創富商家們,擠滿798夜市

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人頭攢動的夜市,成了攤主商販們的樂園。在夏日炎炎中穿梭的年輕人們,抱著何種心態來到夜市?小攤攤主靠著售賣各色零食,帶火夜市經濟,他們真的能靠火爆的夏日經濟“暴富”嗎?

今夏的北京夜市,分外熱鬧。

前去“享受夜生活”的小雨告訴價值星球,因為在798逛夜市的人太多,晚上十點,她準備回家時,等了半小時竟打不到一輛網約車:“前面排隊的顯示有幾十號人?!?/p>

大家對于線下文化娛樂生活空前高漲的熱情,是導致北京各大夜市人頭涌動的最主要原因。

人頭攢動的夜市,成了攤主商販們的樂園。

“趕上夜市熱鬧,就得抓緊多賣,聽說有的(攤主)一晚上賣出上萬流水?!币晃毁u燒烤的攤主說。

顯然,奔波忙碌的夜市攤主圈子里,也流傳著很多令人心動的各種鮮活“財富傳說”,不少人也試圖在夏日的夜市經濟中努力創富。

在夜幕籠罩的小攤前忙碌的,除了大多數的“職業擺攤人”,還有一些“半路出家”的業余擺攤年輕人,甚至還有白發蒼蒼的退休老夫妻。他們大多數都希望靠著夜市里攀升的“人氣兒”,賺得一筆零花錢。

北京如今的“夜市經濟”,為何如此繁華?在炎炎夏日中穿行在夜市中的年輕人們,又抱著怎樣的心態?靠售賣各類零食、飲料、小飾品營業的攤主,真的能靠火爆的夏日經濟“暴富”嗎?

一、夜市擺攤,能“一夜暴富”?

深夜九點,燈火通明的798夜市煙火氣十足。

被劃分清晰的幾條小街中,擠滿了各色小吃攤販和前來“覓食”的消費者人群,有些受歡迎的攤位前,還排起了長隊。

夜市攤位前排隊的年輕人

夜市中售賣的小吃花樣繁多,既包括廣東腸粉、生煎包、鐵板魷魚等全國各地旅游景區通用型的小吃,也涵蓋了例如紅酒醉雪梨、精釀啤酒等受年輕潮流人群歡迎的酒精飲料。連售賣臭豆腐的攤位,都打出“國潮臭豆腐”的概念來吸引顧客。

除了為數眾多的小吃攤位外,還有文創品類玩偶售賣,甚至還包括售賣穿戴甲的小攤和一家“香水派對鋪”。

“下午3點我們就準備來了,因為官方是說4點開市?!币晃讳N售奶茶類飲品的小夫妻說,他們早早就報名了這里的夜市,“但實際上傍晚6點之后才會有人陸續來。這還是周末。如果是上班的話,晚上七八點之后人才會多起來?!?/p>

最為熱鬧的“售賣窗口期”,只能持續大約3個小時:“10點之后幾乎就沒人了,我們就準備收拾回家?!?/p>

他們覺得自己的攤位雖然生意還行,但遠遠不是最受歡迎,最“賺得多”的。在他們旁邊攤位,一位正在備貨的大叔也羨慕地表示:“趕上賣得好,有人一晚上能賣個兩三千塊錢。”

從“日賺幾百,到日進幾千、上萬不等。”但即使同在一個夜市中擺攤,不同攤位的境遇可能相差很大。

據說在北京的夜市圈中,有不少攤主都靠擺攤發家致富。一邊是小三輪備餐拉貨;另一邊,少數攤主日常的座駕,已經晉升到特斯拉、奧迪等豪車的水平。

在夜市擺攤的攤主,年齡主要在20-40之間,但也穿插著零星的老年人。

“我們是退休了晚上沒事干,朋友通知我們的,還給報了名?!币晃毁u甜品的阿姨說。

她和老伴兒一起在夜市售賣甜品,品類較為簡易,銷量也較為有限。接著,她告訴我們,從傍晚到現在,賣出二三十份甜品了。

事實上,老年人在夜市中擺攤并不太占優勢。尤其是在798這類潮流夜市,人流中年輕人居多,攤位更偏好較為“有噱頭”的流量攤位。

無論是選品,還是攤位位置選擇,業余“玩票”往往不及“職業夜市擺攤人”,后者更能觸碰到流量和賣點。

雖然798因爆紅網絡而被年輕人關注,但北京的“夜市經濟”從來都不只有798。

尤其在今年上半年,許多夜市經濟都在今年夏天逐漸“復蘇”,人流量也急劇升高。

“去年我們還是推車擺路邊攤,今年就有了越來越多體系化的集市。”

