中文字幕无码av不卡一区,亚洲综合AV永久无码精品一区二区,黑人巨大白妞出浆,黄色高清无码免费看,久久久久免费精品国产,久久无码人妻丰满熟妇区毛片,欧美日韩国产综合草草,久久福利网站,亚洲一区二区三区中文字幕在线,av国内精品久久久久影院

在本文中，從事餐飲O2O行業4年多的他，將帶領我們體驗完整的餐飲業務流程，并探尋新的餐飲O2O產品方向。

中國餐飲O2O市場從燒錢補貼C端用戶大戰開始，排隊取號、餐位預訂、外賣、團購、在線點菜、在線支付等業務節點經過幾年的廝殺占位后，都剩了下處于絕對優勢的獨當一面的各路諸侯。隨著美團和大眾點評的合并，標志著以團購為主流的餐飲O2O模式的徹底瓦解，隨著合并潮到來，補貼將不再繼續……

餐飲O2O的未來機會在哪里？讓我們靜下來走進餐廳，用心完整的體驗下當下的就餐流程，從心從用戶商家的需求痛點出發，探尋深藏的機會點。

下圖為一家服務功能完備正餐餐廳服務流程，解讀如下：

1. 對一個電子化程度高的門店來講，日常運營流程中的每個服務節點當前都有服務商提供比較完備的服務；
2. 對用戶來講，排隊、預訂、點菜、就餐服務反饋、支付結賬是不可少的環節，都可以通過系統工具來自助實現；
3. 對門店來講，領位、錄單、打單、打荷、烹飪、傳菜、收銀關臺等需要眾多人員分工完成。

正餐餐廳服務流程

由以上門店的運營流程不難看出：

1. 將系統化的服務設備加入到各個運營節點，可以完整記錄門店的餐位使用情況、菜品進銷存情況、員工服務情況、用戶消費情況等數據，有利于門店做經營分析，提升門店的運營能力；
2. 選擇配備齊全，形成完整業務閉環的服務設備，利于門店日常運營；現在配備不齊全或者配備業務節點不通的服務設備，可能會導致服務脫節，增加工作量；
3. 所有運營節點中，點菜是比較復雜且關鍵的一環，點菜的結果數據直接傳給廚房打印荷前臺打印，點菜與支付關聯度最高，當前商家在這方面的投入較大，但與用戶的交互友好的產品不多見，有比較大的拓展空間。

下圖描述的是一家人帶著個3歲小孩去某正餐餐廳的就餐過程，在餐前（找店、進店、點菜）、餐中（用餐）、餐后（結賬）的用戶行為、想法、情緒體驗、接觸點、痛點、機會點的全程記錄。簡單總結如下：

1. 用戶的情感接觸點都是在進店、點菜、結賬等與餐廳服務人員的環節中產生；
2. 用戶情緒上感覺比較開心的點是：在到店受到熱情接待就坐后；就餐過程中提問服務員答疑；用餐結束心滿意得以后；
3. 用戶情緒上感到焦急煩躁，主要集中在點菜過程中，點菜前對菜品食材、口味、份量的未知感到疑慮，對服務員響應速度不夠快感到焦急，對下單后菜品的準備進度無法及時知曉感到焦急；
4. 用戶情緒上感到平靜疑惑，凸顯在進店前選店和對就餐環境的猜測中和結賬時與服務員的溝通過程中；
5. 用戶在就餐過程中能夠接觸到餐廳內外的有人和物構成的物理接觸點；有各種數字屏幕媒介性質的電子設備構成的數字接觸點；有服務和環境引起情緒感知的情感接觸點；
6. 用戶的就餐痛點在就餐不同的階段都存在，到店就餐前對餐廳環境、菜品、服務的未知；進店后餐廳設備、餐具、環境的不合理；點完菜到上菜過程中對菜品的制作過程心中沒數，對用戶來說是個無法感知的黑洞；
7. 由此得出的機會點：通過導航、排號、預訂、實景現實解決用戶到店就餐前對餐廳環境、菜品、服務狀況的未知；通過準備游戲、咨詢解決用戶的無聊等待時間；通過呼叫設備解決餐廳里漫天喊服務叫聲；通過菜品制作全流程追蹤可視化系統，解決用戶下單后不知道菜品進度狀態的焦慮；通過點菜終端，高保真顯示菜品的色香味，讓用戶可先知先覺；提供用戶自助結賬支付工具，讓用戶不用排隊等待結賬。

某商場正餐餐廳就餐全流程體驗

由以上體驗小結不難得出：

1. 目前正餐就餐場景中，人工干預程度較高，人為的操作執行不到位很常見，用戶的情緒與服務的關聯度較高，各服務節點有待標準化提升，有標準化操作程度的人工替代解決方案如機器人將是行業演進的趨勢；
2. 當前用戶在餐廳的等待的節點較多，用戶的等待時間亟需有合理的打法化解，該領域有待被深度開發，餐廳的各種點子設備上的屏是用戶在餐廳接觸的聯網媒介，需要有好的內容解決方案；
3. 當前餐廳中，餐位排號預訂、外賣、券、支付等都得到了較完善的提供，用戶就餐時間最長的點菜等餐就餐環節，目前還沒有較完美的方案能夠解決用戶等餐的焦慮黑洞，有待新的技術解決方案。

餐飲O2O發展至此，產業鏈上的各節點的壁壘已經構建完成，行業格局差不多也已經固化。餐飲O2O中店外場景的C端產品生態已構建的趨于完美，而B端實體餐飲店的堂食場景中的商家和用戶痛點還有待優化。

未來餐飲O2O產品方向關鍵詞總結為：

• 標準化人工服務替代方案
• 點菜
• 菜品進度可視化
• 用戶等待無聊時間
• 內容提供

本人從事餐飲O2O行業4年多，經歷過餐飲O2O服務商和平臺方的多個產品實現，以上內容純屬自己觀察和YY所思所想及所得。

本著學習交流的態度發此文，如有疑異或好的建議，歡迎交流！

作者：Reuter，個人微信：littlefox88，歡迎交流~

本文由 @Reuter 原創發布于人人都是產品經理。未經許可，禁止轉載。