中國正在成為世界上最具潛力的咖啡消費大國
咖啡作為世界三大飲料之一，全球咖啡消費市場的規模在12萬億元以上，相比之下，中國市場700億元規?？雌饋砦⒉蛔愕?。
但是從增速上看，中國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高于全球市場2%的增長率。從人均年飲用杯數來看，芬蘭平均每人每年1200多杯，瑞士800杯，歐美國家每年人均咖啡消費大約是400杯，同為東亞國家的日本韓國人均也達到180杯，而中國每人每年平均消費只有5杯。
而全球現磨咖啡在咖啡總消費量中的占比超過87%，速溶咖啡占比小于13%。在中國這組數據恰恰是反過來的——速溶咖啡占據84%的市場份額，現磨咖啡僅占約16%。
也就是說：如果消費習慣與世界逐步接軌，中國現磨咖啡有著巨大的市場潛力。
也正是看中以上兩點，瑞幸咖啡才在星巴克獨霸中國現磨咖啡市場的大環境下，通過資本的力量和商業模式的創新，想要在這片紅海中殺出重圍。
簡略說完宏觀層面的原因后，我將從微觀層面，利用4P模型，從產品、價格、營銷、渠道這4個維度，結合企業自身發展狀況來分析瑞幸火爆的背后原因。
二、產品層面：好的產品是一切商業模式的起點
好的商業模式的起點一定是從為消費者創造價值開始，同樣一家咖啡企業想要為消費者創造更好的價值，也一定是從做出一杯口感更棒的咖啡開始。瑞幸咖啡通過選用更好的原材料，用更好的咖啡機，從而給用戶帶來口感醇厚且更加穩定的咖啡。
- 更好的咖啡豆：選用了更貴的阿拉比卡咖啡豆，，比目前市場上的商業咖啡豆貴20%到30%。
- 頂級的咖啡機：選用了世界銷量第一的瑞士全自動咖啡機品牌——雪萊。去網上查了查，商用型最便宜的也要10萬以上。全自動的咖啡機能保證萃取的壓力和用水溫度的穩定性，避免人為因素干擾可能給咖啡品質造成的影響。
- 更好的咖啡配方：由三位WBC（世界咖啡大賽）冠軍牽頭組成的產品團隊，不斷的打磨產品配方，從180余種拼配方案中測試得出，特別符合東方人的口味偏好，口感不至于太苦，也不至于太酸
- 更好的原輔料：焦糖聽說是意大利最有名的專用糖漿制造商FABBRI（法布芮）提供，抹茶是日本的宇治抹茶，誠意滿滿。
三、價格層面：差異化定價，不玩套路
在一個高度透明化下的市場，任何價格差異都逃不過用人民幣投票的消費者，好的定價除了能做到吸引消費者以外，還能構建起自己強大的價格壁壘。
1.差異化定價：
消費領域的咖啡市場，高端市場被星巴克、Costa（一杯咖啡的價格在30~40元）占領，低端市場被肯德基、麥當勞（10~20元）等快餐咖啡占領。而瑞幸咖啡一杯中杯美式的價格是21元，中杯拿鐵的價格是24元，介于兩者之間，平均要比星巴克便宜5~10元。
2.運用一價定律消滅價格歧視：
你是否也像我一樣對星巴克蛋疼的中杯、大杯、超大杯叫法感到蛋疼，但商家的套路不會告訴你：三杯中杯拿鐵的總價格比兩杯大杯拿鐵的總價格高出了16元，但總量卻少了。對于大多數因避免極端的心理選擇中杯的消費者來說，等于是用更多的錢卻買了更少的咖啡。
你可能有點暈，但是正是因為一般消費者不會在點單的時候仔細算這個賬，才給了商家套路你的機會。瑞幸咖啡為了避免消費者陷入不知道該怎么選、選了又擔心被套路，對于所有杯型，統一為大杯，對于價格，也只根據咖啡種類的不同，簡單的定為21、24、27元三種。
四、營銷層面：全方位的線上線下聯動營銷
