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榮耀標(biāo)識趣店羅敏，預(yù)制“韭菜”？
編輯導(dǎo)語：7月17日趣店羅敏硬是把直播間熱鬧翻天了，賣出了2.5億元的預(yù)制菜，用鈔能力重新定義了抖音直播間生態(tài)的玩法。預(yù)制菜是一門好生意嗎？如何將這條預(yù)制菜的商業(yè)模式更持久，趣店還有很長的路要走。
趣店創(chuàng)始人羅敏坐在桌前，展示一包印有“QUDIAN”（趣店）標(biāo)識的預(yù)制酸菜魚。在連續(xù)幾日的直播里，羅敏已經(jīng)直播品嘗了小炒肉、水煮肉片和粉蒸肉，被粉絲譽(yù)為吃飯最香的CEO。
同時，羅敏也在直播間里瘋狂喊話寶媽加盟，號稱寶媽們只要在小區(qū)幾百米的附近開一家預(yù)制菜門店，每天只需要賣出50份菜，每月即可輕松賺大幾千的收入。
在7月17日的直播中，把互聯(lián)網(wǎng)思維用到了極致的羅敏，用鈔能力重新定義了抖音直播間生態(tài)的玩法——累計(jì)觀看人數(shù)達(dá)到9587萬，累計(jì)銷售額超過2.5億元，單日漲粉近400萬。羅敏為此包攬了抖音、微博的開屏和投流廣告，并請來明星賈乃亮、傅首爾為直播引流，還順手為500位粉絲送出iPhone13。
火爆出圈后，羅敏的選擇是趁熱打鐵。7月18日下午的廈門天元酒店，趣店舉辦盛大的預(yù)制菜品牌戰(zhàn)略發(fā)布會，羅敏公布了預(yù)制菜slogan——做給家人吃的菜。
最奇幻的場景，莫過于羅敏曾在短視頻中講述進(jìn)軍預(yù)制菜的目的：“我早就財(cái)務(wù)自由了，為什么還做（預(yù)制菜）？因?yàn)樯鐣r值特別大，它能幫大家省下時間陪家人，這是善莫大焉?！?/p>
四年之前，沒人相信這家以校園消費(fèi)貸起家的企業(yè)擁有“社會價值”。彼時羅敏正被鋪天蓋地的負(fù)面報(bào)道所困擾，在用戶眼中，趣店最擅長的事是找一批大學(xué)學(xué)生會主席，請他們找人發(fā)傳單，推廣“不割腎也能買iPhone”的分期消費(fèi)貸。
但在7月17日的“撒錢”直播后，全新身份的羅敏已經(jīng)火爆出圈。與抖音賬號“@趣店羅老板”粉絲數(shù)一同飛漲的，還有趣店原本衰敗的股價。截至北京時間下午17時，趣店美股盤前價格已經(jīng)瘋漲83.19%，這意味著，僅一場抖音直播就為趣店帶來了近2.5億元市值增長。
毫無疑問，這是“羅敏式撒錢”的又一次勝利。
一、羊毛黨血賺，趣店不虧
同樣被稱作“老羅”，相比羅永浩，羅敏的帶貨之路更顯坎坷。
灰豚數(shù)據(jù)顯示，2022年5月29日，羅敏開啟了第一場抖音直播，總時長四分三十六秒，觀看人數(shù)只有69人。6月9日，羅敏第一次將趣店的預(yù)制菜新品帶入直播間的貨架，銷售額只有5900元，熱銷冠軍是趣店預(yù)制小炒黃牛肉，49.9元一份，賣了21份。
而羅敏后續(xù)的所有流量，幾乎都是錢砸出來的。
轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在6月30日，羅敏打出“0.01米搶酸菜魚”的口號，這令直播間觀眾飆升至808萬，全天銷售額247萬元。而就在前一天，“老羅”直播的觀眾還不到5萬人，銷售額還不到8萬。
相較趣店的其它預(yù)制菜，消費(fèi)者更青睞傳統(tǒng)酸菜魚，因?yàn)樗鼉r格最低，460g每份只要19.9元，在整個趣店預(yù)制菜產(chǎn)品矩陣中，傳統(tǒng)酸菜魚起到了沖鋒陷陣的引流作用。
值得關(guān)注的是羅敏在7月17日“吃貨節(jié)”前的引流投資。在這場經(jīng)典戰(zhàn)役中，羅敏投入了幾乎所有能使用的營銷資源形成組合攻勢——提前五天時間，“@趣店羅老板”用連續(xù)80條短視頻向直播瘋狂引流；“趣店羅老板豪送iPhone”的話題登上微博熱搜榜。網(wǎng)傳整場直播中，趣店的營銷費(fèi)用高達(dá)一億元。
