最近馬云在上海外灘金融峰會上的演講，提到未來金融有兩大機會，一個是金融互聯網，一個是互聯網金融。
套用到餐飲業來說，何嘗不是如此呢，一個是餐飲互聯網，一個是互聯網餐飲。
所謂餐飲互聯網，就是餐飲企業走向互聯網，餐飲企業主動利用互聯網和移動互聯網時代帶來各種信息化工具，更好地為消費者服務，更好、更快地發展業務。
所謂互聯網餐飲，就是互聯網企業為餐飲行業打造的各類工具與平臺，目的也一樣是為餐飲企業提高效率、改善服務、降低成本、增加營收。
餐飲互聯網和互聯網餐飲，這不是在玩概念，也不是在玩文字游戲，弄清楚兩者之間的關系與差異，有助于餐飲企業、服務于餐飲業的互聯網企業各自的定位，也有助于弄清楚什么事情該做，什么事情不該做，什么事情應該合作著來做。
餐飲互聯網
餐飲互聯網的內涵是什么呢？餐飲互聯網是餐飲企業主動信息化和互聯網化的過程，總結一下大致有以下內容：
1、互聯網的基礎還是信息化，因此，餐飲信息化管理系統還是基礎。餐飲信息管理系統本身也包含很多內容，從最基礎的電腦收銀，到廚房自動送單系統，再到倉庫管理系統，再到中央廚房與供應鏈管理，采購管理，還有人力資源管理系統、CRM系統、ERP系統等，餐飲企業可以根據自身的發展階段、連鎖門店的規模，由簡單到復雜、由淺入深地建設自身的餐飲信息化系統。這方面的公司與業務發展得已經相對比較成熟，也可以通過一些餐飲品牌很方便地找到契合自身所需要的餐飲管理軟件公司。
2、作為門店互聯網的基礎設施建設，就是寬帶上網、Wifi開通，即可為餐飲門店與總部的業務管理服務，又可為到店客人提供免費的上網服務；公司管理而言，也可以通過視頻監控、視頻會議系統、網絡辦公系統等將分散在各個城市、各個地區的餐廳門店很方便地管理起來。
3、企業官網。餐飲企業官網大致應該包含以下內容：餐廳的用餐環境，可以是照片，可以是視頻；餐廳最核心的菜譜，菜譜應該有價格、規格、原材料、做法、講究一點的可以配上營養成分、熱量等健康人士關心的指標；再講究一點的可以建設一套原材料采購的安全追溯體系，網上可以看到原材料采購自哪里、動植物的養殖生長過程、加工屠宰、運輸過程等，中央廚房的生產、配送過程，再就是企業文化、公司創始人、大廚介紹、公司發展過程、公司榮譽等。
4、餐廳的微博、微信公共賬號。網絡時代，特別是移動互聯網時代的到來，絕對不可以掉以輕心與用戶的互動渠道，因為互聯網時代餐飲作為一個服務行業，客戶對餐廳的正面的滿意評價未見得能夠放大多少，但是負面的信息與評價一定會通過網絡傳播放大、傳播的很快，這不是一家餐廳你愿不愿意接受的問題，這是一個時代發展大環境的變革問題，只有適應變革、主動擁抱變化，才能應付自如。而微信作為移動互聯網的公共平臺，為餐飲行業的應用打開了無限的想象空間，不僅作為新的營銷渠道、更加作為新的交易渠道，非常值得重視！
5、餐廳的會員管理系統。這是每一家品牌連鎖餐飲企業非常重視的系統，大多數餐飲企業都會認為會員也是自己餐廳最重要的資產，因此非常重視會員的建設與管理。從最早的儲值卡會員、優惠卡會員，再到現在的網絡訂單交易會員、微博粉絲卡會員，智能手機的普及帶來手機號的無卡會員，都是與時俱進的產物。但是隨著互聯網和移動互聯網逐步滲透，預計餐飲企業做會員系統將更加方便（通過網絡交易系統與線下交易系統的整合），消費者使用會員也越來越方便，無需通過實體的卡，只要一個ID號、通常為消費者的手機號，就可以與會員系統綁定，享受會員待遇了。
6、移動端手機app。目前已經有少數領軍餐飲企業開始嘗試自己做手機app系統了，雖然各家做的目的不盡一致，但是當移動互聯網時代真的到來之際，未來品牌餐廳的手機app大約會與今天官方網站一樣普及。但是，正如今天的餐飲官方網站無法替代大眾點評網，無法替代各類餐飲服務網站一樣，今后餐飲手機app的作用，大致也就如同今天的餐飲網站一樣，不過與消費者的交流、互動的方便性與及時性，自然比現在的官方網站更好！
