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榮耀標識年輕人在“附近”買不到廉價商品了
編輯導語：自打“雪糕刺客”成為眾人討論的焦點，人們后知后覺地發現，自己在生活中早已被眾多“刺客們”所包圍。本文闡述了如今廉價商品越來越難找的現象，不妨來看看。
當「有用卻也沒有太多必要」的消費升級產品，能夠為渠道提供更多利潤時，越來越多的便宜商品被擠走了。
很多東西僅存在遙遠的記憶中，比如1元的雪糕、1元的礦泉水、1元一斤的西瓜……對一二線乃至許多地區的消費者來說，這些都是很難在「附近」的購物場景中買到的商品。
取而代之的是大家在經歷近乎無差別的「消費升級」，便利店的貨架上，很難找到像兒時那樣的便宜商品。這里說的便宜不是指同小時候的價格一樣，而是指定價實惠的產品，畢竟漲價還是要有的。
現階段新品牌問世，或者老品牌推出新的產品系列，都是走消費升級的高端路線，仿佛生產平價好用的產品對品牌方而言是一件過時且沒有「錢途」、沒有出息的事情。大眾在社交媒體上呼喚的酸奶自由、西瓜自由，以及嘲諷的“雪糕刺客”，都是對高定價產品不滿的集中體現。
而且這些高定價商品，正在擠占便宜、平價商品的生存空間。畢竟商店貨架的擺貨體積是有限的，高價產品出得起更多的「擺貨費」。供給決定需求，便宜商品在貨架上的「缺位」，導致許多地區的年輕人，在「附近」的生活空間，已經很難買到低價商品了。
就像是近日又一次陷入輿論漩渦的鐘薛高，爭議的主體看似是雪糕中添加的卡拉膠，原罪還是「貴」，要是一元錢的雪糕加些添加劑，外界還會有如此爭議嗎？大家會覺得很正常，都賣一塊錢了還要啥。
品牌售賣高端產品，是市場行為，是商家的自由，這本無可指責。鐘薛高想要按照奢侈品的運作規則，配貨、定價是它的權利。可是奢侈品不會出現在普通人日常生活的場景里，也不會強調材質——愛馬仕什么時候宣傳過自己使用的是植鞣牛皮？
而且，奢侈品會帶來身份感，可一支雪糕，吃完之后除了攝入的糖分和短暫的涼爽之外，還會起到什么作用？
當這些「有用卻也沒有太多必要」的消費升級產品，這些能夠為渠道提供更多利潤的高價商品，擠走越來越多的便宜商品時，選購便宜產品需要奔波于距市中心更遠區域的商超、臨期超市，或者是找到位置不顯眼的夫妻店。
而且，這種基于「附近」的尋找正變得更加困難，因為資本不喜歡夫妻店的模式，它們喜歡連鎖，喜歡規模，喜歡開在核心位置的便利店。它們不會支持的夫妻店，成為縮于角落的存在。對普通群眾而言，這種「消失」，也是變相被剝奪了消費選擇的自由。
資本可以愛講故事，擁抱規模，但也請正視絕大多數群體的消費能力。
一、從雪糕自由到牙膏自由
“刺客雪糕”正在成為了一個網絡流行詞，意思是一根看起來平常的雪糕，結賬時它的高價可以刺痛消費者。
隨著鐘薛高、茅臺、八喜等網紅雪糕品牌風靡市場，消費者對雪糕的價格認知也在被不斷刷新，60元、80元、100元的雪糕開始在市面上風行。
與此同時，超市里的普通品牌雪糕也在漲價，原本5毛-1元的雪糕逐漸消失在冰柜當中。在7-11、便利蜂、七鮮、多點等便利店和超市中，5元以上的雪糕逐漸成為主力軍，伊利、蒙牛等相對廉價的品牌也漲到了3-5元不等。
當然，廉價雪糕仍然存在。在夢龍等高價品牌逐漸占領超市冰柜的同時，最高售價6元的光明大奶磚在京東雪糕中卻穩居第一，2019年到2022年6月銷售額增長率達143%。不過在大城市線下的冰柜里，大奶磚的身影越來越難尋覓。
能夠“背刺”消費者的，不止是雪糕，還有西瓜。
2012年，一條日本演員的微博引來了兩萬多條評論：今天在中國買了西瓜，很便宜，在日本要200-300元一個。西瓜自由成為了中國網民的驕傲。
但在10年后的2022年，中國消費者的西瓜自由也開始被剝奪。西瓜的價格也像雪糕一樣讓人難以置信。
生于農村的王媛從來沒想到有一天她會吃不起西瓜，本以為只需要10元錢的半個西瓜，結賬時卻高達30元，比王媛一頓飯的花費都要高。
在王媛的老家，西瓜還不到1快錢一斤，每到夏日，家人都會買一編織袋西瓜：“肯定吃不完，但沒人會心疼西瓜這么便宜的東西?！?/p>
