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榮耀標識開家線上小酒館，成本5000，月入8萬，可行性如何？
低門檻、高收入、輕資產創業？線上小酒館是怎么火起來的？它真的可靠嗎？這是一個靠譜的創業機會嗎？來聽聽作者怎么看？這篇文章作者介紹了線上小酒館生意的起源和發展，并輔以幾個真實案例進行說明，到底可靠嗎？看看便知。
01 新機來襲！
“酒”生意進入高速迭代期
月初，北京三里屯酒吧街徹底消亡，成為時代的記憶，“酒”生意又一度登上了討論熱榜。
在海倫司上市、“微醺經濟”興起后，小酒館成為了很多創業者以及跨界大佬的熱門選擇，在前赴后繼的入局者中，小酒館生意也高速迭代出了多元化形式。
世界杯期間，不能堂食，線下小酒館不開，三五好友徹底沒了“傾倒苦水”的秘密據點，只能隔著屏幕來個線上云撞杯。
“線下不開？那咱就給它搬到線上！”于是，無法堂食的年輕人們，從“云撞杯”中研究出了新東西——“線上小酒館”。
沒曾想，線上小酒館一直火到了現在。
線上小酒館，顧名思義就是將酒館生意搬到線上。創業店主在家中或租用辦公區中自調酒品，通過互聯網平臺，如微信、微博、小紅書、抖音等進行宣傳售賣，再通過第三方配送或自配送到下單地址。
產品形態主要是各類調酒套餐，通過可樂、橙汁、威士忌、伏特加、野格、君度等各類飲品酒類的混合搭配，按照一定比例混合，裝進容量2L-5L不等的塑料桶，再搭配幾瓶網紅啤酒、下酒零食、冰塊、杯子、撲克、骰子等，就是線上酒館主打的網紅“噸噸桶”套餐，定價在一般售價128-188元不等。
不用開實體店，沒有房租、水電、人力成本，成本5000的新型副業&輕資產創業項目一下子成為了走上人生巔峰的絕佳美夢素材。
02 “月入8萬，這事不難做?。 ?/h2>
線上小酒館在年輕人輕創業項目中脫穎而出，滿足了三個條件：低投入、易操作、高回報。
拆解網友分享的各類經驗分享貼就能發現，經營一家線上小酒館主要分為三個步驟：前期準備（進貨、調酒）、推廣宣傳（拉客）、下單配送（收款）。
前期準備好酒水原料、包裝材料、簡易調酒設備等，再學習一些公開的調酒教程，投入成本大概5000元左右就算完成了。之后，坐等顧客下單，找個跑腿送達，交付環節也順利達成。
唯一的難點在于獲客。
分享帖中的大部分創業者會選擇在微信朋友圈打通熟人消費圈，進而輻射到更多人，也有部分創業者會通過社交平臺營銷，獲取一部分流量顧客，再轉化到私域。
聽上去的確簡單易操作，而且試錯成本低?！霸囋噯h，大不了賣不出去自己喝，也不賠”，這是絕大部分被線上小酒館項目吸引而來的創業者的心態。
線上小酒館這個項目到底靠不靠譜？內參君與多個正在進行及實操后放棄線上小酒館項目的創業者聊了聊。
1. 校園場景線上小酒館
成本3000+，20天回本，“三個月就接不到單了”
一位正在校園場景做線上小酒館的大三工科學生小羊對內參君說道，“小紅書上有很多月入8萬的教程分享貼，實在太讓人心動了。我們當時想，哪怕做得再差，月入過萬也應該沒問題吧?！?/p>
從挑選購買各類網紅單品及搭配用品、包裝物料到學習調酒配方，再到設計電子菜單、傳單、打造微信，小羊和室友前后花了不到兩個星期的時間，全部投入不足4000元，校園寢室版“線上小酒館”就正式“開業”了。
在校園場景內，受眾人群本就聚焦大學生為主的線上小酒館項目，開展得比想象中還要順利。沒有大肆宣傳，僅靠校內傳播的一張“菜單”和朋友圈中共同好友們的曬圖，20多天就回本了。
“我們當時就一個想法，要發財了。”小羊回憶當時的興奮說道。
但很快，小羊的線上小酒館就遇到了問題?！耙淮问求w驗新鮮事物，兩次是和好友分享新發現，第三次呢？”對于沒有經濟來源、喜歡嘗新跟風的大學生來說，一個寢室搭伙兒點個套餐，比去趟酒吧劃算得多，但非剛需+強網紅屬性的產品很難撐得起復購，客群不更替，走下坡路是必然的。
“我們前后做了三個月，就幾乎接不到單了?！?/strong>
2. 五年調酒師再就業
成本8000，被舉報罰款2000，“也掙了錢，但遠沒有月入8萬那么離譜”
