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如今，我們在超市能夠看到許多的速凍食品，但在小縣城物流供應可能沒有那么齊全。作者結合當前速凍食品行業的痛點，給出了突圍的關鍵以及平臺如何規劃設計的思路，希望對你有所幫助。

有這樣一句諺語：再大的烙餅也大不過烙它的鍋。這句話意思是：你可以烙出大餅來，但是你烙出的餅再大，它也得受烙它的那口鍋的限制。我們所希望的未來就好像這張大餅一樣，是否能烙出滿意的“大餅”，完全取決于烙它的那口“鍋”——這就是所謂的“格局”。

最近由于一些特殊原因一直在一個距北京200公里，距天津80公里的一個小縣城修養，因為一直很喜歡吃手抓餅，所以在京東超市和天貓超市尋找一直中意的那個牌子，但是很不幸這個牌子在這個小縣城根本不給送貨，很驚訝一個在環渤海經濟圈的縣城居然都不給送貨，想必凍品行業的“格局”得有多小。如何破局，重塑一個更大的鍋烙出凍品行業更大的餅成為待突破的課題。

與其他食品飲料品類對比，速凍食品主要滿足的是高效便捷、節省時間與成本的需求，因此具備較強的功能屬性，我國不同地區飲食習慣各異、菜系各具特色，因此速凍食品的需求點分散、評價維度多元，SKU 較多，例如速凍米面類主食、預制菜、火鍋食材、速凍海鮮水產、速凍甜食等等。結合以上特點發現凍品行業具有需求基礎，偏好多元，供給有半徑限制的特點。

目前速凍食品行業能夠實現品類和SKU覆蓋全，經銷區域廣，冷鏈物流完善不受供給半徑限制的速凍食品品牌有三全食品和思念食品等，這些龍頭品牌是經過長期積淀和大量投資才減少了冷鏈物流供給半徑限制的，而互聯網時代的興起一些極具特色的中小品牌在不斷發展。

雖然其品類和SKU數不能同一線大牌相媲美，但其獨特的品質依然能夠俘獲大量消費者，但可惜的是目前這些中小品牌僅能依靠電商的冷鏈前置倉實現區域覆蓋，目前也主要集中于一二線城市，未來如何在有限投入的情況下覆蓋更多區域實現品牌爆發式增長成為他們關注的話題。目前限制中小品牌爆發式增長的因素也是凍品行業的痛點。

凍品行業的痛點

• 產品銷售體系有半徑限制，產品特性、運輸成本造成的銷售半徑差異和供給半徑限制。
• 規模效應差，無法搭建及形成穩定而且規?；墓犯删€冷藏車運力體系，其承運服務品質及承運價格無法得到有效保障。
• 倉儲門檻高，冷凍食品新鮮度儲藏要求高，速凍食品品類多儲存差異化。
• 中小品牌商產品品類單一，SKU數量有限，難以滿足單一客戶多口味需求，物流相對分散，物流成本高競爭力差。
• 上游大宗屬性強，降成本主要靠生產端的規模效應。

凍品行業未來市場前景

• B端需求提速：我國速凍制品長期以來以 C 端消費為主，直至近幾年以來 B 端需求明顯提速，我們認為催化劑主要在于兩點：1）餐飲連鎖化率的提升；2）外賣的快速發展。連鎖化經營要求精簡后廚，直接催生對標準化食材的需求；外賣的品類以快餐 簡餐為主（主食占比高），出餐快、高扣點率之下降成本的壓力也增加了對速凍米面制品的需求。
• 餐飲工業化的趨勢：餐飲工業化趨勢是確定的，但在實現路徑上有不同形式，這也會影響餐食產業價值鏈的分布與 速凍生意屬性。餐飲端速凍食材滲透率提升、便利店推出自有品牌鮮食會增強上游速凍廠家的制 造業屬性，而商超、菜市場的發展則對品牌要求更高，速凍的消費品屬性更強。
• 時代屬性催生改變：疫情加速了速凍食品的消費者教育，但家庭結構小型化、單身化都是長期變量，飲食習慣也在向快捷和簡單方向發展。

一、凍品行業突圍的關鍵——規?；?/h2>

1. 規模化具有極強的大宗議價能力，主要指針提升對原材料的議價能力，降低主材的采成本，購即降本。
2. 規?；哂姓h價能力，主要在用地、廠房、配套和稅收政策等方面。
3. 規?；哂袃灮湆崿F降本增效，即用規?；档椭А⒏删€物流成本，利用規?；档屠滏湸鎯π示S持凍品新鮮度，規模化降低終端物流成本（單個訂單多品牌、品類配送）。
4. 規?；嵘放瓶臻g和時間實現降本增效，為了保證凍品的新鮮除了在存儲下功夫外就是縮減供應鏈長度，最好的辦法就是生產貼近市場，而單一中小品牌很難短期內進行大量投入，所以多品牌聯合的規?；档土藭r間成本提升了市場空間。

1. 產業互聯網助力規?；ㄔO

凍品行業中小品牌存在著規模小、品牌知名度低、產品系列單一等問題，限制了企業的發展，品牌議價能力低、抵御風險能力低，如何在這個紛繁多變的市場中謀得發展并實現快速擴張唯有聯合形成規模效應，但品牌之間相對松散又存在潛在競爭關系等都對品牌之間實現聯合的規模效應提出了挑戰，而現代產業互聯網的發展為中小品牌的聯合提供了可能，產業互聯網平臺的出現為凍品行業提供了一個更大的“鍋”。