“去年還都是后備箱地攤,設備也很簡易,今年許多認識的朋友都開始搞帳篷、桌椅、燈箱,整體全面升級了。”

一些從去年夏天加入攤主隊伍的年輕人告訴價值星球。

根據價值星球的盤點,受年輕人歡迎、最近更是熱鬧非凡的夜市,主要有:通州惠民菜市場旁邊的網紅夜市“日落集市”,王四營鄉的“盛華屯夜市”,順義孫河附近的“易事達夜市”,以及蟹島度假村等等。

這些夜市在各大社交平臺上,都有大量的推廣視頻和帖子。甚至有許多人專門成群結伴開車幾十公里前來,尋找“臟攤兒夜市一條街”。

一方面,可以擺攤賺錢的夜市越來越多,規模也越來越大;而另一方面,通過夜市擺攤“一夜暴富”的案例,依然只是少數。

然而夜市越來越普遍,給擺攤者自然帶來了好處:小成本的攤位可以通過“夜市經濟”快速站穩腳跟,賺到自己的“第一桶金”。

對比開設線下實體店的店面租金等固定成本,夜市平均每日大致200元的攤位費,顯得極為可控。

再加上機器、原材料等成本,總計投入在幾千元左右。一位攤主告訴我們,他們的進貨渠道主要是大型的批發市場,或是通過網購平臺采買。而設備上,許多二手設備都來自于其他攤主的轉讓。

對于大多數攤主來說,哪怕不能實現“爆火暴富”,但相對風險也同樣較小。

“許多同行都是開線下店開賠了,又回來擺攤的?!币晃粩傊髡f,擺攤夜市始終是商家“回血”的最快方式。

誘人的夜市小吃

二、網紅流量,帶火“夜市經濟”

“挑戰一百元吃遍夜市”“打卡北京最火夜市”“北京十大夜市游玩攻略”……

許多短視頻平臺入駐了大量本地生活主播,這成了夜市經濟的天然引流方式。

有許多自帶粉絲量的網紅,甚至在視頻中表示,在夜市買東西提到自己會“打折有優惠”。這種網紅引流的方式,也成為了當下夜市經濟火爆的原因之一。

圖源:網絡平臺截圖

在吸引消費者上,依靠網絡推廣引流,已成為主辦方們司空見慣的操作方式。此外,主辦方的組織作用顯得尤為重要。

在招募攤主過程中,主辦方負有審核責任;而在面對消費者時,主辦方又承擔了極為關鍵的引流責任。

而如果主辦方引流失敗,或是組織混亂,整個場地的商家就會越來越少。甚至有許多攤位商家會聯合退出,或是要求主辦方延期舉辦、退費等等。

最終能實現“比較火”效果的夜市場地,往往因為主辦方在“招募”和“引流”兩步都做得比較完善。

各大北京夜市公域和私域渠道的招募信息

除了短視頻平臺和互聯網流量的助推,如今夜市的文化背景也愈加豐富。

比如這次的798夜市,又稱“三千年前游樂園”。主辦方之一是甲骨文文化節。這種文藝和游園會相結合的形式,正好撞在年輕人的心巴上。再加上例如798藝術區、國貿商場等繁華地帶人流量較大,自帶“人氣兒”會更有助于附近“夜市經濟”的發展。

