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編輯導(dǎo)語：在當(dāng)今這個(gè)快時(shí)代下，越來越多的消費(fèi)者會選擇預(yù)制菜，但是也有人持反對態(tài)度，本篇文章作者分析了消費(fèi)級預(yù)制菜發(fā)展的本質(zhì)、場景等，感興趣的一起來看一下。

一、消費(fèi)級預(yù)制菜的本質(zhì)

消費(fèi)級預(yù)制菜是不是賺錢的大風(fēng)口？

我覺得不是。

為什么提到消費(fèi)預(yù)制菜總覺得怪怪的又說不出來怎么回事？

我覺得還是得先看本質(zhì)這樣才能找到核心價(jià)值。

消費(fèi)級預(yù)制菜實(shí)際上就是半成品，而半成品就是單純的半成品本身，不會有更多的角色。

在成品誕生之前，一個(gè)半成品，只能是生產(chǎn)資料。

所以消費(fèi)級預(yù)制菜的核心價(jià)值一定不是從那桌飯菜上找，而是從廚師的身上找，要理清預(yù)制菜的價(jià)值關(guān)鍵是讓這個(gè)商品的價(jià)值能夠市場化。

作為一個(gè)生產(chǎn)資料，預(yù)制菜的功能就是，就是讓廚藝不那么好的人，也能做出一頓70分的飯菜。

這下就讓價(jià)值變得可以量化，因?yàn)?0分的飯菜值多少錢，我們是可以明碼標(biāo)價(jià)的。

我們以北京為例，一頓在餐廳里價(jià)值500的飯菜，如果是廚師上門服務(wù)，算上食材原料，價(jià)格基本是1000左右。但是預(yù)制菜只需要300，你就能得到差不多的結(jié)果。

最終結(jié)果也很清晰，買預(yù)制菜自己加工，在家里做出來的飯菜在產(chǎn)出上等同于花500塊錢在外面吃一頓，甚至可以等同于于花一千多塊請廚師上門一次。

而要達(dá)到這樣的結(jié)果，你要付出的成本只有300塊錢加上你的簡單勞動。

因?yàn)橄M(fèi)級預(yù)制菜的存在，讓我們每個(gè)人的勞動都產(chǎn)生了一個(gè)可以被共識的200塊錢估價(jià)。

這就是預(yù)制菜的牛逼之處。

它作為一種勞動資料，能通過幾乎沒有門檻的方式就成功地賦能了勞動對象，讓勞動成果的價(jià)值得到直接提升。

如果我們換個(gè)場景，比方說放到縣城里，吃一頓縣城里吃不到的飯菜，預(yù)制菜的價(jià)值，就約等于人工+去一趟市里的路費(fèi)。

所以預(yù)制菜作為一種商品，它的價(jià)值是可以用比較法來被計(jì)算出來的，它取決于你吃到同樣的一頓飯的成本，減去購買預(yù)制菜的成本和你對自己的勞動估價(jià)，其中的差價(jià)就是預(yù)制菜的勞動提升價(jià)值。

差價(jià)越大，價(jià)值越高，差價(jià)越低，價(jià)值越低。

比如說市價(jià)30塊錢一份的西紅柿炒雞蛋就很難賣出預(yù)制菜，因?yàn)椴顑r(jià)太低，我們大多人都認(rèn)為自己的勞動價(jià)值一定會大于30塊錢。

但如果是放到佛跳墻這樣差價(jià)明顯的菜品就不一樣了，顯然我們都認(rèn)為如果能讓自己做出一碗合格的佛跳墻出來，是對自己勞動產(chǎn)出很大的提升。

所以消費(fèi)級預(yù)制菜價(jià)值成立的前提就是在一個(gè)需要不太行的廚子必須去親手操刀一場盛宴時(shí)才能成立。

廚子在廚房里的勞動價(jià)值一定要低于這個(gè)差價(jià)，如果明顯超出了，消費(fèi)者的購買意愿就會無限趨近于0。

比如你有輕松獨(dú)立做出一桌好飯的烹飪水平，那你置辦家宴一定不會用半成品。

二、預(yù)制菜的場景

回到消費(fèi)級預(yù)制菜會不會賺錢這個(gè)話題上，判斷一個(gè)市場夠不夠大，能不能增長，就是看終端的消費(fèi)場景發(fā)生的頻次多不多，以及會不會越來越多。

