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榮耀標識小紅書最火的副業，憑啥月入8萬
每年都有爆火的副業，而今年的“網紅副業”似乎輪到了線上酒館。這種小酒館沒有實體店，售賣酒館常見的酒水飲料，還搭配零食、骰子等，看起來好像是一個穩賺不賠的小體量創業項目。然而，真的是這樣嗎？它會是一門值得入局的好生意嗎？
現在流行“輕資產創業”，但說到底，只是因為及時止損時可以少賠點罷了。
這幾天，難得放假的打工人終于得空與朋友小聚，少不了喝點小酒。
當然，如今的年輕人不愛白酒，而是偏好輕飲酒，這已經是公認的事實。時興的“微醺”也成為了眾多小酒館的“財富密碼”。
如果你是喜歡酒的沖浪達人，你或許已經發現了一種最新的喝酒方式。
無論是短視頻還是小紅書筆記里，“線上小酒館”悄然流行起來，儼然是居家飲酒愛好者的福音，同時也是看似穩賺不賠的小體量創業項目。
這種小酒館沒有實體店，不僅出售酒館常見的酒水飲料，還搭配零食、骰子、撲克牌，甚至是小彩燈，能夠讓你不出門即享受酒館氛圍。
一些小紅書筆記聲稱，創業開一家線上酒館，“可以月入八萬”。
年年都有爆火的副業，看來今年的“網紅副業”輪到了線上酒館。
2021年小酒館海倫司上市招股說明書稱毛利率為78.4%，暗示著微醺市場的暴利。
我們自然也好奇，沒有實體的線上小酒館，會有多賺錢？它真如一些經營者所說的那樣，是一門值得入局的好生意嗎？
01 比微醺更舒適的，是在家微醺
在?？诠ぷ鞯男⌒軆蓚€月前第一次嘗試線上酒館，是因為刷抖音看到了推廣。
“那天正好和朋友在家，也沒什么事，就合計著試試喝點。”她說，“味道還挺好，之后又訂了三次?！?/p>
阿信店里研發的新品。/受訪者供圖
小熊以前還會去酒吧，但近兩年比較少出門，也不再去了。“我不太能喝酒，線上小酒館的飲料對我來說剛剛好。跟酒吧相比更便宜，也很好喝。”
線上訂酒，每次都送很多杯子配件、下酒零食，她和朋友吃吃喝喝聊聊天，結束了直接倒頭就睡。
去一次酒吧要付出通勤成本和不低的消費成本，如果能在家小酌一杯，無疑是一種“便宜的浪漫”。
更何況，對于社恐人士而言，在家喝酒免去了許多不必要的社交，也不會有不小心喝醉了失態的尷尬。
“在家微醺”的概念，其實比線上酒館更早流行。想要節省金錢和精力的年輕人追求放松治愈，不斷尋找著酒吧酒館的“平替”。
他們早已不滿足于購物軟件可以買到的預調酒，而是從網絡上自學“野路子”，試圖做出預調酒所欠缺的細膩口感。
便利店調酒教程。/小紅書截圖
這兩年，在年輕人活躍的各大社交平臺上，“便利店調酒”熱度不斷，隨處可見有人曬出利用便利店產品調酒的成果（主要是有氛圍感的好看照片）。
當然也少不了調酒教程，網友們互相分享，解鎖各種公式：
- 白朗姆酒+雪碧+薄荷葉=莫吉托
- 伏特加+西柚汁+蔓越莓汁=海風
- 檸檬茶+伏特加=長島冰茶
……
自己動手充滿了樂趣，隨意混合搭配還能有一種“開盲盒”的驚喜感。
不過，也有懶人不想花時間挑選材料，更有專業人士質疑便利店調酒教程“做法不正宗”“這樣喝不會竄稀嗎”。
北京的大劉也喜歡喝酒，她買過一套調酒工具，為了學調酒還專門去酒吧兼職過。
疫情居家期間因為不能去酒館，大劉曾經叫過幾次便利店的酒水外賣，但她并不滿意。包裝隨意，保溫袋都沒有密封好，冰袋化了一大半，濕淋淋的?！案杏X是隨手一裝就給外賣員了?！?/p>
為了找到居家飲酒的解決方案，她做過一些嘗試，在抖音上也刷到過不少次線上酒館的視頻，最終決定自己做副業開一家。
線上酒館，賣的就是“在家微醺”的體驗。有酒吧現調酒的口感，消費者又不必操心制作，一切都由店家打點好送上門，速度快、性價比高。再加上贈送的骰子、撲克牌等小玩意兒，年輕人小聚再適合不過了。
線上酒館出售的套餐。/受訪者阿信供圖
