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運營模式就是產品如何的運營，產品之間都有哪些共同點，也存在著一些差異，來分析一下幾家的熟悉外賣產品的運營模式，比如：淘點點、餓了么、美團、百度外賣等。

外賣產品是典型的用互聯網改善傳統外賣的例子，原本外賣都是用戶通過電話訂購，商戶按照訂購進行生產-派送-收費一系列流程。商戶需要自己拉用戶，資金和精力都有限、效果不明顯、用戶評價也不高。而互聯網外賣主要是打造一個平臺，平臺上聚集線上的用戶和線下的商家，用戶在平臺上選擇商家點單，可完成支付或餐到付款；平臺將訂單信息反饋到線下商家，商家根據訂單送外賣。

同時，提供監督和保障服務，提升了用戶體驗的同時，又減少商家主動獲取用戶成本，刺激商家做好服務賺取回頭客，效率大大的提高。用戶線上下單，商家線下派送，用戶足不出戶即可消費。

在外賣平臺，主要是以基于LBS的定位服務完成商家與用戶的快速對接，擁有便捷搜索、支付和促銷活動的優勢，例如百度外賣，也是通過百度地圖做文章，可以通過地圖選擇區域訂餐。地圖只是一個切入點，不使用地圖也可以根據地理位置定位周邊商家。

運營推廣方式：

（1）地推發傳單（地推轉化率低）；

（2）線上完成支付給優惠，例如減免、送飲料等。

此外，小伙伴們將外賣平臺訂餐和直接電話訂餐進行比較：

外賣平臺訂餐

優勢：用戶可選擇性多，可以瀏覽很多商家和菜品信息；平臺也有不同菜式的詳細分類，一目了然；用戶可以方便的選擇到自己喜歡的，直接下單并完成在線支付。

劣勢：商家通過外賣平臺的訂單比電話直接預訂價格要貴。原因是：用戶通過外賣平臺預訂，商家需要給平臺分成；所以通過外賣平臺的訂單，商家可能會提價。在這種情況下，用戶損失了利益，受傷的反而是用戶。

直接電話訂餐

電話說起來不方便，相關信息記錄也比較麻煩，還容易出現地址記錯之類的問題。

二、細談O2O餐飲人氣產品

餓了么

“餓了么”是中國最大的餐飲O2O平臺之一。公司創立于2009年4月，整合了線下餐飲品牌和線上網絡資源，用戶可以方便地通過手機、電腦搜索周邊餐廳，在線訂餐、享受美食?！皯腥恕庇啿托枰裁?，“餓了么”就盡力提供什么；有了這個“核心競爭力”“餓了么”在市場里可謂是風生水起。

1.產品定位：定位清晰，從校園市場起步，開始主要做校園周邊市場，逐步擴展到寫字樓等商業區。

2.產品功能：根據用戶的歷史記錄調整餐廳排序。

3.產品優勢：商家多，選擇性多，會顯示周邊的所有餐廳。

4.產品訂餐：套餐實惠、加1元送飲料、滿就減等。

5.產品問題：

（1）魚龍混雜，不好管理，個體商戶，衛生難以保證甚至有黑作坊的存在；

（2）無法保證送餐時間，因為每家商戶接待能力不同、不準時、或早或晚；打電話催單是常有的事情。

（3）?售后服務不好，退餐很麻煩。

針對以上提出來的產品問題，小伙伴們都提了一些意見，意見如下：

售后服務的問題，退餐很麻煩，這點體驗很差！細節不做好，沒有得到用戶的口碑，平臺可持續發展比較差，平臺的良好發展也需要靠用戶體驗的優良口碑去傳播。

商家對于產品體系沒深入了解和學習。

用戶體驗問題（平臺搞活動時用戶體驗做的差，應該在付款的時候直接跳個對話框出來，或者顯示紅色的文字作為提醒用戶<是否符合活動的要求>）。

ifood517上訂餐

ifood517(我飯我吃網)是專業餐飲O2M訂餐網,用戶線上訂購安全、健康、營養、優質的餐品,線下使用高科技、高智能取餐柜自助取餐！

1.運營模式：與商家合作模式，網上下單，在固定的時間點送到大廈樓下的餐儲柜中，再發短信和微信提醒餐已到，下樓取餐即可；面向個人+對接商家，他們負責物流配送，非常準時；

早餐、中餐、下午茶、零食包括晚餐新鮮食材，都可在網上訂；餐柜統一安裝，餐柜也帶保溫；憑短信密碼開柜取餐或掃一掃即可。

2.優點：優勢在于干凈、衛生、高效，保證就餐時間，且出了問題有專門的客服來解決。

3.缺點：初期合作商家少，可選擇性不多，吃的時間長了容易膩歪。

三、Q群專家細說餐飲O2O