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榮耀標(biāo)識(shí)未來(lái)二十年，我為什么看好生鮮？
在我進(jìn)入工作之前，“生鮮”對(duì)于我來(lái)說(shuō)是模糊的。隨著逐漸地對(duì)行業(yè)資訊，以及流通鏈路中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、行業(yè)大佬進(jìn)行采訪，逐漸對(duì)這個(gè)行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)知。我將從生鮮行業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始講，然后溯源至供應(yīng)鏈及源頭，簡(jiǎn)單的聊一下我的看法。
1. 生鮮電商市場(chǎng)的發(fā)展
在生鮮的消費(fèi)端，首先把他切割成為線上、線下兩個(gè)部分。
線上生鮮電商，我自命名為“偶數(shù)加成的BUFF年?！?/p>
絕大多數(shù)企業(yè)，都是在2014年這個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)入局的，行業(yè)著名的論斷“生鮮是電商市場(chǎng)的最后一片藍(lán)?！?，成就了“4000家生鮮電商企業(yè)死亡率高達(dá)99%”的幻滅。
在這其中，有兩家企業(yè)脫穎而出，他就是專(zhuān)攻中小餐飲B端食材配送的美菜，以及在一線城市扎根的C端會(huì)員制電商每日優(yōu)鮮。而那些死掉的其中，蔬東坡就很機(jī)智，去做SAAS服務(wù)了，目前也是生鮮供應(yīng)鏈的扛把子。
受限于前仆后繼的市場(chǎng)教育，生鮮行業(yè)在2016年再次迎來(lái)一波先烈。他們就是O2O模式的典型代表盒馬鮮生，以及被盒馬帶到溝里去的京東、蘇寧、永輝……
2018年，是生鮮電商的高峰年，不僅僅是前置倉(cāng)模式的叮咚買(mǎi)菜、樸樸超市開(kāi)始跑通新一線，社區(qū)團(tuán)購(gòu)這一超級(jí)賽道的出現(xiàn)，極大降低了獲客成本與交付成本，讓生鮮電商在二三線城市成為落地項(xiàng)目，興盛優(yōu)選、十薈團(tuán)、同程生活、食享會(huì)，開(kāi)始發(fā)力。
2020年，受疫情影響，生鮮電商如永輝、盒馬、叮咚買(mǎi)菜爆火，社區(qū)生鮮電商井噴，營(yíng)業(yè)額呈5-10倍增長(zhǎng)。零售如步步高、沃爾瑪，以及依托零售的多點(diǎn)、京東到家的整合型電商也獲得騰飛。
更多企業(yè)如三桶油的中石化也入局。
生鮮行業(yè)迎來(lái)了一大波催化劑。催化劑之后，當(dāng)然會(huì)有反彈，但是打個(gè)比方，生鮮電商市場(chǎng)本來(lái)還需要10年才能成熟，現(xiàn)在只需要5年。
背后得益于行業(yè)先驅(qū)的市場(chǎng)教育、基礎(chǔ)設(shè)施的日益完善等多種因素的共同作用，這是量變到質(zhì)變的躍遷、草蛇灰線的爆發(fā)。
2. 社區(qū)團(tuán)購(gòu)的核心價(jià)值在于社區(qū)經(jīng)濟(jì)
在這里，消費(fèi)端有1個(gè)核心價(jià)值點(diǎn)：社區(qū)經(jīng)濟(jì)。
中國(guó)隨著城市化進(jìn)程的加快，目前的城市化已達(dá)到60%，超過(guò)70萬(wàn)個(gè)社區(qū)，超過(guò)8億人口，這8億人口最典型、最近的消費(fèi)場(chǎng)景是社區(qū)。而在社區(qū)內(nèi)，消費(fèi)最為高頻、最為剛需的需求就是“生鮮”。想想看，盡管有外賣(mài)、餐飲、酒店等業(yè)態(tài)的分流，生鮮的市場(chǎng)需求也是非?？植赖?。
4萬(wàn)億的生鮮市場(chǎng)由此而來(lái)。
所以，近幾年的線下消費(fèi)端的生鮮市場(chǎng)有非常大的變化。我們正在由傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、綜合性商超，向智慧農(nóng)貿(mào)-生鮮超市-社區(qū)生鮮門(mén)店的轉(zhuǎn)變。
在對(duì)應(yīng)生鮮電商的到家，就是為了距離消費(fèi)者更近，給消費(fèi)者帶來(lái)更加便利的服務(wù)（時(shí)間）。
為什么到家是最便利的，都不這么做？
因?yàn)槌杀?，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送的到家模式，物流交付成本太高了。生鮮的毛利在20%-30%，單個(gè)電商客戶的物流成本就要吃掉10%以上，更不用說(shuō)高昂的獲客成本了，每日優(yōu)鮮以前都是用滿100-80的優(yōu)惠券來(lái)拉新的。（不要用互聯(lián)網(wǎng)一朵奇葩瑞幸來(lái)比，瑞幸的模式不是誰(shuí)都能玩轉(zhuǎn)的。）
所以才會(huì)有中央倉(cāng)、城市倉(cāng)、前置倉(cāng)的三級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)體系，催生的叮咚買(mǎi)菜，備受資本青昧，然而客單價(jià)也要達(dá)到70塊錢(qián)左右才能盈利。這個(gè)價(jià)格，也只能在新一線城市玩得轉(zhuǎn)。
所以到了重頭戲，社區(qū)團(tuán)購(gòu)。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)的優(yōu)勢(shì)在于這九字秘訣：小區(qū)、社群團(tuán)購(gòu)、次日達(dá)。降低的兩個(gè)最核心的成本，就是獲客成本、交付成本。
所以社區(qū)團(tuán)購(gòu)融資超過(guò)50億。