企業經營，就是一個能量轉化的過程。當你通過不斷的打磨，把產品這塊巨石推上了高山之巔，當勢能達到最大的時候，一把推下，利用營銷和渠道的力量，減少它下滑傳播的阻力，最大化的將產品勢能轉換為動能，來達到更深遠的影響。
瑞幸咖啡通過線上與線下相結合的營銷手段，將前期產品積累的足夠勢能，在短短5個月的時間內，將一個新品做到了從0到爆。
1.線上的廣告投放：
通過基于微信的LBS（位置服務）定位，精準匹配門店與用戶的地理位置關系。即一旦某個寫字樓開了瑞幸咖啡，那個這個門店所能覆蓋的用戶都將有可能看到瑞幸在微信端投放的廣告。開店即投，反復進行門店周邊的吸量。
2.線下的廣告投放：
通過電梯廣告的不斷宣傳來提升品牌知名度和市場滲透率，以達到宣傳品牌，占領用戶心智的目的。你可能也見到了基本上所有的寫字樓電梯間，甚至在很多小區的電梯里，都看到了小藍杯的廣告。用最傳統的線下廣告模式，強迫用戶反復的觀看。
其次，瑞幸咖啡也同樣學習了7-11的“密集型”開店策略，通過密集開店形成密度，便可以在特定區域內形成品牌效應，長期可以增強營銷效果，吸引消費者主動選擇。
3.品牌視覺：
高辨識度的鹿頭設計以及高品質藍色，從一眾的白色、黃棕色咖啡杯里脫穎而出，以后的咖啡領域會不會提到綠色就想到星巴克，提到藍色就想到瑞幸呢？
4.明星效應：
在雄厚資本的支撐下，瑞幸咖啡請了張震與湯唯作為自己的品牌形象代言人，張震給人以成熟、穩重、品質型男的感覺，湯唯則是文藝女神屆的代表。兩人雖然不是時下最火的流量款明星，但二人的氣質與瑞幸所代表的職場咖啡調性很匹配，我想這也是品牌方所有意營造的。
其次，咖啡品牌用形象代言人這種營銷手法可能也是業界首次，通過明星的人氣來加速消費者對品牌的認知，雖然很貴，但效果很好。
5.裂變營銷：
簡單有效的拉新推廣活動，像新客首單免費，老客戶介紹一個新客戶，可以再獎勵一杯，買2贈1、買5贈5等活動。
這其中最核心的是裂變拉新的玩法，通過老帶新，新老用戶都有獎勵，獎勵會激發著新客再帶新客，從而形成一個良性的內循環增長體系。
像我這種輕易不分享商品騷擾朋友的人，也免費為瑞幸做了兩三次義務宣傳，除了咖啡品質確實不錯以外，可能拉新獎勵也是刺激我不斷分享的原因之一。
五、渠道層面：優化交易結構，數據指導運營
作為中國新零售咖啡的代表，瑞幸咖啡在信息流、資金流、物流這三個維度上，對傳統的咖啡業態進行了升級。
1.信息流：
商品信息、門店信息、活動信息，除了可以通過線下門店獲取以外，還能通過瑞幸自己的APP來實現。
通過打通線上與線下，一定程度上消滅了信息不對稱，讓用戶在需要購買咖啡時，不是在找，而是直接下單。
2.資金流：
與普通咖啡廳不同的是：瑞幸咖啡沒有收銀臺，也沒有收銀員，點單和支付都在線上完成。用戶通過APP下單，選擇自己喜歡的口味，然后再選擇送貨或者預定時間自取。
資金流的線上化，一方面節約了人工成本，另一方面也積累了用戶數據。
3.物流：
受物流速度以及咖啡這個特殊產品的影響（現磨咖啡入口的溫度對咖啡的口感影響很大，拿鐵、意式咖啡、卡布奇諾最佳的溫度是50~60度之間，而美式則只要不燙口，味道是越熱越好喝），在傳統咖啡門店場景中，用戶獲取咖啡的渠道只能通過線下門店購買。
瑞幸咖啡則有門店自取與外賣配送兩種模式，通過與順豐的合作再加上密集型的開店策略，保證了咖啡在制作完成的30分鐘內即可送達，如果送達超時，可以申請直接免單。
目前瑞幸已經在全國13個城市開通個300多家店鋪，5月底，更是要完成目標開店500家。根據官方的說法，這500家里包含4種不同的門店類型：大型旗艦店、帶堂食的中小型門店、大堂店（遍布各大寫字樓內用于自取的小型門店）和外賣店。
