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編輯導(dǎo)語：每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，臨期食品是因?yàn)檫€沒過期可以銷售食用，而消費(fèi)者又可以低價“撿漏”，漸漸的收到了消費(fèi)者的認(rèn)同；本文作者分享了關(guān)于臨期食品的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，我們一起來了解一下。

作者近期接觸到一款關(guān)于臨期食品的小程序（Presicous SH)，在和小程序開發(fā)者深入溝通后，有感于臨期食品創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口已經(jīng)來臨。

本文以 PEST 分析法進(jìn)行宏觀的市場研究，同時梳理了國內(nèi)外領(lǐng)先公司針對臨期食品行業(yè)所探索出來的完全不同的商業(yè)模式。

一、 PEST 分析

1. Politics

全球開始制訂食品浪費(fèi)法。2016年法國成為全球首個專門制定法律禁止食物浪費(fèi)的國家，該國食物浪費(fèi)法案規(guī)定，禁止超市扔掉或銷毀未出售的食物，必須將其捐贈給慈善機(jī)構(gòu)或食物銀行；超市和慈善機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈產(chǎn)品價值60%的稅收減免。

相反，如銷毀即將過期的食品，而不是將其捐贈給慈善機(jī)構(gòu)或用于動物飼料或堆肥，可能面臨高達(dá)4500美元的罰款。

中國也在2020年發(fā)布了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法(草案)》，根據(jù)草案第十二條規(guī)定：超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查,對臨近保質(zhì)期的食品分類管理、集中陳列出售。食品經(jīng)營者在保證食品安全的前提下，可以將臨近保質(zhì)期的食品打折銷售或者予以捐贈。

2. Economy

全球性的通貨膨脹導(dǎo)致消費(fèi)能力下降。根據(jù)平安證劵發(fā)布的《2021年全球通脹展望：深V型還是耐克型》預(yù)測，2020-2021年全球經(jīng)濟(jì)和通脹水平將以類似“V型”的走勢呈現(xiàn)。

在通貨膨脹的環(huán)境下，人們的消費(fèi)成本會增加，加上疫情和貿(mào)易戰(zhàn)等多種因素，人們將會更偏向于消費(fèi)降級；適宜的低價食物，將會成為更多人的選擇。

3. Society

臨期食品市場發(fā)展空間較大。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從供給側(cè)來看，2020 年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會突破300億元。

目前中國臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%，大部分消費(fèi)者主要是由于沖動消費(fèi)的原因而購買了臨期食品；消費(fèi)者購買臨期食品的渠道比較分散，通常是在購物過程中偶爾遇到就會購買，目前養(yǎng)成購買臨期食品的習(xí)慣的消費(fèi)者相對較少。

4. Technology

新技術(shù)加入賦能臨期食品行業(yè)?；谖锫?lián)網(wǎng)技術(shù)的智能標(biāo)簽在歐美已被廣泛應(yīng)用于烘焙、低溫乳制品、肉制品、生鮮果蔬等品類中，通過顏色變化和氣味變化反映出食品的新鮮度與食用的安全度。

但目前，中國臨期食品由于貨源供應(yīng)尚不穩(wěn)定，導(dǎo)致目前規(guī)?；l(fā)展的企業(yè)數(shù)量較少，行業(yè)秩序尚未確立。

二、中國的臨期食品市場

1. 臨期食品的行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了4代

食品市場產(chǎn)能過剩是臨期食品出現(xiàn)的主要原因。隨著越來越多臨期食品的出現(xiàn)，臨期食品的市場價值也逐漸被發(fā)掘。

從最初進(jìn)行臨期食品的折扣銷售通過小規(guī)模的地?cái)傞_始的，在一些四五線城市和小縣城，可以看到路邊很多擺攤賣打折牛奶、飲料等食品的，這些食物就是臨期食物；后來到線下直營店的出現(xiàn)，再到臨期食品被放到電商平臺進(jìn)行銷售，行業(yè)的受關(guān)注度正在不斷提高。

2. 中國消費(fèi)者購買臨期食品的主要驅(qū)動力是低價

中國相當(dāng)一部分人群對商品價格仍然具有很高的敏感性，從拼多多的興起可以看出，以“低價、去品牌化、物美價廉、基本功能”為特征的消費(fèi)降級已成為不可忽視的現(xiàn)象。

三、臨期食品的商業(yè)現(xiàn)狀

1. 國外的領(lǐng)先探索者

“Too Good To Go”是一家丹麥的公司，他們主要將App用戶與餐館配對——用戶可以通過應(yīng)用購買餐館剩余的食品；相比普通外賣而言，用戶能以更低的價格得到這些食物，因?yàn)椴宛^很樂意以折扣價出售這些原本即將丟棄的食物。

