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榮耀標(biāo)識(shí)外賣(mài)傭金到底有多高？
編輯導(dǎo)讀：我們經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)一些新聞，商家因?yàn)閭蚪疬^(guò)高而與平臺(tái)發(fā)生沖突，甚至偷工減料以減少成本。但是外賣(mài)平臺(tái)也在強(qiáng)調(diào)自己沒(méi)賺到多少錢(qián)，騎手小哥也在說(shuō)自己沒(méi)有賺到錢(qián)。那么，這錢(qián)去了哪里呢？本文作者圍繞外賣(mài)傭金展開(kāi)分析，發(fā)表自己的看法，與你分享。
01
這兩年關(guān)于外賣(mài)行業(yè)傭金的話題算是一個(gè)月經(jīng)談，幾乎到處都是商戶對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的血淚控訴，各種賬算下來(lái)，一個(gè)個(gè)都是馬上要被外賣(mài)平臺(tái)逼死的樣子，于是關(guān)于平臺(tái)抬價(jià)的批判和降傭的呼聲就沒(méi)有停過(guò)。
事情到這里，其實(shí)不意外，按照道理，外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)該裝死對(duì)不對(duì)？
但魔幻的是，我們還能看到大量外賣(mài)平臺(tái)跳出來(lái)哭窮的事情。
我雖然隔三差五跳出來(lái)嘲諷外賣(mài)平臺(tái)，聲援快遞員，但我對(duì)外賣(mài)商家沒(méi)有啥好感，別管平臺(tái)還是商家，本質(zhì)都是收錢(qián)的人，消費(fèi)者作為出錢(qián)的人，對(duì)收錢(qián)人產(chǎn)生共情是很傻的一件事情。
我出錢(qián)，你提供服務(wù)，你覺(jué)得不行要么改價(jià)格改到你滿意，要么別做了，其他東西都是廢話。
而且外賣(mài)產(chǎn)品的內(nèi)容和堂食是有差距的，但是價(jià)格并沒(méi)有差多少（外賣(mài)有滿減，但是商家也會(huì)改價(jià)改起送金額），商家在這里面是有自主操作空間的，這東西是現(xiàn)實(shí)存在的吧？
這兩天粥店的新聞大家也看了吧？
消費(fèi)者要搞清楚自己站在哪一邊。
現(xiàn)在這個(gè)事情就特別有趣，平臺(tái)哭窮，用戶嫌貴，商家埋怨傭金太高，外賣(mài)小哥抱怨沒(méi)賺到錢(qián)，這就是外賣(mài)行業(yè)的整體狀況，那么問(wèn)題來(lái)了，錢(qián)呢？錢(qián)都哪去了？
我開(kāi)過(guò)店，開(kāi)垮過(guò)店，現(xiàn)在還投資了幾家飯店，有做堂客為主的，也有專(zhuān)注做外賣(mài)的，這個(gè)問(wèn)題我還真有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。
先說(shuō)一個(gè)很簡(jiǎn)單的道理，開(kāi)店最大的成本是什么？是外賣(mài)抽傭嗎？
并不是。
開(kāi)店的第一大頭永遠(yuǎn)是房租，房租是橫貫在所有人頭上的最大成本。
注意，是所有人，包括商家，平臺(tái)，消費(fèi)者，騎手，每個(gè)人的頭上。
讓一家店如果撐不過(guò)3個(gè)月的罪魁禍?zhǔn)?，是高額的房租。
并且房租不僅是高額的，還是剛性支出，不可回避。
什么意思？
外賣(mài)會(huì)抽傭?qū)Π?？抽傭的前提是什么?/p>
是你有生意，并且這個(gè)生意是通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)成交的。
你沒(méi)有生意，外賣(mài)不抽傭。
你有生意，但是堂食，外賣(mài)不抽傭。
準(zhǔn)確的說(shuō)，是你已有的GMV中與外賣(mài)平臺(tái)有關(guān)的部分，存在外賣(mài)抽傭。
外賣(mài)抽傭叫做彈性支出。
但是房租不一樣，別管你今天是不是還在裝修，別管你今天開(kāi)不開(kāi)店，別管你今天有沒(méi)有生意，別管你生意怎么樣，房租都是照收的。
另外為啥很多新店都是3個(gè)月倒閉？
因?yàn)楹芏喾孔馐茄阂桓度?，第一個(gè)周期3個(gè)月結(jié)束后發(fā)現(xiàn)過(guò)不下去了，抓緊跑路。
店家倒閉的根本原因是外賣(mài)抽傭嗎？