“開始做線上酒館之后，我才發現身邊好多人都在做一樣的事。外賣平臺新入駐了好多酒館，我點咖啡的時候，看到這家咖啡屋晚上也做酒水外賣。突然之間，線上酒館的風就刮起來了?！贝髣⒄f。
02 創業有風險，那就輕資產創業
毫無疑問，“微醺”市場正在快速擴張中。
CBNData的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，90后的酒水消費人數和人均消費金額呈現增長趨勢，95后的增長趨勢最快。年輕人推崇“適量飲酒”“健康微醺”，喜歡嘗試更加新潮的酒類。
據《每日經濟新聞》不完全統計，2021年，低度酒品牌獲得融資輪次超30起，多個知名投資方下場。
除此之外，年輕人還把連鎖小酒館海倫司“喝”上市了。2020年，海倫司營收8.19億。2021年9月，海倫司正式在港交所掛牌上市，上市首日市值達300億，成為“酒館第一股”。
然而好景不長，海倫司今年發布的上半年年報顯示，它已經由盈轉虧，并且上半年關閉了69家門店。昔日的亮點“低價”和“社交”，分別面臨成本上漲、疫情反復的壓力。
與此同時，2022年的創業環境也不被看好，有人認為這是“創業最難的年份”。人們的消費意愿降低，資本出手也變得更為謹慎。尤其是創業早期需要投入大量資金，收回成本則要花很長時間，這讓很多人對創業望而卻步。
因此，線上酒館作為一個創業項目能火起來，主打的就是“輕資產創業”。
沒有實體店鋪，就沒有房租和裝修成本。一個人或者和幾個朋友一起做，送貨也可以自己來或是預訂跑腿服務。只需要購置好一些基酒、飲料、水果、零食等等，就算暫時賣不出去，大多數東西也可以放一放，不怕很快過期。
“運營成本非常低，主要花費在調酒和配送。”在?？诮洜I線上酒館的阿信稱。
他原本是開燒烤俱樂部的，因疫情暫停營業的那段時間，總有顧客來咨詢能否外送燒烤和“噸噸桶”等。于是，他在原先店里的基礎上，又嘗試研發出了一些新產品，半年前和調酒師合伙開了這家線上酒館。
阿信覺得，以目前的創業環境來說，線上酒館應該還算是不錯的生意。作為喜歡喝酒的年輕人，其實最懂自己這個群體想要的是什么，更容易抓住商機。
阿信告訴《新周刊》記者：“這行首先門檻不高，其次容錯率很高。因為投資成本低，哪怕你試錯了，你也可能學會了很多技能，比如調酒、剪輯、宣傳等等。創業者可以先嘗試做幾個月，就算虧了，充其量就是虧一些物資的錢，到時再退出也不會損失慘重。”
北京的爽子則是從今年7月開始做線上酒館的。他說：“白天做本職工作，晚上賣酒，時間剛好可以錯開?！彼跗谕度氤杀局挥衅咔K，的確不多。
但爽子認為，線上酒館作為副業尚可，如果當成主業去全身心投入，其實并不好做?！白龊昧说脑?，基本后期還是會轉型成線下實體酒館。做得不好，就我知道的來說，死于推廣困難的線上小酒館也有很多?！?/p>
03 熟人生意，到底還是不好做
當《新周刊》記者在小紅書上搜索“線上酒館”，發現占多數的筆記內容都是經營者對自家店的宣傳，其次是如何開線上酒館的教程，少有消費者自發分享買酒的體驗。
小紅書截圖
進一步點開這些筆記，獲贊數多則幾百，少則沒有，店家主頁的粉絲也大多不超過一千。
這樣的現象，側面說明了線上酒館經營的最大難處。
“推廣真的特別困難。”爽子說，“線上小酒館，不是實體店，更不是純線上店。因為我們要保證酒的口感，它必須是現調的，所以不能針對全國進行銷售，只能是在周邊地區。但是又因為沒有店面，不能入駐主流的那些外賣平臺，就缺乏很多推廣資源?！?/p>
大多線上酒館的下單渠道，是通過自制小程序或微信添加好友。這就意味著，如果不主動進行推廣，就很難獲得穩定的訂單。
線上酒館的業務輻射范圍通常是周邊三五公里內，覆蓋群體數量級不大，所以做的還是“熟人生意”，需要不斷復購的回頭客。