2022年，各大城市的西瓜價格相比往年出現明顯上漲。據媒體統計，4月份，在盒馬，部分西瓜的價格達到了6-8元一斤。這意味著半個西瓜的價格可以高達30-50元。消費者也意識到了這點，高喊“吃不起西瓜”。
人可以不吃西瓜和雪糕，但很難不刷牙。最便宜的牙膏也開始扮演了“刺客”的角色。據市界統計的發改委數據顯示，到2021年7月，我國平均牙膏價格為10.75元，相比2015年上漲了約25%，且5元以下的牙膏占比不足兩成。
超市收銀員惠敏已被告知必須檢查顧客的牙膏是否被調換，除了牙膏容易被調換特性，更重要的是：如今的牙膏價格實在是太高了。如在超市熱銷的舒適達牙膏一根價格高達30元，云南白藥的新品活性肽牙膏單價更是高達70元。
歐特歐咨詢公司的數據顯示，2021年，以單價高著稱的云南白藥牙膏成為全網銷量第二、銷售額第一的品牌。而云南白藥遠不是牙膏價格的終點，目前益生菌牙膏等高單價品類正在社交媒體火熱，抖音網紅樸教授同款的牙膏價格高達130元一根。
更重要的是，在零售端，毛利更高的高價牙膏、雪糕、西瓜，正在侵蝕著低價商品的位置。低價商品仍然豐富，但消費者越來越難找到它們。
二、廉價商品越來越難找
萍萍在北京尋找1元瓶裝水已經長達一年，最終，她在美團買菜成功找到了冰露，但價格卻從她熟悉的1元變成了2元。這場長達一年的“1元水搜尋戰”也再次宣告失敗。
大學時，萍萍每個月的生活費僅有1000元，在一二線城市，這樣的生活費雖不至于無法生存，但肯定需要精打細算，1元的瓶裝水成為了她唯一的選擇。但隨著時間推移，她發現1元的瓶裝水越來越難買到。
2019年，萍萍上大二，那一年，瓶裝水霸主康師傅銷量大跌35%，也是同年，3元以上的瓶裝水增速高達50%。標志著國內瓶裝水市場正式進入2元時代，并逐步奔向3元時代。
兩年后，隨著鐘睒睒成為中國首富，農夫山泉徹底取代康師傅成為國內瓶裝水龍頭。潤田等品牌逐漸淡出，怡寶和農夫山泉開始占領貨架，百歲山等3元以上的礦泉水也慢慢成為主流選擇，1元礦泉水中僅剩下冰露依托于可口可樂的渠道和供應鏈苦苦堅持。
但就是僅剩的冰露，也越來越難買。萍萍表示，在一二線城市知名的便利店、小超市中已經越來越難覓得冰露的身影。在部分餐廳、景點，甚至只有3元的百歲山售賣。
這樣的消費升級還發生在許多領域，特別是善于省錢的年輕人，感觸會更加深刻。
在豆瓣省錢小組，一群“摳門”的年輕人聚集于此，在多個“省錢”相關的小組里，他們討論著極致的省錢方法和生活方式。這里有4元一頓飯的“黑科技”，也有一個月800元的“極限挑戰”?？傊?，怎么省錢怎么來。
小組成員小雪是一名專注省錢的烹飪愛好者，如何用最少的錢做出最好吃的菜，是她最大的樂趣之一。比如在咖喱雞肉飯這道菜上，她最大的省錢秘密在調料上：“目前市面上的百夢多咖喱塊一盒在10元以上，而其主要成分正是淀粉和調味成分，用咖喱粉和淀粉就能替代?！?/p>
但隨著時間推移，一些方法已經開始逐漸失靈。小雪漸漸發現，家門口超市的貨架上開始買不到咖喱粉了。本就不大的區域被咖喱塊占滿，而咖喱粉只能在電商購買，且品種相比咖喱塊少了許多。
如國內咖喱調味品的龍頭品牌百夢多。百夢多旗下的咖喱塊產品極為豐富，但目前在其天貓網店中，并沒有咖喱粉產品的售賣。據百夢多產品說明書介紹，一塊12元的咖喱塊可以做四盤咖喱飯，而一瓶相近價位的咖喱粉，能做成的量至少在其5倍以上。
不去超市和便利店，如今已經成為了“摳門”年輕人的共識，那里能夠符合他們需求的商品越來越少，他們也正在成為市場的棄兒。
三、被迫消費升級
在王媛樓下的水果超市里，只有麒麟瓜一種西瓜正在售賣。
王媛坦言，麒麟瓜的確比她老家的西瓜更好吃，但如果可以選，她還是愿意痛痛快快的吃老家幾毛錢一斤的西瓜。
正如曾經的大城市對地下室和城中村的疏解，這是一場消費者實在收益的消費升級，只不過參與的主體卻未必是自愿的。
不止消費者，有時品牌也并非自愿參與這場升級。但在上下游的裹挾之下，使得品牌不得不為渠道商留出利潤空間。而那些無法留出利潤空間的，自然會被排除在外。
