生鮮電商的困境和突圍之道
越來(lái)越多的電商企業(yè)開展生鮮電商,但是,我國(guó)雖是農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)業(yè)問題卻不少,走新興的電商之路,遇到的問題更不小。
先看農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀:
中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所處的進(jìn)程:由分散型向訂單型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的過程中
這個(gè)階段,直接表象就是:“兩頭叫中間笑”。過去中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是分散的種與賣,雖針對(duì)大米等糧食作物有保護(hù)性政策,但是,未建立種植者與直接使用者的關(guān)系,中間商通路成本高,信息不對(duì)稱嚴(yán)重。農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多,損耗大的“兩頭叫中間笑”的怪圈遭人詬病。
農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶到達(dá)消費(fèi)者手中一般經(jīng)過4至6個(gè)環(huán)節(jié),包括農(nóng)民-收購(gòu)商-產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)-運(yùn)輸-銷地批發(fā)市場(chǎng)-配送至超市、菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),每增加一個(gè)流通環(huán)節(jié),成本將增加5%至10%,加上各種稅收和管理費(fèi)用,流通環(huán)節(jié)成本約占菜價(jià)的一半。因此,需要通過“訂單模式”的信息橋梁打通農(nóng)業(yè)流通環(huán)節(jié)。有效規(guī)避因農(nóng)戶與消費(fèi)者信息不對(duì)稱,效益差的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀,從而有效推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通生由分散性向訂單型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。
農(nóng)業(yè)品牌:農(nóng)業(yè)地域品牌大行其道,效率低下
中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品種多,產(chǎn)量高,一方水土養(yǎng)育一方人的地域特色催生了一大批特色農(nóng)產(chǎn)品。比如:神農(nóng)架野生板栗、長(zhǎng)城野生板栗、東北大米、山西小米、河北鴨梨、西雙版納蜜柚、新疆葡萄干、西湖龍井等等,縱觀這些農(nóng)業(yè)品牌,只有地域品牌,無(wú)企業(yè)品牌。而且存在以次充好,品牌混亂,質(zhì)量參差不齊的情況,難以形成規(guī)模效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng),給企業(yè)精力和財(cái)力帶來(lái)不利影響。
品牌不可僅局限于地域,例如,“都樂”(Dole)香蕉、菠蘿等產(chǎn)品價(jià)格高,與地域無(wú)關(guān),卻以優(yōu)質(zhì)口碑暢銷全球。相形之下,中國(guó)地域品牌如“東北大米”、“海南香蕉”等在品牌傳遞的價(jià)值方面就顯得非常乏力。現(xiàn)階段呈現(xiàn)的實(shí)際情況是我國(guó)農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)乏力,少有高價(jià)值的農(nóng)業(yè)品牌,農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)還是一個(gè)藍(lán)海領(lǐng)域,這是農(nóng)業(yè)企業(yè)做建立品牌做電子商務(wù)的極佳時(shí)機(jī)。
再看農(nóng)業(yè)電子商務(wù)的困難:
首先,企業(yè)內(nèi)修基本功薄弱。
一是企業(yè)自身信息化基礎(chǔ)薄弱,中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依靠人工管理,對(duì)于IT應(yīng)用程度比較低,絕大部分農(nóng)業(yè)企業(yè)連基本的企業(yè)管理信息系統(tǒng)都沒有建設(shè),或者即使有簡(jiǎn)單的信息管理系統(tǒng),但也只是作為記賬工具,對(duì)于信息數(shù)據(jù)的使用嚴(yán)重不足。
二是企業(yè)品牌意識(shí)淡漠,企業(yè)不注重企業(yè)自身及農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè),對(duì)自身品牌缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,無(wú)品牌,或者僅為地域性品牌,導(dǎo)致產(chǎn)品的附加價(jià)值低,盈利能力較弱。即使有些企業(yè)有品牌,但是不擅于打造并維護(hù)更好的品牌形象,不會(huì)利用企業(yè)品牌傳播來(lái)增強(qiáng)企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力。