大劉于今年6月底開始了線上酒館的副業，經營情況并不如預想那么好。
“目前純粹是朋友們在照顧生意，他們想喝的話我就送過去，或者是他們直接來我家里喝?！彼f，“我關注了不少線上酒館博主，很多人更新了沒多久就堅持不下去了。線下我也加了幾個酒水攤主，后來發現他們都陸陸續續不干了。”
社交媒體引流、線下擺攤引流，大劉各種方法都嘗試了，“終歸只是很美好的想法”。
爽子同樣嘗試了不少渠道，也被很多社區群“踢”出來過，目前找到比較好的推廣方式，是在周邊高校的表白墻發布廣告。開業半個月才有的第一個訂單，就是這樣迎來的。
他與大學生打成一片，送貨時偶爾幫忙帶一些東西、送點小禮品，也達成了自己創業“想交更多朋友”的初衷。
阿信的酒館算是經營得不錯，在小紅書上有兩千多位粉絲?！捌渲心苡?%在本地的人就不錯了?！卑⑿耪f。
反倒是經常有來自全國各地的人私信咨詢他怎么創業，于是他索性開了相關的在線課程?，F在，一些學員已經有了初步的經營成果。
有一個學員之前是做自媒體的，開線上酒館之后又“跑偏”了?！八f現在加他的人全都是想學開酒館的，他慢慢就轉變成只賣課程了?！?/p>
賣酒賣不出去，最后成了賣課的，也是線上酒館創業者的一種困境。
除了推廣難，另一個隱患也不可忽視。
目前，線上酒館處于某種尚未完全規范的灰色地帶。經營餐飲業，需要營業執照和食品經營許可證，但在絕大多數地方都要求必須有符合標準的實體店面，才辦得下來這些證書。
“我了解到的部分同行并沒有辦這些證，因為沒有店面確實辦起來會比較麻煩?！彼犹寡?，“如果有人投訴，他們就會面臨罰款。但我還沒有聽說過有誰遇到過這種情況，畢竟大家也都剛做起來沒多久?！?/p>
為了盡量合規，爽子想方設法辦了一個證，專門針對線上經營的食品店。
現在，爽子的酒館基本每天有幾個訂單，多的時候一天能有10單，有時可能一單都沒有。前期的投入回本了，他又把錢投入了更多的推廣。他希望等攢夠錢，就開一家實體店。
當被問及“小紅書上稱線上酒館可以月入八萬”是否真實，阿信說：“反正我是做不到，但是不排除有能做到的人吧。實話實說，月流水能做到4萬就不錯了，利潤大概在2.5萬左右。”
有人稱線上酒館月入八萬。/小紅書截圖
但是阿信并不推薦跟風入局?！耙欢ㄒ紤]好，確定自己適合再去做。”他認為，這個行業很快就會有非常能打的正規軍加入。
“這個行業火了，資本就會入局，把行業規范化。到時候有了大品牌，小店可能就沒有什么生存空間了，除非你能做出與眾不同的產品?！?/p>
阿信的預測不無道理。實體酒館的競爭進入白熱化階段之后，外送酒水很可能也會“卷”起來。
除了越來越多的餐飲品牌開始跨界布局酒飲、開設酒館之外，《新周刊》記者也查詢到一些主打外賣雞尾酒的新酒飲品牌正在嶄露頭角。
歸根結底，普通人搞輕資產創業，或許重點不在于有多賺錢，只是更容易及時止損罷了。
線上酒館畢竟才誕生不久，它們未來會如何發展、消費者是否買單，還需要時間告訴我們答案。
[1]年輕人偏愛微醺小酒館,竟不是為了買醉 | 超新星財經
[2]年輕人不買賬了？低度酒“微醺”之后難“上頭”：品牌扎堆、泡沫浮現 | 每經頭條
[3]海倫司恢復“理智” | 新零售商業評論
[4]線上酒館，是低度酒的新市場嗎？| 全食在線
作者：阿瑞；校對：向陽
來源公眾號：新周刊 （ID：new-weekly），一本雜志和一個時代的體溫。
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題圖來自Unsplash，基于CC0協議
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平時家里有類似場景，但還是第一次知道這種現在竟然做得這么商業化了，還是很能滿足需求的
月入八萬不敢想
這不是臺灣人玩剩下的嘛