要做這樣的判斷，就是去找差價(jià)足夠大的消費(fèi)場景，要想差價(jià)足夠大，就需要滿足兩個(gè)條件：

• 一是對用餐的價(jià)值預(yù)期足夠高；
• 二是消費(fèi)者對自己的勞動價(jià)值判斷足夠低。

有哪些消費(fèi)者的終端場景可以同時(shí)滿足以上兩點(diǎn)？

都市家庭節(jié)日用餐行不行？朋友外出野營野炊行不行？親子日常晚餐加菜行不行？還是說北漂白領(lǐng)給父母做年夜飯也可以試試？

我覺得以上場景都可以產(chǎn)生足夠價(jià)值落差的，并且還能順帶解決因?yàn)椴恢莱允裁矗档蜎Q策壓力。

最典型的就是過年時(shí)的年夜飯。

年夜飯的場景里，預(yù)制菜能夠產(chǎn)生的差價(jià)足夠大，因?yàn)槲覀內(nèi)巳硕颊J(rèn)為節(jié)慶場景里就應(yīng)該吃點(diǎn)好的，而已經(jīng)習(xí)慣了吃外賣的都市白領(lǐng)顯然都不認(rèn)為自己的廚藝能hold住一整桌的大餐。

現(xiàn)在預(yù)制菜在被天貓捧為十大新年貨，在其他的電商平臺上也有著一年300%的同比增幅，以至于被視為00后單身人群的巨大藍(lán)海市場。

但我不認(rèn)為單身人群和獨(dú)居生活是和預(yù)制菜足夠吻合的。

• 一來是從效率提升的角度，預(yù)制菜無法挑戰(zhàn)外賣的地位，從獨(dú)居人群的角度看，不僅食材加工是時(shí)間，下鍋和洗碗也同樣是獨(dú)居者的效率負(fù)擔(dān)。歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)告訴了我們，沒有消費(fèi)品能夠挑戰(zhàn)人的惰性，因?yàn)橄M(fèi)品是來創(chuàng)造幸福感的，而不是來制造麻煩的。
• 二來是中國人的文化里并沒有對日常用餐，做很高價(jià)值預(yù)期，平常吃飯吃得簡單一點(diǎn)就好了，不需要吃得很復(fù)雜，所以預(yù)制菜的價(jià)值賦能能力在這兒存在感很低。

因?yàn)楹唵蔚某砸活D飯，吃個(gè)快餐、叫個(gè)外賣顯然更符合實(shí)際，即便是親自下廚，簡單的炒個(gè)西紅柿雞蛋拍個(gè)黃瓜也就夠了，哪怕泡個(gè)方便面也行。

所以這個(gè)場景里，預(yù)制菜不符合國人潛意識里的那種“湊合吃一頓就夠了”的想法。

但在一些需要有極高價(jià)值預(yù)期的特殊場景里，比如做前面提到的節(jié)日用餐、朋友聚會、親子加菜、年夜飯的四個(gè)場景里，預(yù)制菜的價(jià)值就額外凸顯。

我甚至認(rèn)為預(yù)制菜的消費(fèi)時(shí)代會改變我們過年的習(xí)慣也不是沒有可能。

因?yàn)樵谶@些場景里，親自下廚做一頓以前只能在飯店里吃到的飯菜，里面附著著親情和友情，更象征著對親密關(guān)系的重視，所以我們總會把價(jià)值預(yù)期提得很高，遠(yuǎn)高于日常用餐的標(biāo)準(zhǔn)。

最好的證明就是去電商平臺上看看，賣得最多的預(yù)制菜，基本都是套餐，而且套餐里一定有1-2個(gè)能奠定整個(gè)套餐檔次的菜品，要么制作復(fù)雜，要么食材昂貴。

因?yàn)檫@樣才能夠達(dá)到我們的節(jié)慶用餐預(yù)期，其余的會有一些充數(shù)的SKU，負(fù)責(zé)為商品制造毛利空間。

三、總結(jié)

預(yù)制菜在B端的角色肯定要另當(dāng)別論，但在C端上，雖然不會成為生活必需品，但在特定場景里是能夠產(chǎn)生出社會價(jià)值的商品。

因此它可以做，但是短期內(nèi)注定不是一個(gè)大生意。

能賺錢的消費(fèi)商品都是在給社會解決問題，創(chuàng)造社會價(jià)值，誰創(chuàng)造的價(jià)值大，誰就會得到社會打賞。

消費(fèi)級預(yù)制菜的完美愿景可能需要10年甚至更長的時(shí)間才能達(dá)到。

補(bǔ)充一句，預(yù)制菜取代熟食鹵味，也有一定的差距，在價(jià)值預(yù)期、效率提升和飲食風(fēng)俗上還不能構(gòu)成取代關(guān)系。

至于消費(fèi)級預(yù)制菜會影響誰，用這三個(gè)視角去審視，很快就可以得到答案。

本文由 @犬儒不是狗 原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理。未經(jīng)作者許可，禁止轉(zhuǎn)載。

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