三是企業(yè)限于傳統(tǒng)思維,對(duì)電商了解比較局限,農(nóng)業(yè)企業(yè)受傳統(tǒng)思維的限制,且對(duì)電子商務(wù)接觸較少,導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)于電子商務(wù)存在害怕甚至是排斥的態(tài)度,更加無(wú)法去了解如何利用互聯(lián)網(wǎng),通過電子商務(wù)來(lái)開展有效的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng),也不清晰作為電子商務(wù)以后必將成為一種新興業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì),從而錯(cuò)失企業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。
其次,無(wú)法與客戶建立直達(dá)訂單的關(guān)系。
農(nóng)業(yè)企業(yè)在電子商務(wù)認(rèn)知上的薄弱,更缺乏在電子商務(wù)上的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),表現(xiàn)在從品牌策劃、市場(chǎng)細(xì)分、客群定位、整合營(yíng)銷等各方面能力,均不知道如何實(shí)現(xiàn)差異化和價(jià)值化,無(wú)法被客戶直接識(shí)別并產(chǎn)生記憶,從而不能與終端客戶形成有效的直接訂單關(guān)系。
最后,客戶需求多樣化程度高,偶然性、無(wú)序性變化長(zhǎng)期存在。
一是供應(yīng)和需求很難匹配,易出現(xiàn)積壓貨缺貨,作為農(nóng)產(chǎn)品,是非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,客戶根據(jù)各人的喜好、環(huán)境等各方面影響,口味不斷在變化,因此作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)企業(yè)很難把握終端客戶的需求,從而生產(chǎn)的產(chǎn)品往往不能主動(dòng)去迎合客戶的需求,導(dǎo)致客戶的需求不能滿足,而已經(jīng)有的產(chǎn)品又無(wú)法有效銷售,形成積壓或缺貨情況。
二是高損耗,導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)被大量虛耗,作為農(nóng)產(chǎn)品,保質(zhì)期一般很短,像蔬菜、魚、肉的保質(zhì)期只有幾天,若無(wú)更有效的保鮮措施,保質(zhì)期甚至更短,如果不能在產(chǎn)品的有效期內(nèi)能夠很快將產(chǎn)品銷售出去,隨著時(shí)間的增加,產(chǎn)品的損耗會(huì)直線上升,即使通過一些保鮮手段進(jìn)行臨時(shí)處理,在產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量上也會(huì)有所下降,長(zhǎng)期以往,客戶的體驗(yàn)會(huì)逐步下降,對(duì)于企業(yè)品牌帶來(lái)巨大傷害。
三是品質(zhì)和售價(jià)無(wú)法和諧,消費(fèi)者不愿意為高質(zhì)產(chǎn)品付價(jià),而低價(jià)又覺得品質(zhì)不好,因?yàn)闆]有進(jìn)行有效的品牌策劃和傳播,在消費(fèi)者心目中沒有形成強(qiáng)烈的品牌和品質(zhì)認(rèn)知,所以企業(yè)難以獲得品牌和包裝溢價(jià),往往企業(yè)花費(fèi)大力氣,進(jìn)行產(chǎn)品高質(zhì)量控制,但是最終銷售的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)卻無(wú)法優(yōu)價(jià);與之相矛盾的,隨著生活水平的提高,客戶對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的要求也越來(lái)越多,無(wú)公害、天然、綠色等概念在消費(fèi)者觀點(diǎn)中已經(jīng)根深蒂固,對(duì)于低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品,消費(fèi)者又覺得不放心,難以下定銷售決策。
面對(duì)以上問題,如何解決?
首先尋找專業(yè)合作機(jī)構(gòu),特別是有農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的是第一步。