不， 拋開(kāi)商家自身經(jīng)營(yíng)不提，單從成本來(lái)看，罪魁禍?zhǔn)祝ㄗ⒁?，這里說(shuō)的是罪魁禍?zhǔn)祝┎⒉皇峭赓u(mài)平臺(tái)，而是高昂的房租為代表的剛性支出。
生意不好不用給外賣(mài)錢(qián)，但該給剛性支出的錢(qián)一分都不能少。
如果外賣(mài)平臺(tái)殺死店家這個(gè)邏輯成立，那是不是我們這些用了紅包的消費(fèi)者和送餐的騎手都是幫兇？
對(duì)不起，我是不是不該下單？
開(kāi)玩笑呢？
02
當(dāng)我們確認(rèn)罪魁禍?zhǔn)资欠孔庵螅倮^續(xù)看店家的成本。
除了房租成本外，店鋪還有人力成本，原材料成本（食材損耗也算進(jìn)去），運(yùn)營(yíng)成本（水電以及工商消防等），流量成本（外賣(mài)抽傭和買(mǎi)流量的費(fèi)用都算在這里面，堂食無(wú)外賣(mài)抽傭）。
好了，外賣(mài)平臺(tái)有沒(méi)有吸干商家的血，其實(shí)很簡(jiǎn)單。
關(guān)注3個(gè)數(shù)字就好。
- 1個(gè)是商家的毛利率，商家賺不賺錢(qián)。
- 1個(gè)是外賣(mài)的抽傭率，外賣(mài)抽傭數(shù)字是否合理。
- 1個(gè)是外賣(mài)平臺(tái)的成本，外賣(mài)是否靠抽傭發(fā)財(cái)。
如果商家本身毛利不高，且所有毛利都被外賣(mài)抽走了，且外賣(mài)平臺(tái)瘋狂發(fā)財(cái)，那么當(dāng)然可以說(shuō)是外賣(mài)吸血。
我們先說(shuō)飯店的毛利，一家飯店，如果沒(méi)有60%的毛利（單指食材和售價(jià)的差異，這里說(shuō)的是毛利），基本上就不用開(kāi)店了，業(yè)務(wù)模式就有問(wèn)題，這個(gè)屬于行業(yè)常識(shí)了，大家應(yīng)該沒(méi)有什么疑惑，實(shí)際上很多飯店都可以做到毛利70以上，如果是那種專(zhuān)門(mén)針對(duì)外賣(mài)的門(mén)店，80的毛利也不是沒(méi)有，我投的外賣(mài)店，都是70以上的毛利，半成類(lèi)速食（例如炸雞or日料小菜）就是這種模式。
當(dāng)然，毛利和凈利之間還差了很多，畢竟還有其他成本。
那么問(wèn)題來(lái)了，外賣(mài)平臺(tái)的抽傭是多少？
目前業(yè)內(nèi)平均在20%左右。
20%的GMV抽傭高不高？
先說(shuō)國(guó)外。
不管是美國(guó)的GrubHub、Uber Eats還是英國(guó)的Deliveroo，傭金率都要超過(guò)30%，GrubHub的傭金中超過(guò)20%是配送費(fèi)，12.5%是傭金，還要額外收四檔的推廣費(fèi)，總體傭金超過(guò)40%。
當(dāng)然國(guó)外人工貴，而國(guó)內(nèi)由于大的外賣(mài)平臺(tái)就那兩家，大家數(shù)字都差不多，看不出差異，比較外賣(mài)平臺(tái)之間沒(méi)啥說(shuō)服力了，就直接按照信息中介的業(yè)務(wù)模式來(lái)橫向比較不同行業(yè)。
03
第一個(gè)行業(yè)，手機(jī)or手游行業(yè)。
先說(shuō)手機(jī)，蘋(píng)果稅30%，大家知道的吧，所有經(jīng)過(guò)蘋(píng)果充值的東西（不止是游戲），都有30%的蘋(píng)果稅，就連秀場(chǎng)主播求打賞都求大家不要用IOS充。
再看手游渠道抽成，丁老師就公開(kāi)diss過(guò)國(guó)內(nèi)的安卓渠道抽成，聲稱(chēng)國(guó)內(nèi)安卓渠道高達(dá)50%的傭金抽成非常不健康，完全不給軟件開(kāi)發(fā)者活路，但哪怕對(duì)比起來(lái)好一點(diǎn)的海外平臺(tái)，蘋(píng)果商店抽成也高達(dá)30%。
這是抽成，然后看成本。
作為分發(fā)平臺(tái)，這些渠道本身是不負(fù)責(zé)服務(wù)器運(yùn)營(yíng)成本的，蘋(píng)果和安卓可不負(fù)責(zé)你三方應(yīng)用的服務(wù)器，這些抽成全部都是宣傳和引流的費(fèi)用。
正常的商業(yè)模式是宣傳效果決定轉(zhuǎn)化率，應(yīng)該是渠道越好就能換來(lái)更多的流水，手游渠道的分成方法卻反過(guò)來(lái)了，是游戲越好就不得不給渠道更多的錢(qián)。
渠道基本都是利潤(rùn)。