其實500家線下門店大體上可以分為兩種：會員店和體驗店。
- 會員店是通過線上的手段獲得客戶，反哺線下；
- 體驗店是通過線下獲得的客戶反哺線上。
瑞幸通過優化交易結構，將傳統咖啡店的信息流、資金流、物流都在線下，升級為信息流、資金流、物流的線上線下雙結合，將線上場景流量與線下門店流量打通。
六、寫在最后
可以預見，隨著瑞幸咖啡線下開店的不斷提速，未來勢必會與傳統咖啡門店競爭加劇，而咖啡店競爭的本質其實是坪效之爭（店鋪每平方米一年能貢獻的最大收入）。
傳統咖啡門店：
坪效=線下門店收入/店鋪面積
而瑞幸咖啡：
坪效=（線上收入+線下門店收入）/店鋪面積
交易架構的根本不同，使得瑞幸咖啡在與傳統咖啡門店的競爭中，創新不斷，勢能明顯。而且從一開始就只接受APP線上下單，使得瑞幸咖啡可以借助數據進一步深挖用戶價值，降低管理成本和獲客成本，這也是瑞幸咖啡相對于傳統咖啡品牌又一有力的武器。
對于一個喜歡喝咖啡的中年男子，還是很樂于看到有中國本土企業在現磨咖啡領域里對國外企業的挑戰，就像國外有亞馬遜、谷歌和Facebook，國內就有阿里巴巴、百度和騰訊。
正像瑞幸咖啡CEO錢治亞所說：
“中國的咖啡市場，不能只有星巴克！”
資料來源：
《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》
《劉潤——5分鐘商學院》
作者：侯孟尊，一個喜歡產品、喜歡營銷的中年男子，擅長熱點事件分析，歡迎交流。
本文由 @侯孟尊 原創發布于人人都是產品經理。未經許可，禁止轉載。
題圖來自作者
瑞幸咖啡之所以野心勃勃地入局，在于其認為國內的咖啡市場還有很大的潛力?；蛟S就瑞幸咖啡來看，它要扮演的就是一個引領咖啡消費潮流的角色，讓咖啡消費變為國人的剛性需求。但事實果真如此嗎？
我已經將《流量池》分享至我的網盤，有需求的自取：https://pan.baidu.com/s/1PtZH3SOU7NOwY5maR44N1A
商業模式就有問題，人家星巴克賣的是咖啡嗎
這個照片不是在國人大廈拍的嗎？
我在二線城市沈陽，為什么沒見過這種咖啡
同意樓上這句話：消費場所是品牌定位出來的，并不是咖啡定位出來的。但光從戰略上看，它的競品真的是星巴克嗎？個人拙見，潛在的更大“競品”是傳統零售，而不是某一家“同行”，堅持定位，做好口碑，打造周邊的新零售還是有看頭的。
我在小城市，還沒有見到廣告，中國的企業現在都這么浮躁，上來就要滅掉誰，第一你用的都是最好的為什么價格還低？想要表達什么？星巴克不好？還是什么？在優秀的團隊設計的東西都有水土不服的情況，最好的咖啡真的適合中國人的口味嗎？ 想要超越星巴克，還是先研究研究星巴克吧，這么多年也不是只有你想要滅掉星巴克。
商標不忍吐槽，品牌塑造沒有星巴克意識強。需要沉淀~拋開產品和營銷不論，其實藍色更比綠色突出。百事和可口~
一口扔系列，難喝的一逼……..營銷做得再好，只會讓用戶進來喝第一次，但是難喝的東西，用戶不會再喝第二次，糊弄下不懂咖啡的人也就行了，真的就是忽悠
蠻干貨的，之所以對它的關注，完全是因為【流量池】這本書，他們的產品運營做的很好，具體產品怎樣就不知道了。藍色雖然很突出，對于我這個搞設計來說是很抗拒的，因為我從來沒喝過這個顏色的飲料，百事可樂的藍色還好一點而且帶點紅。
藍色代表高端，他想傳達這個意思？
感覺競爭的不是產品，是休閑方式
喝咖啡去星巴克？去星巴克喝咖啡？
憑他錢多。。燒的慌
所以也就是揚言干掉星巴克吧。