2015年10月，它創(chuàng)立于丹麥，先后在挪威、德國、英國、法國、瑞士等國拓展戰(zhàn)線，拿到了“北歐環(huán)境獎”。

2019年榮獲歐洲和以色列地區(qū)“最有前途的創(chuàng)業(yè)公司”榮譽(yù)。目前該公司已經(jīng)在15個國家開展了業(yè)務(wù)，已有65000家企業(yè)在Too Good To Go上銷售了一些產(chǎn)品，用戶數(shù)達(dá)3400萬。

近期該公司進(jìn)行了一輪2570萬歐元的風(fēng)投融資。

該產(chǎn)品主要通過地圖的模式為消費(fèi)者提供折扣商店和商品信息，幫助消費(fèi)者快速找到需要的“平價”商品。

2. 國內(nèi)的領(lǐng)先探索者

在國內(nèi)，由于電子商務(wù)的快速發(fā)展，平臺“短平快”的交易屬性能快速幫助臨期食品曝光，因此國內(nèi)的創(chuàng)業(yè)者主要方向還是在電商平臺發(fā)力。

綜合電商平臺：

主要的電商平臺，如淘寶、京東、蘇寧易購，有不少以“臨期”為關(guān)鍵字的食品在售，而且不乏知名品牌產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，以關(guān)鍵詞“臨期”搜索，淘寶平臺的相關(guān)食品總數(shù)為40615件，京東為8786件，蘇寧易購為2433件。

垂直電商平臺：

以好食期和甩甩賣為代表的以售賣臨期食品為主、臨期日用品為輔的垂直電商平臺。

好食期，是一個日期越近越便宜的品牌食品特賣電商平臺；好食期，通過效期動態(tài)定價商業(yè)模式幫助品牌食品廠商、進(jìn)口商將庫存商品在獨(dú)立渠道內(nèi)有計(jì)劃的依保質(zhì)期定價倒計(jì)時銷售，快速出清庫存、回收資金，降低損耗，提高凈利潤，同時也讓消費(fèi)者在公開透明的環(huán)境下以最高性價比購買到品牌食品。

四、臨期食品的商業(yè)模式，國內(nèi)還能抄國外嗎？

從國內(nèi)領(lǐng)頭的臨期食品公司的商業(yè)模式可以看出，主要還是平臺和食品商直接聯(lián)系，然后將商品銷售給消費(fèi)者。

而國外則是平臺和線下零售商聯(lián)系，幫助線下商超處理臨期食品。這種商業(yè)模式在中國似乎也是可行的。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國消費(fèi)者購買臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺和社區(qū)生鮮連鎖店，總的看目前消費(fèi)者選擇購買臨期食品的渠道較為分散。

排名前三的渠道，商超第一（48.7%）和生鮮連鎖店第三（30.8%）都是線下屬性，那么復(fù)制國外的模式，為消費(fèi)者提供地圖模式，看樣子也是可行的，原因有三：

• 非常符合中國人消費(fèi)習(xí)慣。線下購物的優(yōu)點(diǎn)-眼見為實(shí)，特別是對于判斷食物新鮮屬性來說，而這一點(diǎn)恰恰是消費(fèi)者對于臨期食品格外關(guān)注的點(diǎn)，即想因?yàn)榕R期而便宜，又怕有過期的食物渾水摸魚。
• 線上商超面臨臨期食物處理難的問題。伴隨著人們環(huán)保意識的覺醒，更多的人把焦點(diǎn)關(guān)注到了商超對臨期食品的處理問題上，例如前幾年的盒馬生鮮事件和前段時間的肯德基冰柜事件，然而這些商超并沒有很好的辦法去處理這種食物，扔掉貌似是利益最大化的方式。
• 即買即食解決臨時食品保質(zhì)期短的問題。線上購買還將面臨2-3天的運(yùn)輸事件，這對于消費(fèi)者來說就有一個非常嚴(yán)格的食用時間；線下購買則可以相對節(jié)約這2-3天的時間，這對于臨期食品來說是非常珍貴的保存時間。

五、結(jié)語

可以預(yù)見的是，未來中國的臨期食品市場將進(jìn)一步擴(kuò)大，“地圖式”的平臺模式可能也會占據(jù)一定的市場地位。

在盈利模式上，這種模式因?yàn)槠脚_缺乏和商家的直接利益關(guān)系，收益難以量化等多種因素，無法照抄電商平臺收取交易費(fèi)用。

不過正是這種無直接利益關(guān)系的交易方式可能更加受消費(fèi)者的親睞，盈利也未來可期。

作者：雄貓大俠，云計(jì)算產(chǎn)品經(jīng)理&民宿創(chuàng)業(yè)達(dá)人；微信公眾號：長期視角

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