剛過去的2014年，眾多媒體對餐飲O2O做過各種總結和分析，其中有兩點有趣的地方。因為這兩點沒有詳盡的數據佐證，但從感覺上和輿情上，好像基本上被餐飲業內和媒體們承認了，從而成為了餐飲O2O的兩個趨勢：

一、對團購的態度越來越理性，能不上就不上

沒有數據表明團購的市場呈下滑趨勢，但是至少我碰到的餐飲人都會說團購是無奈之舉。一方面毛利率已經很低的餐飲業，如果再頻繁參加團購，勢必虧損；另一方面商戶必定會從其他地方把團購讓出去的利益補回來，以避免虧損。比如降低團購套餐的食材質量等等。現在的消費者也越來越理性，很多人意識到團購的套餐并不能滿足其對美味和品質的追求。我們也可以從浮躁的O2O市場瞥見一些現象，比如原本以團購為主的美團也切入了外賣市場，來增加其市值和未來空間，也可以看做美團對僅作團購市場的擔憂。

二、B端的管理需求凸顯，表現在餐廳的智能管理設備上，比如收銀機

這點更加沒有數據佐證。筆者也曾經在很多文章中提及此點，后來就看到了更多從事餐飲O2O研究者提及。雖然沒有數據，但我們仍然可以預見?；蛘哒驹诿襟w的角度，對這一點的宣傳和推廣，也可以讓餐飲O2O往更加正態的方向發展，這是媒體的正面作用：雖然不具體參與其中，但可以推動歷史向前。

這一點也折射出餐飲從業者的一些“逆反”心理：在餐飲O2O的初期階段，B端（餐廳經營者）一直處于被動狀態，餐飲O2O的初期是一個圈地過程，從某種程度上講是一個“逼迫”餐飲行業就犯的過程。平臺服務商從C端出發，挾用戶流量以令諸侯，把廣大餐廳納入自己的O2O版圖中。此一階段餐廳是被動的，而且需要以犧牲利潤為代價。但是當B端接受了足夠的互聯網教育，接受了團購等模式洗禮之后，他們發現了很多問題，諸如成本和利潤以及服務水平等，于是第二階段的餐飲O2O，廣大的餐飲商戶不再處于被動的狀態，餐廳的經營也將逐漸回歸理性，并且對O2O的服務商們提出更高的要求。

在此影響下，餐飲O2O的布局者們也開始謀劃B端的市場，比如大眾點評收購眾多的餐飲ERP廠商。比如淘點點從來就沒有停止過跟這些ERP廠商的對接工作。而ERP廠商則能夠在這個過程中逐漸完成自己的互聯網化，而不再只是一個軟硬件生產商，也是一個自救和發展的過程。

這個領域其實也是“物聯網”的范疇。套用物聯網最知名的一句口號“當所有的物品都聯網時，世界將會怎樣”，我們不禁暢想：當餐廳的收銀管理系統連上網后，餐飲O2O將會怎樣？

三、餐桌上的二維碼之戰

現在你跨入很多餐廳，會發現餐桌上貼滿了各種二維碼。在筆者的城市，比較常見的有淘點點、二維火、美團等等。很多時候它們會出現在同一張餐桌上，讓人有種不知所措的驚慌感。而對于致力于到店服務的餐飲O2O來說，誰占領了餐廳的桌面，誰就贏得了通往C和B兩端的通道，所以這個搶桌面的戰火只會愈演愈烈。

在這些二維碼當中，也有餐廳自己張貼的二維碼（基本上是關注餐廳微信號的內容），但大部分還是下載某個O2O服務商APP的廣告，而服務商之所以能把二維碼貼到餐桌上，是因為這個餐廳是其簽約商戶。但其二維碼所映射的內容和商戶本身關系不大。

在這里邊很多APP是外賣類的，像美團、淘點點、點我吧等等。但是外賣有點像零售O2O，它缺失了到店消費和享受服務的過程，嚴格說來不能代表餐飲的O2O，它和那些傳統的以堂食為主的餐廳沒有太大關系。

當然也有像二維火這樣，通過二維碼把用戶點餐行為和餐廳管理體系進行對接的一類，但目前還屬少數。而如果前面談到的兩點趨勢在2015年能夠逐漸風靡，那么此類的二維碼將更多的出現在餐桌上。就像“奔跑吧兄弟”中的撕名牌一樣，不難預料在不遠的將來，餐桌上也將出現一場撕逼大戰。

和餐桌上的二維碼類似的，餐廳大門上的各種標識也正在越來越多，大部分也是餐飲O2O的服務商們所為。一個餐廳的大門上有無這些標識，也從一個方面反映了餐廳的O2O程度。而某一家把另外一家的標識撕掉換成自己的搶占行為，也正在頻繁的發生，其中不乏一些數一數二的互聯網平臺大鱷。

如果不是平臺商強制張貼的話，哪些二維碼將會被商戶留下來？就是那些不是下載服務商的某個APP，也不是平臺商宣傳購買團購券的二維碼，而是那些和餐廳管理終端能夠形成互動對接的二維碼，因為那是商戶真正需要的。比如掃碼就可以點菜下單，下單的數據直接傳至餐廳的收銀系統。這樣就讓餐廳提高了工作效率，同時又搜集到了用戶數據（至少能留下手機號碼）。這個就是2015年餐飲O2O將出現的“B端管理需求凸顯”的表現。

我們可以推測，誰能最終占據餐廳的桌面，誰就是真正把餐飲O2O玩起來的人，讓我們拭目以待。

作者陸麗娜，本文轉載于i天下網商