第二個(gè)行業(yè)，商業(yè)中介平臺(tái)，含線下超市，電商，直播電商，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，外賣(mài)平臺(tái)也可以歸類(lèi)其中。
對(duì)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，真正撈錢(qián)的地方往往不出在傭金上，資本只喜歡旱澇保收。
這種旱澇保收的操作大家其實(shí)都見(jiàn)過(guò)，就是所謂的坑位費(fèi)。
大型商超，產(chǎn)品會(huì)收一筆入場(chǎng)費(fèi)，還有各種亂七八糟的費(fèi)用，大型連鎖超市的收費(fèi)類(lèi)目可以到三十項(xiàng)以上，堆頭費(fèi)，活動(dòng)場(chǎng)地費(fèi)等等等數(shù)不勝數(shù)，有的超市還走代賣(mài)模式，你的GMV也要被抽傭，快消品的毛利也是60%以上，但大頭都給了渠道。
直播電商，坑位費(fèi)從數(shù)千到數(shù)十萬(wàn)不等，傭金比例在15%到60%之間，很多智商稅產(chǎn)品的傭金都是50%起，例如各種保健品。
微信電商or代發(fā)貨，傭金比例在15%到50%之間，看產(chǎn)品。
為什么我知道？因?yàn)閹е@種需求找我的商家排著隊(duì)。
平臺(tái)電商，傭金5%到10%，額外附加保證金和年費(fèi)，還有各種附加服務(wù)的費(fèi)用，以及付費(fèi)推廣的費(fèi)用，只要你有錢(qián)，你有一萬(wàn)種方法被收錢(qián)。
電商平臺(tái)的核心收入是廣告而非賣(mài)貨，這個(gè)屬于業(yè)內(nèi)人盡皆知的常識(shí)，其實(shí)多看幾份財(cái)報(bào)也能看得很清楚。
然后是成本，商業(yè)平臺(tái)是有成本投入的，線上平臺(tái)往往是流量費(fèi)用（他們也要買(mǎi)流量）和技術(shù)人員工資，線下要加一個(gè)租金，你看，租金又出來(lái)了。
但是比起收入，他們的成本其實(shí)還是低，我就不說(shuō)具體公司了，毛利財(cái)報(bào)都有，平均在40%到60%之間。
再加一個(gè)行業(yè)，網(wǎng)約車(chē)。
網(wǎng)約車(chē)平臺(tái)一般抽傭在15%到25%之間，平臺(tái)成本主要是技術(shù)成本和經(jīng)營(yíng)成本，由于國(guó)內(nèi)上市的網(wǎng)約車(chē)公司太少，毛利很難有一個(gè)直觀的數(shù)字，但成本是相對(duì)清晰的。
好了，我們橫向看了3個(gè)行業(yè)，這三個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)是什么？
要么成本極低，要么有流量與利潤(rùn)正相關(guān)，要么有規(guī)模效應(yīng)攤薄成本，其抽傭都是不低于外賣(mài)的，有些智商稅產(chǎn)品更是遠(yuǎn)高于外賣(mài)。
現(xiàn)在我們看外賣(mài)平臺(tái)的抽傭和成本。
04
橫向看完行業(yè)，外賣(mài)20%的抽傭是不是看起來(lái)正常多了？
但外賣(mài)平臺(tái)和他們其實(shí)不一樣，外賣(mài)平臺(tái)的成本要比他們都高。
其他行業(yè)抽傭的時(shí)候，傭金就是傭金，有成本，但是成本可以被規(guī)模攤平。
但外賣(mài)不一樣。
外賣(mài)平臺(tái)收到的傭金里，多了一個(gè)【配送端】的成本， 每一單，都要給配送員錢(qián)，由配送員送上門(mén)。
1單就是一筆，10單就是10筆，100單就是100筆，這筆錢(qián)，是硬成本，沒(méi)法被規(guī)模攤平，不是說(shuō)你一個(gè)外賣(mài)員第二單半價(jià)的。
這筆錢(qián)是依照不同的時(shí)間段（熱門(mén)or冷門(mén)，與運(yùn)力有關(guān)），單筆在4到10元之間。
這就導(dǎo)致它賺錢(qián)的部分和花錢(qián)的部分是一體的，規(guī)模效應(yīng)不能達(dá)到攤薄的成本的質(zhì)變界限，而是會(huì)無(wú)限趨向正相關(guān)。
甚至可能在一些單子上，外賣(mài)平臺(tái)是賠錢(qián)的。
是不是覺(jué)得我在扯淡？我們算一算就好了。