作為農(nóng)業(yè)企業(yè),要將產(chǎn)品讓消費(fèi)者認(rèn)知,并且在消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買需求時(shí)能夠第一時(shí)間想到購(gòu)買企業(yè)的產(chǎn)品,需要從顧客的識(shí)別記憶、品牌差異、美譽(yù)激發(fā)三個(gè)方面去下功夫,而在顧客形成對(duì)產(chǎn)品和品牌的認(rèn)知后,為了形成顧客后續(xù)穩(wěn)定的購(gòu)買,企業(yè)還需要在顧客消費(fèi)頻次提升、消費(fèi)額度提升、消費(fèi)類型擴(kuò)展方面進(jìn)行長(zhǎng)期的工作。以上這些,不是一個(gè)技術(shù)平臺(tái)能夠解決的事情,也不是一個(gè)短期就能快速見效的事情,需要的是對(duì)農(nóng)業(yè)行業(yè)和電子商務(wù)有著深刻理解的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行操作,需要慎重思考,并和企業(yè)一起決策企業(yè)的商業(yè)模式和業(yè)務(wù)體系,并根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略需要建立適合企業(yè)自身的平臺(tái)來(lái)進(jìn)行支撐,并通過長(zhǎng)期有效的電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
作為專業(yè)團(tuán)隊(duì),通過與企業(yè)一起對(duì)企業(yè)內(nèi)外部情況進(jìn)行深入調(diào)研分析,能夠幫助企業(yè)明晰產(chǎn)品、客群和價(jià)格定位,通過復(fù)雜的數(shù)據(jù)分析模型計(jì)算,將企業(yè)產(chǎn)品和客戶需求進(jìn)行匹配,有效的指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)。同樣,專業(yè)團(tuán)隊(duì)可以協(xié)助企業(yè)涉及合理的業(yè)務(wù)流程,建立生鮮物流和物聯(lián)網(wǎng)科學(xué)管理體系,使企業(yè)的生產(chǎn)管理有序,完善產(chǎn)品與市場(chǎng)對(duì)接環(huán)節(jié),極大降低企業(yè)的產(chǎn)品損耗。
作為行業(yè)內(nèi)最頂級(jí)的公司,不僅需要完成一般企業(yè)建立電子商務(wù)體系的支持,更能做到通過有效的客戶引導(dǎo)性營(yíng)銷,真正實(shí)現(xiàn)“以銷定產(chǎn)”,在損耗可控的條件下,穩(wěn)定企業(yè)銷售利潤(rùn)。比如,IBM、志欣合眾等一些專業(yè)公司,他們具有經(jīng)驗(yàn)豐富的生鮮電子商務(wù)專業(yè)團(tuán)隊(duì),能實(shí)現(xiàn)將電子商務(wù)與行業(yè)特性無(wú)縫結(jié)合,可以有效幫助企業(yè)在技術(shù)平臺(tái)支撐、網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)等方面實(shí)現(xiàn)全面的電商解決方案。同時(shí),還能通過及時(shí)、全面的信息情報(bào)及豐富的資源,做到對(duì)政策資金的申請(qǐng)支持和投資商對(duì)接支持,有效解決企業(yè)發(fā)展過程中的資金瓶頸及相關(guān)政策問題,幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)、高速及全局的增長(zhǎng)。
其次,與最終購(gòu)買者建立直接關(guān)系的方式選擇。
1、開實(shí)體連鎖店。通過依托自身特色農(nóng)產(chǎn)品,開設(shè)遍布城市的店面,采取直營(yíng)或者加盟方式,通過企業(yè)自身能力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配送,使店面商圈影響消費(fèi)者逐步認(rèn)知企業(yè)品牌和產(chǎn)品。如河北的宜家宜廚生鮮連鎖,以生鮮菜品為依托,配以調(diào)料干貨、凍品、糧油等產(chǎn)品,在社區(qū)開設(shè)旗艦店,以新鮮、平價(jià)、安全作為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),打造消費(fèi)者心目中的品牌形象。
2、品牌拉動(dòng)。進(jìn)行企業(yè)體系化的CIS品牌規(guī)劃,并投入營(yíng)銷費(fèi)用進(jìn)行品牌宣傳推廣,通過公司實(shí)力和品牌能力展示、在消費(fèi)群聚集地點(diǎn)進(jìn)行反復(fù)刺激和提示等方式,促進(jìn)品牌記憶和消費(fèi)。如武漢的洪山菜薹,從歷史淵源,菜品生產(chǎn)種植地方的稀缺進(jìn)行產(chǎn)品包裝,并在品牌宣傳中引用了道家的經(jīng)典說法,從一開始就給消費(fèi)者心理營(yíng)造了一種高端、高價(jià)值的概念,最終獲得豐富的品牌盈利收益。
3、互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)形成訂單關(guān)系。建立企業(yè)電子商務(wù)平臺(tái)作為鏈接消費(fèi)者的中樞,并通過網(wǎng)絡(luò)富媒體進(jìn)行品牌傳播和營(yíng)銷推廣,根據(jù)消費(fèi)者在電子商務(wù)平臺(tái)上的訂單,進(jìn)行商品組織。我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來(lái)生活、正大天地、易果網(wǎng)等就是采用了這種純電子商務(wù)平臺(tái)的形式。