在抖音主播群體中，趣店的瘋狂打法一度引發(fā)巨大爭議，有博主慨嘆，趣店正在破壞直播電商生態(tài)，讓帶貨主播“無路可走”。
但站在趣店的視角看，“717吃貨節(jié)”無疑是一步好棋。自上市以來，趣店嘗試了無數(shù)新興風(fēng)口，但僅有預(yù)制菜一項(xiàng)有所斬獲。
2017年上市之初，趣店一度以芝麻信用的重要引流場景存在，但在監(jiān)管側(cè)收緊消費(fèi)貸政策后，趣店被螞蟻金服視作夜壺一腳踢開。從2018年8月起，支付寶關(guān)閉了趣店入口，這令趣店喪失了賴以維生的流量入口。
在此期間，羅敏不得不重拾創(chuàng)業(yè)精神。在躋身創(chuàng)業(yè)之前，羅敏曾在北大長期聽取創(chuàng)業(yè)講座，并向臺上的創(chuàng)業(yè)明星提問：“你為什么要創(chuàng)業(yè)？創(chuàng)業(yè)要不要等時機(jī)成熟？”得到的回答是不需要，去做就好。
在趣店失去“輸氧管”的時間里，北大時光留給羅敏的信念發(fā)揮了決定性作用。
在汽車金融業(yè)務(wù)中，趣店自建了答題直播頻道“百萬達(dá)人”，預(yù)計(jì)豪擲億元獎勵用戶；在奢侈品電商領(lǐng)域，羅敏號稱提供百億補(bǔ)貼，并請來黃曉明、雷佳音、鄭愷、賈乃亮等大明星在抖音輪流帶貨；在高端家政業(yè)務(wù)中，羅敏的策略是“邀請新用戶，免費(fèi)背三天奢侈品包”。
結(jié)果是，趣店的所有嘗試均告失敗，同時伴有營收的快速下滑，僅2020年一季度，趣店就迎來營收的腰斬，股價也從巔峰的35.45美元來到1美元左右的退市警戒線附近。
這進(jìn)一步激發(fā)羅敏絕地求生的信念。在趣店預(yù)制菜發(fā)布會的演講中，羅敏將趣店預(yù)制菜描述為趣店精心籌備的結(jié)果——數(shù)百人團(tuán)隊(duì)，200多天產(chǎn)品深研，同頭部農(nóng)業(yè)企業(yè)如得利斯、龍大、國聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)等企業(yè)合作。
這似乎印證了資本市場的反應(yīng)——早在今年4月14日，趣店就以公開文件形式宣布向預(yù)制菜市場進(jìn)軍，已有8萬名獨(dú)立用戶下單，但資本市場始終沒有明確回應(yīng)，直到羅敏用激進(jìn)營銷暴力破圈，趣店的估值邏輯才發(fā)生改變。
二、預(yù)制菜加盟，是智商稅嗎？
羅敏的走紅，正在將他與另一位擅長追逐風(fēng)口的創(chuàng)業(yè)者陸正耀捆綁在一起。
后者的預(yù)制菜公司“舌尖科技”于2020年8月成立，其中到家業(yè)務(wù)品牌命名為為舌尖英雄。由于摒棄瑞幸的直營策略采用加盟，舌尖英雄的開店效率遠(yuǎn)超瑞幸模式。
根據(jù)輪值CEO李穎波透露，截至今年1月末，舌尖英雄加盟門店意向簽約數(shù)已經(jīng)達(dá)到2500至3000家。到今年4月，意向簽約門店已經(jīng)達(dá)到6000家。
顯然，羅敏寄希望于趣店能夠復(fù)刻這一模式。在發(fā)布會上，羅敏表示：“未來要支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)開設(shè)線下門店，與我的用戶和粉絲共創(chuàng)美好生活?！?/p>
但對認(rèn)可羅敏創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及其預(yù)制菜產(chǎn)品，有意成為趣店加盟商的粉絲來說，盲目加盟預(yù)制菜門店的風(fēng)險(xiǎn)不小。
以號稱預(yù)制菜第一股的味知香為例，2021年年報(bào)顯示，公司共有1319家加盟店，在全年7.54億營收額中，加盟店貢獻(xiàn)了3.46億元，平均每家加盟店年?duì)I收額26.23萬元。