說體驗：北京西五環寫字樓看到電梯廣告，用自己的流量下載app，發現不在配送范圍。過了一個月，廣告依舊在，心想，這么長時間，應該也能配送了吧，再次查看，依舊不能配送。
不能配送的范圍貼廣告？圖下載量？這就是爆款了？
再說星巴克，是否有數據顯示星巴克咖啡收入和周邊收入的比例？星巴克收入大頭在咖啡嗎？干掉中國的星巴克就能干掉全國的星巴克嗎。。
話說回來，什么時候能配送到我這里，再點評其他吧。
對于咖啡不了解，也不愛喝，所以僅就個人感覺，平時那些去星巴克喝咖啡的人，是真的因為星巴克的咖啡好喝才去的嗎？如果在網上外賣點喝的，很少見到有會點星巴克咖啡喝的！
總覺著，還沒喝過就要下一個app，試錯成本有點高
你如果喝過就知道，估計明年這家公司就不存在了
對的??！他們家的口感很差！??！
一口扔系列啊
凡是別那么武斷，身邊的同事，朋友，以前每天都是喝星巴克的，現在改喝小藍，每天人手一杯?？Х瘸杀镜?，加上小藍的店鋪面積小，新的零售模式還是很吸引人，和順豐合作，送貨快的驚人。
但是我覺得可以思考一個問題，中國人對于咖啡的需求大嗎？人們是想要一個好喝的咖啡還是僅僅是去星巴克。
之前看過一個數據，咖啡的實體門店的關店率在逐漸增高，中國咖啡市場的總收入在逐年增加，所以感覺中國人對咖啡的需求還是在增大的，中國是個潛在的咖啡大市場
還沒被瑞幸的廣告刷屏，但是已經被很多這類關于瑞幸的干貨刷屏…
感覺線上抓線下其實還是有點困難，就很像連咖啡的一些活動，其實大部分人即使領了優惠也不可能說特意跑去店里消費，從線上到線下的轉化率應該是一般的。
說到這，其實感覺瑞幸打星巴克太像噱頭，能把連咖啡搞定就算厲害了。
基本吹牛都不會的話，怎么騙錢啊。能不能打敗星巴克這問題都不用去想，但口號要先喊響。
我有一點不明白，如果只依靠線上付款，線下自取或者配送的話，那不是很影響散客？畢竟咖啡的消費場所定位于，消閑娛樂，下午茶，商務基本洽談，試想如果我跟女朋友打算找個咖啡店喝杯咖啡并且休息一下，我只能線上付款然后再到柜臺拿嗎？總感覺有點膈應……個人小小的觀點哈
我理解是定位不同，如果按星巴克一樣的模式搞未必競爭的過，因為星巴克已經很成熟了。線上這種方式對于上班族來說很方便，而且每間門店也不需要很大，有個窗口就行了，對于經營成本很有利。總的來說就是針對的客戶群體不同，大小通吃很難。
我明白了，瑞幸還是很厲害的，我從南京來武漢的第一天，點不到瑞幸，結果前兩天家樓下就開了一家了~謝謝指教啦！
你說的咖啡消費方式只是一部分，可以歸納為一點就是“在特定的場所消磨時間”，還有一部分是真正對咖啡本身有需求的人，他們只是想喝咖啡，無關場所，甚至都沒時間去咖啡店里坐下來喝，咖啡的用戶群可以簡單的細分為四類：第一類擁有國外生活經驗的海歸（或者直接就是外國人），他們對咖啡有著強烈的需求，對咖啡的品質要求也很高；第二類像你說的上午洽談，他們根本不是為了喝咖啡，而是找個合適的場所罷了；第三類是企業白領，他們喝咖啡是看重咖啡的“功效”，早上喝一杯，可以提振一整天；第四類就是文藝青年或者大學生，他們也像你說的，大部分就是為了消磨時間，本身可能也不是單純為了喝咖啡。所以其實細分下來，感覺咖啡真正的消費主力用戶群是那些真正愛喝咖啡，或者對咖啡本身有強需求的人，那這部分人對于線上購買就是再方便不過了。以上，也是個人觀點哈 ??
再一次學到啦，大牛，一席言我好想懂了不少
你所說的消費場所是品牌定位出來的，不是咖啡定位出來的
麥當勞得來速餐廳與普通門店
瑞幸有4種不同的門店形式，可以了解一下
思路很清晰，贊
哈哈