4、復(fù)合型電子商務(wù)。對(duì)企業(yè)進(jìn)行仔細(xì)的戰(zhàn)略研究,在企業(yè)原有優(yōu)勢(shì)如品牌價(jià)值、實(shí)體店、渠道等基礎(chǔ)上,將互聯(lián)網(wǎng)手段與企業(yè)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行結(jié)合,建立復(fù)合型電子商務(wù)體系,比如“電子商務(wù)+品牌”,“電子商務(wù)+實(shí)體店”的模式,從而使企業(yè)原有優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步拓展,并通過復(fù)合型電子商務(wù)形成線上線下全面覆蓋,實(shí)現(xiàn)終端關(guān)聯(lián)和消費(fèi)延續(xù)。企業(yè)一般沒有復(fù)合型能力,需要尋求專業(yè)化公司,需要實(shí)地考察公司的能力,從實(shí)體店建設(shè)、電子商務(wù)能力等方面進(jìn)行考察,好的公司事半功倍,不好的公司則事倍功半。
最后,要重視行業(yè)不同專業(yè)角度的應(yīng)用。
1、心理學(xué)及心理引導(dǎo);社會(huì)學(xué)及社會(huì)學(xué)引導(dǎo)
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和電子商務(wù)應(yīng)用的快速發(fā)展,越來(lái)越多的人加入到網(wǎng)購(gòu)大軍中來(lái),新興聚類消費(fèi)人群的產(chǎn)生。而生鮮電子商務(wù)是一個(gè)相對(duì)新興的領(lǐng)域,更需要商家更多的了解大眾消費(fèi)習(xí)慣與心理,以便因地制宜地制定銷售策略。
(1)心理學(xué)引導(dǎo)
心理學(xué)是研究個(gè)體的行為及精神過程的科學(xué),通過人們精神活動(dòng)的分析,理解其相應(yīng)的行為活。心理學(xué)里分支眾多,其中消費(fèi)心理學(xué)可引入到電子商務(wù),作為提高消費(fèi)轉(zhuǎn)化率策略的參考。
通過對(duì)消費(fèi)心理學(xué)研究,可以了解具有消費(fèi)潛力的網(wǎng)民在網(wǎng)上生活、消費(fèi)過程中,心理活動(dòng)規(guī)律及個(gè)性心理特征,發(fā)掘哪些因素會(huì)最終影響到消費(fèi)決策。生鮮企業(yè)可通過這些特征與結(jié)論,制定提高當(dāng)期消費(fèi)者消費(fèi)額度與頻次的策略,達(dá)到當(dāng)期盈利的目標(biāo)。
(2)社會(huì)學(xué)引導(dǎo)
社會(huì)學(xué)是從社會(huì)整體出發(fā),通過社會(huì)關(guān)系和社會(huì)行為來(lái)研究社會(huì)的結(jié)構(gòu)、功能、發(fā)生、發(fā)展規(guī)律的綜合性學(xué)科。社會(huì)學(xué)分支眾多,其中社會(huì)行為學(xué)可導(dǎo)入電子商務(wù)實(shí)踐活動(dòng)中,作為研究購(gòu)網(wǎng)客群的知識(shí)體系。
社會(huì)行為學(xué)的研究是基于研究網(wǎng)民群體的行為習(xí)慣與規(guī)律,從而制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略,引導(dǎo)網(wǎng)民流量來(lái)到網(wǎng)站,并最終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)行為。農(nóng)業(yè)企業(yè)也需要通過社會(huì)行為學(xué)的研究,去系統(tǒng)了解網(wǎng)購(gòu)群體社會(huì)化行為特征,為農(nóng)業(yè)企業(yè)的選品策略提供參考,達(dá)到穩(wěn)定消費(fèi)客群養(yǎng)成的目標(biāo)。
2、BI數(shù)據(jù)分析能力
如何吸引客戶,如何留住客戶,如何增加客戶,如何提升客戶的忠誠(chéng)度,除了做好自身品牌的價(jià)值,及各種營(yíng)銷手段外,更重要的是要以科學(xué)的手段來(lái)提升用戶的關(guān)注度以及平臺(tái)交易量,這就要用BI數(shù)據(jù)分析。在電商大行其道的時(shí)代,每一個(gè)用戶在網(wǎng)上的行為都會(huì)轉(zhuǎn)化為大量的數(shù)據(jù),通過正確有效的方法分析這些數(shù)據(jù),可以為企業(yè)提供非常有價(jià)值的信息,支持企業(yè)的決策,幫助企業(yè)提升交易量,最終獲得成功。
農(nóng)業(yè)電商也是如此,需要行之有效的分析手段,盲目的分析以及錯(cuò)誤的分析手段不僅僅浪費(fèi)了時(shí)間成本,也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)錯(cuò)失成功的良機(jī)。要想合理有效的應(yīng)用BI分析,我們必須通過數(shù)據(jù)分析專家及農(nóng)業(yè)電商專家,為農(nóng)業(yè)平臺(tái)設(shè)計(jì)獨(dú)有的數(shù)據(jù)分析模式,從用戶產(chǎn)生的大批數(shù)據(jù)中,找到關(guān)鍵,找出問題,找到數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián),幫助企業(yè)設(shè)定決策、把握商機(jī),最終幫助企業(yè)獲得成功。
來(lái)源:鈦媒體
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