外賣(mài)抽傭20%對(duì)吧，一單在熱門(mén)時(shí)段打完折后25元的訂單，外賣(mài)平臺(tái)抽5元，但是要支付給外賣(mài)員的配送費(fèi)可能就大于5元（熱門(mén)擁擠時(shí)段），在低客單價(jià)，高時(shí)效性的單子類(lèi)，外賣(mài)平臺(tái)就是賠錢(qián)的。
不信的話，你自己點(diǎn)個(gè)肯德基或者必勝客之類(lèi)的外賣(mài)，你看看人家真正自營(yíng)的單筆配送費(fèi)是多少。
某了么的傭金和成本關(guān)系我找不到公開(kāi)數(shù)據(jù)，某團(tuán)的是公開(kāi)的，財(cái)報(bào)上表示2020Q2外賣(mài)傭金收入127億，騎手成本100億。
是不是和上面的計(jì)算邏輯是吻合的？
80%的傭金用于給騎手發(fā)工資，并且單量和成本正相關(guān)，這個(gè)業(yè)務(wù)的成本和邊際效應(yīng)就魔幻。
有人說(shuō)都是人力，那快遞怎么做到幾塊錢(qián)江浙滬上門(mén)？
外賣(mài)和快遞還不一樣，快遞費(fèi)用那是用車(chē)和集裝箱實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，同時(shí)用快遞點(diǎn)和小區(qū)弱化時(shí)效性，提升規(guī)?；?，所以能把成本壓下來(lái)。
外賣(mài)你這么做試試？不說(shuō)配送員給不給你送，顧客先餓死了。
另外同樣是產(chǎn)生100元的GMV，外賣(mài)都是抽20元，但是這100元的GMV是一單100元還是5單20元，直接決定了賺錢(qián)還是賠死。
再次強(qiáng)調(diào)，配送費(fèi)與絕對(duì)單數(shù)有關(guān)。
現(xiàn)實(shí)中，絕大多數(shù)外賣(mài)單子是不超過(guò)30元的，并且大部分發(fā)生在熱門(mén)時(shí)段。
這筆賬是不是這樣，大家都是讀書(shū)人，自己理解下是否是這么算的。
某團(tuán)創(chuàng)立這么多年一共就盈利了1個(gè)季度，某某么至今都還賠著呢。
要不是他們都把這東西當(dāng)流量平臺(tái)想搞別的，單靠這個(gè)早就餓死了。
很多人看外賣(mài)平臺(tái)的時(shí)候會(huì)默認(rèn)將外賣(mài)平臺(tái)當(dāng)成一個(gè)純粹中介平臺(tái)來(lái)看待，你抽傭還哭窮是不是過(guò)分了？
但實(shí)際上，外賣(mài)平臺(tái)的核心屬性是：短途點(diǎn)對(duì)點(diǎn)即時(shí)物流。
再重復(fù)一下，短途，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)，即時(shí)。
是高時(shí)效性，無(wú)規(guī)模效應(yīng)（你得按單給配送員錢(qián)，而不是我給你10單1單便宜一半的快遞模式）的短途物流。
他們必須保證一支足夠龐大的物流團(tuán)隊(duì)，來(lái)為他們執(zhí)行配送業(yè)務(wù)，不管再怎么把外賣(mài)小哥關(guān)在系統(tǒng)里，單次出動(dòng)也不可能運(yùn)送十單以上，在客流高峰期就需要數(shù)量相當(dāng)龐大的外賣(mài)騎手，成交的單量越多，需要的騎手也越多，事業(yè)做越大，成本就越高。
那現(xiàn)實(shí)中的騎手成本是每單多少？
5到8元，這個(gè)數(shù)據(jù)大家都差不多，必勝客肯德基星巴克更貴，當(dāng)年瑞幸用順豐的時(shí)候也貴。
再次強(qiáng)調(diào)，外賣(mài)配送沒(méi)有規(guī)模效應(yīng)，你送再多，也要一單一單給錢(qián)。
這時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)業(yè)務(wù)很魔幻，畢竟一份餐點(diǎn)價(jià)格也才在20—30之間。
別管你喜不喜歡，你都得承認(rèn)外賣(mài)平臺(tái)解決了巨量配送員的就業(yè)問(wèn)題，并且他們的收入并不算低，現(xiàn)在看，錢(qián)去了哪里？
現(xiàn)實(shí)中，一般商家和外賣(mài)平臺(tái)的合作有兩種方式，一種是商家上線平臺(tái)，但自己來(lái)配送，這種的傭金費(fèi)率會(huì)打折，在10%以下，另一種則是將配送環(huán)節(jié)交給平臺(tái)，這樣的傭金費(fèi)率才是20%左右。
外賣(mài)員送單要拿錢(qián)，配送費(fèi)的來(lái)源就是傭金。