上海光明旗下的益民食品一廠曾在2018年發過一則公告，公告透露了部分商品漲價的秘密。公告稱，由于旗下光明牌冷飲17年不漲價，渠道受阻正面臨斷供危機。
換而言之，渠道商有時才是漲價的真正推手。這在零售端并不稀奇——即使是被外界認為“干掉渠道”的雷軍，也不得不承認需要通過線上缺貨來為線下渠道留下利潤空間。
有幾千粉絲的小網紅老魔也道出了部分真相：光明大奶磚的推廣提成不到2%，而網紅品牌鐘薛高的提成超過了10%。考慮到二者的單價差別，這意味著老魔每帶貨一根雪糕，二者帶來的收入差距在30倍以上。
在渠道的高成本，和高價品牌能夠提供的讓利空間面前，低價商品也被打得節節敗退。
過年期間，王媛回到了老家的縣城。她在商店里發現了5元的速凍餃子、3元的牙膏、1元的泡面，這些都是她在北京商店中未曾見過的。但在一二線城市，1元的泡面顯然無法支撐昂貴的店租。
但這并不意味著那里的年輕人沒有低價商品的需求。線上臨期商品的火熱，證明了消費升級和消費降級的需求同時存在。2018年以來，臨期食品市場開始火爆，到2021年，臨期商品市場規模已達到318億元，而30歲以下的年輕人正是消費者中最大群體。
但龐大的需求仍然抵不過昂貴的店租，廉價商品的消失也是大勢所趨，即使是錢包干癟的年輕人，似乎也必須接受這一點。正如鐘薛高的老板所說：“（成本太高）它就那個價格，你愛要不要”。
作者：楊知潮，公眾號：略大參考
原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/jVSLFV7jRrFN3EaR9JAYBA
本文由 @略大參考 授權發布于人人都是產品經理，未經作者許可，禁止轉載。
題圖來自 Unsplash，基于CC0協議
太懷念以前一元兩元的時代了，現在不止雪糕有刺客了
不是只有雪糕在做刺客，很多商品漲價都是滿離譜的，整體消費水平在上升
確實是被迫消費升級了，便宜的東西都被擠出市場了
真的，我也沒覺得生活水平提高了多少，為什么消費提高了那么多
去年買了半個西瓜，削皮之后四斤多，76塊，西瓜刺客名不虛傳。
最近刷到視頻有人買兩袋魚干還是啥花了一千多的，刺客無處不在。
雪糕的成本能有多高，多出來的是營銷費吧，現在除了工資什么都在漲，哦，還有生活質量也沒怎么漲
在上海……
去年2月，家門口饅頭5角一個；
去年6月，家門口饅頭6角一個；
今年2月，家門口饅頭7角一個；
現在7月，家門口饅頭8角一個；
賣饅頭的還是那個店，還是那個老板，還是那個饅頭，
口味和大小沒有任何改變……
唉……
房子還是那個房子 店鋪還是那么大 人流還是那么些 但是房租，人工，原材料翻了倍。
現在東西越來越貴，但是工資卻沒有漲一點，我只能說我的生活質量越來越下降
‘5元的速凍餃子、3元的牙膏、1元的泡面’ 我都不敢買這些
這種情況挺可悲的。人們慢慢多掙了錢，但是又多花了錢，一來一去其實還是攢不下去錢。永遠無法實現真正意義上的經濟自由。
現在真的好多商品價格都提高了，感覺我的工資快要堅持不住了
為什么吃相這么難看呢，就一個勁提高價格，尤其有的還沒有提高品質，挺搞笑
現在的困境是產品價格提高了，但是我們的薪資沒有提高啊，兩者不匹配啊
真的是被迫消費升級，又不是所有人都能消費得了，反正我的態度就是大不了我就買別的
感覺超級討厭強制消費升級，還是覺得平價的東西更好，便宜又好用。
不喜歡被迫消費升級，雪糕刺客退！退！退！還是小牛奶深得我心。
消費升級還是消費降級？一個兩難的選擇，不過誰不喜歡便宜又好用的東西呢
不是商品越來越貴，錢越來越不值錢！現在電商內卷這么嚴重，造成電商低價的假象，那些做低價的遲早得死，價格還會上漲，
雖然消費升級不可避免，但好懷念以前便宜又好物的時代
現在出門揣著一塊錢都買不到東西了，感覺身邊的商品越來越貴
鐘薛高的老板說愛買不買，可有這個錢為什么不去買個哈根達斯呢？它不香嗎？
笑死，雪糕刺客不就是強迫我們消費升級嗎？放在平價雪糕的旁邊，卻賣著高價。