而在商家招商端,則大多數依然來自傳統的私域轉介紹,也就是“人拉人”模式。

在一個有幾百人的市集群中,一則“嘉年華優質攤主招募”帖子引起了許多攤販的注意。

其中提及的招募品類包括:網紅小吃、地方特色小吃、文創產品、非遺項目等,還包括手工藝品、小游戲等攤位招募。

招募公告中,主辦方還專門提及“控品嚴格”“后期加品換品需要嚴格審核”等。

事實上,越火爆的夜市,準入標準也會變得更高。

“剛開始報名很容易,到后來如果市集火了之后再想進來,甚至要交3萬元/攤位的進場費?!币晃粩傊鞲嬖V價值星球。

無論是消費者還是優秀攤主,都會向更熱鬧的夜市場所聚集。

甚至有一部分“專業擺攤人”,會在不同的夜市場,都布局上自己家的攤位。如此一來,他們就需要更多的人手來幫忙,實現大規模的經營。

“在兼職報價群里,會發布攤位兼職信息,例如‘下午5點-11點,每小時30元管一頓晚飯’之類的消息?!币晃患尤肓嗽S多夜市群聊的商家告訴價值星球?!八齻兇蠖鄶刀际亲≡诟浇木用瘢灾心昱跃佣??!?/p>

這部分靠著各地夜市來兼職的人群,也靠著夏日夜晚的喧鬧人群,賺錢補貼家用,就催生了附近的兼職經濟。

互助群中的兼職招募信息

三、夏日夜市,未來何在?

“這回確實覺得有人氣,大家也愿意大老遠來湊熱鬧?!睅孜粡暮5碲s來的年輕人,在夜市逛得興高采烈。

他們雖然并不完全認可夜市餐飲的口味,但是對于整體的氛圍還是非常滿意。相比去年夏天的“后備箱手打檸檬茶”,今年的夜市顯然更有意思,規模也更大。

“商場門口,擠上十幾個小攤位是挺常見的。也只有這種擠擠挨挨的燒烤小啤酒,才有夏天的煙火氣!”同樣來798夜市體驗的小雨說。

她在別的商業中心體驗過更精致的商場攤位,但她覺得,靠精致感遠沒有靠“接地氣”來得更吸引人。

大多數來到夜市的游客都和小雨類似,以閑逛為主,是居民夏日夜晚的放松手段。

深夜的798夜市

此處經營的商家和攤主似乎也都知道,大多數消費者都是“一次性顧客”,所以紛紛打出更惹人注意的廣告噱頭。商家更注重食品飲料的賣相,但至于具體口味,大家對于許多攤位的評價并不高。

“魷魚一串30塊,又貴又不好吃?!背酝暌故泻罄亲拥陌㈡谜f。

她和朋友在體驗過北京夜市后,對食物品質產生了不少懷疑:有些燒烤類特別的咸,懷疑在用重口味遮蓋什么。

另一位曾擺過攤的明哥,則告訴了我們其中的奧秘:“集市上最火的就是烤魷魚,許多商家都想賺這個錢—— 但由于生魷魚在地攤上沒辦法保鮮,人多的時候又要求出品快,燒烤時間不到位,所以很多時候都無法絕對保證食品的品質。”

事實上,夜市攤位大多都是“現做現賣”的食品類。一旦品控不佳,難免存在食品安全隱患。

雖然,隨著夜市經濟越來越規范,許多集市對于食品售賣方都開始有了資質方面的要求。但具體到實操過程中,還是存在著許多潛在的潛在風險。這無疑是許多夜市在火爆的同時,必然要面臨的棘手難題。

因此,夜市經濟的規范程度,以及管理和引流是否到位,都會影響夜市經濟的長遠運營。

夏天是夜市經濟最為適宜的時段,各種燒烤、冰飲、冰粉、啤酒酒釀等等,都能趁著炎炎夏日的東風,沖上極高的銷量。隨著轉入秋冬,許多攤主會轉而選擇烤梨、烤栗子、烤紅薯等類別,同樣也很受歡迎,但夏日露天夜市往往更具聚集效應。

盡管夜市經濟存在著各種各樣的問題,但對于城市中的大多年輕人來說,擁有幾個可以逛街和放松的去處,約三五好友一起度過夏夜,依然是一件足以享受的樂趣。

一座城市的文化組成,離不開它的夜市。畢竟,都渴望能有一個充滿煙火氣的場合,來放松與休憩。

作者:郭照川,編輯:貝爾

原文標題:創富中年人,擠滿798夜市

來源公眾號:價值星球Planet(ID:ValuePlanet),發現公司價值,講述資本故事。

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