除了短途物流成本之外，外賣(mài)的服務(wù)器成本也是大頭。
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這個(gè)成本大多體現(xiàn)在維護(hù)費(fèi)用上，比如流媒體平臺(tái)在冒頭的前幾年里一直都在虧本運(yùn)營(yíng)，完全靠輸血才撐到了現(xiàn)在，就是因?yàn)槟苤С指咔逯辈サ牧髅襟w帶寬遠(yuǎn)比一般人想象的要貴得多。
不信大家自己看看優(yōu)愛(ài)騰的財(cái)報(bào)，都是每年幾十億的虧，直到今天。
在外賣(mài)上，同樣具有服務(wù)器成本，餐飲業(yè)是有的客流潮汐，并且在短時(shí)間發(fā)生，這決定外賣(mài)平臺(tái)必須付出不菲的價(jià)格維持一個(gè)能承載高峰時(shí)段流量的服務(wù)器。
這也是一份成本，但這個(gè)成本是可以靠規(guī)模攤薄的，所以就不展開(kāi)了，這個(gè)不算大頭。
05
看到這里，你覺(jué)得我是想說(shuō)外賣(mài)平臺(tái)是無(wú)辜的嗎？
當(dāng)然不是，商業(yè)公司怎么可能無(wú)辜？記住你的屁股。
而且這個(gè)坑還是外賣(mài)平臺(tái)自己挖的。
強(qiáng)行把一個(gè)行業(yè)催熟，就要承受跑得太快帶來(lái)的后果。
我說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)，以當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，還沒(méi)有到我們?nèi)巳丝梢韵硎苁畮讐K吃飽并且有專(zhuān)人送上門(mén)的階段。
當(dāng)你強(qiáng)行到了這個(gè)階段的時(shí)候，你就要提前承受相應(yīng)的代價(jià)。
事實(shí)上外賣(mài)行業(yè)的很多問(wèn)題，都是這個(gè)跑得太快的脫節(jié)導(dǎo)致的。
許多人沒(méi)意識(shí)到，在外賣(mài)崛起后，餐飲業(yè)已經(jīng)直接分裂了。
原本餐飲業(yè)的核心就是門(mén)店堂食模式，一家店最重要的幾個(gè)點(diǎn)是地段、裝修、宣傳，一切成本都要為堂食服務(wù)，怎樣擴(kuò)大客流量和翻臺(tái)率是核心問(wèn)題，在這個(gè)基礎(chǔ)上就出現(xiàn)了海底撈這樣賣(mài)服務(wù)的店，或者賣(mài)氛圍的音樂(lè)烤肉。
而外賣(mài)出現(xiàn)，直接導(dǎo)致出現(xiàn)了一批可以降低地段、裝修、宣傳投入，以更快的出餐率和更精致的成本控制來(lái)生存的純外賣(mài)商家，其中典型的就是異軍突起的韓式炸雞店。
為什么外賣(mài)會(huì)讓餐飲業(yè)分裂，這就涉及到上面講過(guò)的一個(gè)概念，叫做“剛性成本”。
做生意的時(shí)候其實(shí)大部分時(shí)間付出的都是剛性成本，類(lèi)似房租、水電、人工，這些都是典型的剛性成本，不管你做得怎么樣，不管你遇到了什么難題，反正他們到時(shí)間了就來(lái)收你的租，這筆錢(qián)會(huì)以固定的頻率消耗掉。
餐飲業(yè)是一個(gè)剛性成本很高的行業(yè)，因?yàn)榈囟?、裝修、服務(wù)都是硬性支出，地段比別人好一點(diǎn)就可能是翻倍的營(yíng)業(yè)額差距，到現(xiàn)在你去問(wèn)一家飯店最大的支出是什么，大概率得到的答案依然是房租。
而互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)提供了另一種選擇，那就是盡可能的壓縮剛性成本，將業(yè)務(wù)中心投入到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，用網(wǎng)絡(luò)的流量模式來(lái)對(duì)沖掉地段的劣勢(shì)。
這當(dāng)然不是免費(fèi)的，事實(shí)上，如果外賣(mài)平臺(tái)不是太早熟了催過(guò)了頭，他們也可能會(huì)選擇坑位費(fèi)，但現(xiàn)在的外賣(mài)平臺(tái)提供的是一個(gè)彈性成本的商業(yè)模型，這就又變成了一個(gè)優(yōu)勢(shì)。