而加盟店平均毛利率為26.01%，同比下滑3.94%。這意味著，每家門店的年毛利潤只有6820元。如果計(jì)算凈利潤水平，則需要剔除門店租金、人力成本等費(fèi)用，這意味著單個門店的盈利概率更低。
這還是在計(jì)算加盟店整體水平的背景下。根據(jù)味知香答復(fù)投資者的消息，加盟商門店盈利能力及周期受門店地理位置、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人員營銷能力等多方面影響。如果拋去位置占優(yōu)的“超級門店”效應(yīng)，一般門店的盈利能力只會更差。
更何況，預(yù)制菜加盟店要繳納初始費(fèi)用，以味知香為例，加盟店要向品牌支付1萬元的開業(yè)支持費(fèi)，這無疑拉長了加盟門店的回本周期。
事實(shí)上，加盟模式的本質(zhì)就是風(fēng)險(xiǎn)外包，加盟品牌與加盟商存在抗風(fēng)險(xiǎn)能力、運(yùn)營能力、市場認(rèn)知等諸多層面的不對等。而預(yù)制菜加盟的風(fēng)險(xiǎn)特征尤其顯著，在預(yù)制菜概念成為風(fēng)口之前，相關(guān)品類一直具有TO B屬性，即供應(yīng)商向餐飲門店提供半成品，通過即食、即熱、即烹等方式加工出售。
而C端的預(yù)制菜興起與新冠疫情疫情高度相關(guān)，相當(dāng)一部分年輕人不擅長獨(dú)立做菜，疫情下又必須囤積食材，即烹預(yù)制菜就替代一部分方便食品、自熱食品成為年輕人的選擇。此外，逢年過節(jié)等場景下，預(yù)制菜也更利于年輕人下廚做菜。
這意味著，To C的預(yù)制菜面臨消費(fèi)者復(fù)購率的高度不確定，一旦年輕人展示廚藝與囤積食物的需求產(chǎn)生變化，預(yù)制菜必然被更省時間的外賣，或價格更便宜的生鮮所取代。
行業(yè)普遍采用加盟模式而非直營模式運(yùn)營C端業(yè)務(wù)也體現(xiàn)了這一點(diǎn)。對趣店們來說，B端大客戶才是預(yù)制菜的真正港灣，而C端市場仍不成熟。這場717直播，羅敏用破圈直播完成了一場盛大的消費(fèi)者教育，但想要商業(yè)模式長期可持續(xù)，趣店還有更多的路要走。
作者：白芨；編輯：月見
來源公眾號：新熵，洞察商業(yè)變量，探尋商業(yè)本質(zhì)。
本文由人人都是產(chǎn)品經(jīng)理合作媒體 @新熵 授權(quán)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理，未經(jīng)作者許可，禁止轉(zhuǎn)載。
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作者：櫻木；編輯：月見
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個人還是挺喜歡的，能薅羊毛，哈哈哈，不過肯定很少有這樣的啦
預(yù)制菜的賽道逐漸火熱，也吸引了很多人的關(guān)注
真就是充滿了金錢的味道，我不介意多來幾場哈哈哈
事實(shí)上，加盟模式的本質(zhì)就是風(fēng)險(xiǎn)外包，加盟品牌與加盟商存在抗風(fēng)險(xiǎn)能力、運(yùn)營能力、市場認(rèn)知等諸多層面的不對等。
挺有魄力的，這場直播的營銷成本太高了，進(jìn)一步生，退一步死
還炒高一些就可以做空了，穩(wěn)賺
不得不說預(yù)制菜最近的熱度確實(shí)是蠻高的，但我本人沒有很get到
其實(shí)我覺得這種預(yù)制菜跟料理包的含義很像誒，不過最近還挺火的
想要商業(yè)模式長期可持續(xù)，真的沒那么簡單，還有很多事情要考慮
在趣店下單了，個人感覺不適合像泡面一樣常備常吃。
羅敏這次直播就是資本方法論，再加上平臺流量傾斜，所以效果比較好。
之前看到一篇文章，趣店投入2億打廣告，最后成交2.7億。
預(yù)制菜和料理包有什么差別呀？最近經(jīng)常聽到預(yù)制菜的名號，這個賽道最近很火嗎？