總結(jié)一下，生鮮電商企業(yè)的出現(xiàn)，源于人民群眾日益增長(zhǎng)的生活需求與市場(chǎng)供給的不匹配。生鮮電商市場(chǎng)的成熟，得益于諸多因素的共同作用，而不是忽然爆發(fā)。
一線城市的前置倉(cāng)模式，二三線城市的社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式，是目前的生鮮電商盈利的唯二解。
到這里，消費(fèi)端降不下太多成本了。
3. 由消費(fèi)側(cè)對(duì)供給側(cè)發(fā)起變革
企業(yè)的本質(zhì)是趨利的。社區(qū)團(tuán)購(gòu)或者更多的生鮮電商，要活下去，要省成本，省在那？
剛剛以及說(shuō)了，獲客成本、社區(qū)的物流交付成本，已經(jīng)近乎是最優(yōu)解了。短時(shí)間內(nèi)的瓶頸很難有突破。除了企業(yè)內(nèi)部的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，只能往產(chǎn)品的流通端、往生產(chǎn)端走。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)和生鮮電商的主流產(chǎn)品是什么？
生鮮。舉例：社區(qū)團(tuán)購(gòu)第一扛把子興盛優(yōu)選，微信小程序可搜，1個(gè)月賣(mài)10多億，剛?cè)诹藥變|美元，其中70%產(chǎn)品都是生鮮產(chǎn)品。而目前來(lái)說(shuō)，生鮮大多數(shù)都是在當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)，找供應(yīng)商采購(gòu)的。
批發(fā)市場(chǎng)的利潤(rùn)肯定會(huì)低，下一步去哪？去只能去源頭。那么簡(jiǎn)單點(diǎn)，生鮮流通的鏈條是怎樣的？
基地-經(jīng)紀(jì)人-產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)-銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)；由銷(xiāo)地市場(chǎng)，產(chǎn)品流向B端企業(yè)、C端消費(fèi)者。
中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈的一個(gè)魔化現(xiàn)實(shí)是，全部都是微利。4萬(wàn)億的大市場(chǎng)，在中國(guó)的冗長(zhǎng)的生鮮鏈條上，沒(méi)有出現(xiàn)1家超過(guò)千億的巨頭，因?yàn)槔麧?rùn)全都被一層一層的分掉了。而美國(guó)的生鮮巨頭SYSCO，市值是600億美元。
大家都知道買(mǎi)東西找產(chǎn)地或廠家買(mǎi)是最優(yōu)惠的。
生鮮電商，社區(qū)團(tuán)購(gòu)直接找產(chǎn)地買(mǎi)不就行了嗎？
2333，不行。
- 中國(guó)是典型的吃貨大國(guó)，光中國(guó)在內(nèi)的生鮮商品SKU接近10萬(wàn)種。
- 中國(guó)幾千年都是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，也就是沒(méi)有形成大規(guī)模種植。
你去1個(gè)產(chǎn)地采，既采不全所需的商品SKU，也采不了所需單品的數(shù)量。更關(guān)鍵的是，消費(fèi)者不缺吃的，缺的是好吃又便宜的！
劉強(qiáng)東說(shuō)道過(guò)，我們的中國(guó)經(jīng)濟(jì)正在向著品質(zhì)消費(fèi)、品質(zhì)流通、品質(zhì)制造轉(zhuǎn)型。
好吃，即是品質(zhì)，這里就迸發(fā)出了第三點(diǎn)。生鮮產(chǎn)品太難以標(biāo)準(zhǔn)化了。你說(shuō)多少度甜？你能保證每一個(gè)都是一樣的口感？你能保證一樣的口感消費(fèi)者都喜歡？
那怎么辦？我能怎么辦，我也很絕望…
其實(shí)，中國(guó)的城市化就是一盤(pán)大棋。農(nóng)民進(jìn)城，有限的土地資源集中，形成規(guī)?；N植。生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)基于大數(shù)據(jù)，帶著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)接基地，指導(dǎo)種植。物流尤其是冷鏈物流的高速發(fā)展打通流通體系。
未來(lái)，消費(fèi)者甚至可以選擇，哪個(gè)果園的哪個(gè)顆樹(shù)上的哪幾個(gè)果。
變革總是帶著無(wú)數(shù)的艱難險(xiǎn)阻，而中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈的變革，需要無(wú)數(shù)生鮮人前赴后繼的努力與建設(shè)。
十年、二十年，或者更久。
作者：夏冰雹，一個(gè)略懂點(diǎn)生鮮SAAS企業(yè)運(yùn)營(yíng)。
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社區(qū)團(tuán)購(gòu)第一扛把子興盛優(yōu)選？？？？
業(yè)內(nèi)基本公認(rèn)?；旧险J(rèn)為第一是興盛優(yōu)選、第二同程生活、第三十薈團(tuán)、第四食享會(huì)。
都是炮灰
因?yàn)槟壳芭d盛優(yōu)選用戶活躍度最高。
興盛優(yōu)選的月GMV大概是后面幾家的和。
很有趣的描述 ??
(*^__^*) 嘻嘻……
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