所以如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，商家都罵外賣(mài)平臺(tái)，但罵的最狠的永遠(yuǎn)是堂食為主的店，因?yàn)橥赓u(mài)帶來(lái)了大量的后廚壓力，打亂了出餐順序，外賣(mài)小哥影響了就餐環(huán)境，幾乎完全吃下了外賣(mài)模式的負(fù)面部分。
而很多專(zhuān)門(mén)適應(yīng)了外賣(mài)模式，走半成品小門(mén)店的店，因?yàn)槭∪チ舜罅糠孔獬杀竞脱b修成本，不考慮堂食，是在默默發(fā)財(cái)?shù)摹?/p>
起碼我投的幾個(gè)外賣(mài)店，流水和毛利都算健康，賺不到大錢(qián)，但發(fā)點(diǎn)小財(cái)不難，畢竟餐飲供應(yīng)鏈可以把成本壓得很低。
在外賣(mài)這個(gè)【短途即時(shí)配送】的新平臺(tái)上，一定是更加符合外賣(mài)邏輯的店跑的更好。
而又恰恰好，堂食和外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)的是同樣的顧客。
比堂食，外賣(mài)模式的店根本沒(méi)法和人家比。
比外賣(mài)，堂食店也沒(méi)法和別人比。
這就和電商暴打綜合體一樣，大家主場(chǎng)就不一樣。
這是典型的行業(yè)變局引發(fā)的混亂，當(dāng)年智能機(jī)剛剛出現(xiàn)的時(shí)候，傳統(tǒng)手機(jī)制造商也陷入過(guò)這種茫然不知所措的狀態(tài)。
這種混亂會(huì)隨著更多人反應(yīng)過(guò)來(lái)而漸漸消失，比如現(xiàn)在一些大型商家已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型，將外賣(mài)部分拿出來(lái)，建立單獨(dú)的外賣(mài)檔口，專(zhuān)門(mén)用來(lái)應(yīng)對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)。
互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)誕生至今不過(guò)三十年，在這三十年里，互聯(lián)網(wǎng)又一次一次的迭代，不斷的刷新我們的生活。
這種迭代速度在一方面提高了人民生活水平，提高了效率，但在另一方面，讓整個(gè)社會(huì)配套的設(shè)施和意識(shí)完全跟不上高速變化的新模式。
一個(gè)普遍的，但是明顯不合理的常識(shí)，就是大家對(duì)外賣(mài)費(fèi)普遍低估。
外賣(mài)大戰(zhàn)讓大家認(rèn)為1、2塊配送費(fèi)甚至免配送費(fèi)是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，但?shí)際上這種成本根本支撐不住整個(gè)體系的運(yùn)作，你是外賣(mài)員，讓你拿這點(diǎn)錢(qián)送，你送嗎？
互聯(lián)網(wǎng)改變的是分配模式。
但成本永恒。
一個(gè)更先進(jìn)的模式和沉重的現(xiàn)實(shí)拉出了代際差，在這個(gè)空白中的所有人都只能被迫營(yíng)業(yè)。
時(shí)代終有一天會(huì)接受新的模式，一個(gè)體系內(nèi)的不同部分也終究會(huì)和解。
不是誰(shuí)錯(cuò)了，只是太早了。
我們都是時(shí)代的見(jiàn)證者。
也都是泡沫。
作者：半佛仙人，微信公眾號(hào)：半佛仙人（ID：banfoSB）
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看完01條就沒(méi)往下看了，首先這個(gè)前提我覺(jué)得設(shè)定的這個(gè)邏輯就有問(wèn)題，太片面和狹隘了。從大的方向看，我們必須肯定人口總數(shù)不變，需求量是不會(huì)增加太多的，不會(huì)因?yàn)橥赓u(mài)的出現(xiàn)，1個(gè)人一天就吃4頓或者以上了。房租在沒(méi)外賣(mài)的從前，只靠堂食是包的住房租的（只要不是經(jīng)營(yíng)太差），但自從有外賣(mài)這個(gè)圈子后，直接造成堂食份額的急劇下滑。而下滑原因我認(rèn)為最直接的就是被一些無(wú)店無(wú)堂食店面的個(gè)體商戶搶了絕大的份額，這些商戶位置小無(wú)店面租金壓力低，外賣(mài)價(jià)格更低。從拼多多的崛起可以看到，中國(guó)老百姓對(duì)廉價(jià)稍次質(zhì)量的接受度是超高的，因?yàn)閺那暗哪欠N堂食大店根本無(wú)力競(jìng)爭(zhēng)，外賣(mài)非旦不是增量，反而是負(fù)擔(dān)。最后形成現(xiàn)在的外賣(mài)局面就是有品牌性的店和小商戶小店壟斷外賣(mài)市場(chǎng)，中層商家真的是舉步維艱。輕噴，小白一枚。