2. 產業互聯網平臺的優勢

• 為中小品牌提供了聯合的基礎。
• 優化了供應鏈體系，降低供應鏈成本（物流及倉儲成本）。
• 搭建了針對B端和C端的銷售和分銷平臺，拓展了銷售渠道。
• 貼近市場貼近原材料的商業布局，讓中小品牌贏得了空間和時間。

二、凍品行業產業互聯網平臺規劃

凍品行業多品牌聯合平臺功能設計：

受限于篇幅平臺規劃僅做特色性功能板塊展示：

1. 特色功能板塊的優勢

• 產業園模式和代理共享模式并存：品牌聯合直接建立產業園并不現實，但是可以采用代理共享模式，讓品牌商先將自己的產品通過彼此之間的代理共享模式植入終端市場，經過市場檢驗獲取數據或盈利后建設聯合產業園。某些產業園有可能是政府行為，因此可直接入駐，品牌商根據自己本地化銷售數據可采用庫存入駐還是生產庫存均入駐，主要還是根據品牌商自身銷售情況，看到效果再投入這樣做能夠有效降低品牌商投入風險。
• 原材采購板塊：將原材料生產企業引入入駐到平臺供平臺品牌商選購，原材生產企業需經過競標的方式獲取入駐資格，這樣能有效降低平臺品牌商的原材采購成本并保證原材質量。
• 儲運板塊集單：周期多品牌集單模式能夠將單次配送和單次物流的量放大，能夠有效降低干線和支線物流的成本和品牌商議價能力，同時多品牌、多產品、多訂單的一次性配送在降低配送成本的同時能有效提升客戶體驗度。
• 倉儲預警功能：首先能夠對品牌商采購、生產環節提供支持，其次對品牌商某些特殊倉儲產品的周期進行監控，一旦臨期和鄰近新鮮周期完結對品牌商提出預警，品牌商可通過降價促銷活動消耗，亦可通過空間調運解決，降低了品牌商的倉儲風險，
• 數據板塊功能：數字化為品牌聯合的產業園提供了大數據支撐，對降低品牌商投入風險、市場風險、儲運風險和未來決策提供了重要的依據，單一中小品牌建設完備的數字倉投入是巨大的，而多品牌聯合的數字倉將有效降低品牌商投入，如果是產業園運營商或政府行為的數字倉也能讓凍品行業完成數字化轉型，并提供監管依據。
• 電商板塊開店模式：品牌商自營店鋪，頭部電商自營品牌商品，產業園運營店鋪和品牌商/產業園本地化小程序共同發力，訂單周期匯集功能的設計能夠在有效提升物流效率降低成本的同時提升客戶體驗度。
• 本地化品牌商/產業園小程序：首先互聯網營銷時代已經可以做到本地化營銷，品牌商將擁有庫存和生產基地的地區設置為專項營銷將能促進當地銷售額；其次為本地代理的本地化營銷提供了幫助，代理更熟悉本地市場，其關系網也是促進本地化銷售的關鍵環節；最后也能檢驗代理能力和特定區域的市場潛力為戰略決策提供依據。
• 品牌運營集中化、周期性：品牌運營集中在產業園或者平臺團隊能在提升專業性的同時降低用人成本。品牌運營活動的周期性能夠為庫存服務降低庫存壓力；為品牌商品牌落地提供依據，潛在市場的接受度直接影響品牌商是否在當地做更大投入，降低投入風險。

以上功能模式的設計也存在風險，因為代理共享模式是讓各個品牌商讓渡自己大量投入精心布局的區域代理，這是需要看品牌商的“格局”了，因為將別人引入自己的代理渠道恐出現“狼來了”的情況，但是代理渠道共享模式也具有很大優勢的。

2. 代理渠道共享模式的優勢

• 共享模式不僅僅是出讓了自己的市場還能通過共享進入更多市場。
• 代理共享進入空白市場的成本低，為未來是否在當地設置生產基地提供了決策依據。
• 即使不主動共享代理渠道，其代理為了不讓投入浪費本身也在代理眾多品牌，與其嚴控不如分享建立良好的代理關系。
• 共享代理模式也是為多品牌聯合產業園建設提供數據依據，避免企業的浪費。
• 共享代理模式的數據為多品牌聯合設立產業園與政府之間的商討提供建設性意見，為招商引資帶來數據支撐。

產業互聯網發展的將催生出大量相關產業的集中制建設，這次主要針對凍品行業的產業互聯網進行了初級展開規劃，但產業互聯網的發展并非一定要采用共享代理商和多品牌聯合產業園模式展開設計，其實還有兩個角色完全可以借助現有資源完成凍品行業的產業互聯網建設。

首先是冷鏈物流企業，依托自己的冷鏈倉儲和物流資源進行凍品行業產業互聯網建設，為企業賦能凍品行業的產業互聯網基因代理多種盈利模式；

其次是凍品行業的龍頭企業如三全、思念等這樣的渠道建設完善的大企業，因為這些企業經過十幾年甚至是幾十年的巨額投入和渠道建設已經非常完善，完全有能力讓中小品牌凍品企業通過自己的渠道開拓更廣闊的的市場，但這需要這些企業放開自己的“格局”，依托渠道資源為企業賦能產業互聯網基因和體系，未來形成新的產業互聯網商業模式和盈利模式，真正改變凍品行業的“格局”。

短短數千字很難將單一品類的產業互聯網完全講清楚，但凍品行業產業互聯網的發展也是時代的主題和未來的必然，現在就看誰先打開自己的“格局”，為整個凍品行業的產業互聯網發展貢獻自己的力量，重塑凍品行業的新“格局”。