線上小酒館在社交平臺火了之后，齊遠找到了自己的副業方向。
曾做過五年酒吧調酒師的齊遠，微信里積攢著大量熟客，有認可他的調酒配方的，也有欣賞他的為人而成為酒友的?！拔矣锌驮?，有調酒經驗，也有被市場驗證過的自創配方，這事不難做?！?/p>
因為有酒吧調酒經驗，省去了很多學習的費用和時間成本，加上有自己的調酒設備，在采購原料以及包裝上也避免了很多坑，齊遠前期投入成本大概在8000元左右，第一個月營業額做了2萬多。
“開頭太容易，以致于我真的一度以為這事不難做?！?/strong>
和小羊遇到的“獲客難”不同，齊遠遇到的問題要復雜得多。“線上小酒館，大部分人都走的是微商路線，有顧客在微信或小程序下單了，我就接單調酒，做好之后找個跑腿給人家送過去，這一單就算完了。但要較起真兒來，這可是餐飲范疇，你真的合規嗎？”
齊遠表示，畢竟售賣的是酒水產品，他在購買者身份上很謹慎，對于非熟客或非熟人介紹的顧客，都需要出示身份證件證明已成年，他才會安心接單。但即使這樣，依舊無法完全杜絕未成年人消費。
“其實還有更大的問題。營業三四個月后，就有同行舉報了我，原因是沒有營業執照和食品經營許可證?！?/strong>
社交平臺上的分享帖幾乎沒人提到過辦理經營許可的事情。以個體戶經營為主、“點對點”的微商經營模式，加上創業者大多不是專業人士，只是一頭熱跟了風，使得很多人壓根想不起來，線上小酒館說到底還是個餐飲項目。
被舉報罰款教育后，齊遠在商住兩用樓租下一個幾平米的小隔間，用來充當自己的調酒工作室，又了解到有專門針對線上經營的食品衛生許可證，這才艱難辦下了所需證件，成為了一家合規的線上小酒館。
現在齊遠的小酒館穩定月營業額在1萬多，“就我知道的情況，2萬營業額已經算不錯了，遠遠沒有月入8萬那么離譜，大家看到的月入8萬，大多靠的是賣課，教人怎么做線上小酒館。”
03 熱潮退去，靠譜程度有待商榷
對于線上小酒館這一新業態，浙江大學國際聯合商學院數字經濟與金融創新研究中心聯席主任、研究員盤和林在接受南都記者采訪時表示，線上小酒館最大的問題在于合規性，經營需要營業執照，經營酒水需要許可，即便是線上小酒館的經營者小心經營，不出錯，從法律層面看也是不合規的。
“如果顧客因此舉報店鋪無照經營，那一舉報一個準?！北P和林說道。
主打“在家體驗微醺”的線上小酒館項目中，飲品口感、包裝營銷、配送速度等都是次要，最重要的問題還是食品安全與經營合規。而就算如齊遠一般配備齊各類經營證件，成為合規線上小酒館后，面臨的形勢也并不十分樂觀。
從外部大環境來看，小酒館生意正處于形態迭代期，實體酒館、跨界融合酒館、社區酒館等等各類形態層出不窮，線上小酒館“人微言輕”，生存空間被強硬擠壓。
從內部環境來看，隨著“投入5000，月入8萬”的傳說愈演愈烈，社交平臺上跟風的入局者也只會越來越多，競爭壓力也會更大。本就沒有剛需復購屬性，產品又不存在獨特競爭力，加之線上小酒館的高復制性，未來只會越做越卷。
盡管任何爆火的新鮮事物在出現時必定存在大量市場需求，但面對內外部環境的擠壓，想要分一杯羹的參與者，需要學習的是流行背后的底層邏輯，而不是單純憑借模仿。
內外部環境雙重擠壓，新業態尚無行業標準與合規性規定，線上小酒館的野蠻生長到底能堅持多久還很難說，但可以預見的是，從創業者們的經驗來看，月入8萬終究是一場美夢。
這場“低門檻、高利潤，輕資產創業分分鐘走上人生巔峰”的美夢，你做不做？
作者：張心笛
來源公眾號：餐企老板內參（ID：cylbnc）
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題圖來自 Unsplash，基于 CC0 協議。
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感覺創意還是很不錯的，能現場直播的話比酒吧外賣多了氛圍感和故事感，更能引起打工人共鳴，就是這一條龍下來得規范起來
合規性……線下酒吧擁抱一下互聯網其實就解決了，但確實不是人人都可以做的項目。
校園版，厲害????