我說(shuō)這篇文章的感覺(jué)怎么陌生又熟悉
感覺(jué)就像洗地一樣，現(xiàn)在會(huì)有平臺(tái)說(shuō)自己盈利嗎？反正每年賬目上的錢(qián)一定是虧損的。大數(shù)據(jù)殺熟、會(huì)員的制定、騎手的待遇及懲罰、訂單配送、包裝費(fèi)…..哪一部分平臺(tái)沒(méi)有獲得收益？房租固然是剛性支出，但是平臺(tái)上的管控不力、傭金的抽取、同類(lèi)型商家的惡性競(jìng)爭(zhēng)….首位收到傷害的一定是用戶。
我說(shuō)半佛咋在B站發(fā)了一樣的內(nèi)容呢
哈哈，我正好相反，先在B站看了視頻版，再這兒又看到了文字版
通篇受教，但有以下內(nèi)容無(wú)法予以認(rèn)同：
1.固定成本都還好，房租水電不超過(guò)成本的8%，以一二線城市店均3000單的水平，和三四線城市1000單的水平，房租平均到每單里大概占用的成本大概在2-3元的區(qū)間。像我們做的幾家店，房租1500/月，每月3000單，均到每單里成本才0.5，更別說(shuō)我們另外幾家房租2500/月，月售9999+單的店了。
2.平臺(tái)是原罪，積壓商家導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境太惡劣，最后消費(fèi)者買(mǎi)單，上面老哥說(shuō)的劣幣驅(qū)逐良幣太對(duì)了。就這么說(shuō)，我們做份烤肉飯得8元，外面做份烤肉飯賣(mài)價(jià)才11.99元，為啥賣(mài)的低，魔都有人做烤肉飯用狐貍?cè)?，用的食材垃圾程度已?jīng)是你難以想象了，市場(chǎng)也無(wú)法監(jiān)管到點(diǎn)，消費(fèi)者也沒(méi)有辨別質(zhì)量的能力。
為什么會(huì)有這種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，全是平臺(tái)逼的，平臺(tái)今天要做活動(dòng)，明天又調(diào)流量池，平臺(tái)是操控流量的大手，他可以將流量主動(dòng)調(diào)撥到某些商家手里，那他是該調(diào)配給配合的人呢，還是給不配合自己的人呢？
3.提點(diǎn)就20%？作者不了解外賣(mài)行業(yè)！作者認(rèn)為提點(diǎn)就是20%，殊不知有保底提點(diǎn)，一二線城市的小商家保底提點(diǎn)能達(dá)到5.5元，消費(fèi)者如果點(diǎn)餐花了0元，某了么倒還好，商家不用掏錢(qián)給平臺(tái)，M團(tuán)的話商家還得倒貼給M團(tuán)5.5元。不說(shuō)高提點(diǎn)高保底了，大多數(shù)情況下提點(diǎn)會(huì)在4元左右，20年以來(lái)提點(diǎn)普遍在4.5元左右。但是光提點(diǎn)就夠了嗎？
接2.里面的活動(dòng)講，有項(xiàng)活動(dòng)叫減配送?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)增值費(fèi)用的反感達(dá)到了近幾年的極點(diǎn)，吃20元免配送的餐，也絕對(duì)不吃15元+5元配送的餐。這就導(dǎo)致減配送甚至免配送的活動(dòng)大肆盛行，最后結(jié)合平臺(tái)調(diào)控流量的規(guī)則，你不做活動(dòng)還不行。
拿我們店的商圈來(lái)講，我國(guó)中部經(jīng)濟(jì)中心的綜合提點(diǎn)，點(diǎn)一份20元的餐，商家到手多少？20-4.5（提點(diǎn)）-3.5（免配送）=12元（實(shí)際到手）提點(diǎn)高達(dá)40%。顯性的是提點(diǎn)20%，隱性的是提點(diǎn)20%-40%你自己選，規(guī)則平臺(tái)都設(shè)置好了，提點(diǎn)低活該你沒(méi)訂單。
ps：我們有三四線城市裸餐價(jià)格在15-18，再減去上述的提點(diǎn)，綜合下來(lái)商家到手8元-11元，這綜合提點(diǎn)就接近50%了
4.接著配送講，美團(tuán)配送訂單真的會(huì)賠錢(qián)嗎？基本不會(huì)！配送的成本是由商家和顧客雙向收費(fèi)的，假設(shè)點(diǎn)了20元的餐，商家承擔(dān)4元提點(diǎn)保底，顧客支付3元配送費(fèi)，綜合雙方向美團(tuán)支付了7元，騎手成本5元，毛利2元。自從美團(tuán)改了配送2.0后，保底和配送費(fèi)價(jià)格飆升，我個(gè)人根據(jù)成本的判斷，美團(tuán)在這條業(yè)務(wù)線是不虧的。像某4線城市，每天美團(tuán)2-3萬(wàn)單，若所有訂單都是保底提點(diǎn)，每單支付騎手5元，自己毛利2元，每日的毛利潤(rùn)就在4-6萬(wàn)元，月利潤(rùn)在180萬(wàn)元左右。而建立一個(gè)美團(tuán)城市管理團(tuán)隊(duì)的成本每月也不會(huì)超過(guò)60萬(wàn)。剩余120萬(wàn)再由美團(tuán)上游進(jìn)行分配，最終肯定是有利潤(rùn)的。
5.最后因?yàn)槲疑碓谶@個(gè)行業(yè)中，也只能接受我所說(shuō)的上述所有不滿，并予以解決。
因?yàn)椋脚_(tái)是爹。
其實(shí)還有個(gè)最低抽傭的，比如最低3.5還是4.5，有些極低客單價(jià)的，這些抽傭比率達(dá)到40%。確實(shí)是當(dāng)年的千團(tuán)大戰(zhàn)讓大家養(yǎng)成了低價(jià)配送的習(xí)慣。
并不贊同作者的一些觀點(diǎn)：
1、首先是抽傭問(wèn)題，明面上是抽20個(gè)點(diǎn)位左右，但實(shí)際上是在35個(gè)點(diǎn)位左右。為什么是35個(gè)點(diǎn)，因?yàn)樽髡呱偎懔伺渌唾M(fèi)活動(dòng)的支出，一般近距離的免配送費(fèi)活動(dòng)在3元左右。有人會(huì)說(shuō)，這3元不是顧客支付的嗎？其實(shí)不然，對(duì)于低客單價(jià)的，顧客關(guān)心的往往是實(shí)付價(jià)，所以這3元往往是承受在商戶本身身上的，0元配送費(fèi)即是如此。這么算的話。一單客戶實(shí)付為20的訂單，商戶拿到手=20-4-3=13。
2、平臺(tái)盈利問(wèn)題。餓了么真的在虧損嗎？美團(tuán)真的盈利這么少么？答案肯定是真的。那真的是因?yàn)槎冀o騎手了嗎？那肯定是不對(duì)的。大頭確實(shí)是在騎手身上，但還有很大一部分是花在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，就像美團(tuán)去年開(kāi)始推得天天神券活動(dòng)。一個(gè)紅包金額在6-10元左右，商戶出3元，其他都是平臺(tái)補(bǔ)貼的。那么活動(dòng)力度這么大，消費(fèi)者買(mǎi)單嗎？肯定買(mǎi)單嘍。那商戶買(mǎi)單嗎？這可就不一定了。所以現(xiàn)在商戶的困境就是，不參加活動(dòng)，一點(diǎn)單量都沒(méi)，參加了活動(dòng)，利潤(rùn)一點(diǎn)都沒(méi)了。
1.平臺(tái)來(lái)說(shuō)其實(shí)就是分贓問(wèn)題，平臺(tái)擴(kuò)期燒掉的錢(qián)要快速撈回來(lái)，那肯定是數(shù)百億的事，還有穩(wěn)定股價(jià)；平臺(tái)資本化是不可逆的轉(zhuǎn)變，騎手只是成為AI和開(kāi)發(fā)們訓(xùn)練最優(yōu)最佳線路，配送時(shí)效比的數(shù)字工具，變相壓榨了騎手，騎手被動(dòng)更快配送，便捷性逐漸縮減堂食占比；
2.外賣(mài)商家來(lái)說(shuō)，已經(jīng)逐漸呈現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣傾向存在，人工料包、自熱食材，加熱一下放點(diǎn)主食就好了成本極低，房租固定情況下，那是經(jīng)營(yíng)成本，和消費(fèi)者無(wú)關(guān)，房租是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題；
3.騎手來(lái)說(shuō)，賺到的錢(qián)和之前是不是有很大差異，是不是真的配送過(guò)程中付出勞動(dòng)及累、馬路上安全風(fēng)險(xiǎn)等，再橫向?qū)Ρ裙さ?0天每天搬磚收入，就知道合不合適了；
“外賣(mài)抽傭叫做彈性支出?！?br /> 但是消費(fèi)者養(yǎng)成了購(gòu)物習(xí)慣，堂食變少，線下獲客成本就變大了，線上又有“彈性支出”，只能提高商品價(jià)格用以抵消
這不是半佛仙人的文章么？
噢～才看到有授權(quán)