互聯網餐飲
互聯網餐飲是指互聯網在餐飲行業的應用，這是互聯網企業尋找在餐飲行業應用機會的過程。這一直是互聯網行業虎視眈眈的一塊大市場。中國互聯網行業的大佬BAT對此均有染指與布局。阿里先是有口碑網，現在更是有淘寶點點切入餐飲市場；百度身邊、京探網、百度地圖美食應用，均是百度在這塊市場中的棋子，而騰訊QQ美食、微生活更是在餐飲市場上布下的重兵。
互聯網在餐飲行業的應用，大致經過了找餐廳（提供信息與點評服務）、找優惠（提供電子優惠券服務）、找團購（更大力度的優惠）、找方便（附近就餐、線上完成交易以滿足方便快捷的需求）這樣幾個階段，體現出餐飲作為一個低額高頻的消費行為，互聯網的應用越來越接近餐飲服務的本質。
找餐廳：在找餐廳這個階段，大眾點評是當之無愧一馬當先，國內至今無人匹敵，曾經有口碑網、愛幫網試圖挑戰，至今結果已然了了分明。大眾點評非常清楚是從收集餐廳信息，然后引導消費者對餐廳進行點評，從而讓消費者越來越多地養成習慣，找餐廳可以上大眾點評，看看其他消費者是如何評價這個餐廳的。在這個階段上海有訂餐小秘書、北京有飯統網，切入為消費者預定餐位的市場，也做的不錯，引發有消費者號碼資源的114（電信），12580（移動）也紛紛來到這個市場分一杯羹。預定餐位這個市場只是在商務宴請類餐廳奏效，而且這個市場一開始就是有讓消費者容易記憶的電話號碼切入，建立一個呼叫中心為消費者和餐廳服務，離真正的互聯網還有一段距離，餐廳也只當是多了一個拉新客源的渠道。很清楚，在這個階段，互聯網是通過為消費者提供信息（點評信息、餐廳桌位信息）來吸引、積聚消費者，然后向餐廳提供有價值的服務（網絡營銷或者帶新客）。
找優惠：消費者積聚到平臺之后，發現餐飲市場總體上呈現供大于求，因此餐廳之間就會相互競爭提供優惠來吸引消費者，因此各類互聯網平臺以優惠券作為吸引、黏住用戶的手段，大眾點評網、丁丁優惠、維絡城一直到最近的手機端的食神搖搖、布丁優惠都是這個階段的典型代表。但是優惠券還是由餐廳出的，雖然這是一個很有效的手段，但是在餐飲行業三高問題（房租、人工、原材料三大成本）突出的大背景下，餐廳釋放出來的優惠力度越來越不給力了，這條路似乎前景堪憂。
找團購：團購是力度更大的優惠。以大折扣作為吸引消費者的手段，雖然經歷了2010年2011年瘋狂的千團大戰的增長，團購的頹勢已經非常清楚了。對于團購而言，在餐飲市場上將會長期占有一席之地，這一點毋庸置疑。因為團購本質上是一種付費的廣告，而餐飲市場上永遠都有新陳代謝，會有老餐廳關門、會有新餐廳開張，新開餐廳以及老餐廳的淡季使用團購作為促銷手段，還是非常不錯的選擇。目前團購市場，美團的領頭羊地位已經確立，拉手、大眾點評團、窩窩、糯米等形成第二陣線，未來團購市場進一步分化的結果很可能就只會有2-3家大型團購公司，其余等將逐步轉型或者淘汰。團購為餐飲行業做出的貢獻不可低估，教育了市場，無論是商戶還是用戶，都從中感受到了互聯網的力量；不論是正面的作用還是負面的作用，都會留下深刻的印象！
找方便：O2O是互聯網餐飲發展最新的熱點，其最重要的一個特點是，它整合了前面幾個互聯網餐飲的所有特征，并且最終形成交易，直接在網上或者線下有支付的行為。所謂整合前面幾個階段的特征是，O2O餐飲也會為消費者尋找餐廳提供依據，提供餐后點評的內容，移動互聯網LBS功能在手機app上是一個最基本的功能；也具備電子優惠券的功能，甚至也會為特定的餐廳提供團購服務、提供外送外賣服務，當然最主流的形式還是提供到店堂食的服務，以消費者自助點菜和支付作為最重要的服務內容。提供外送外賣的互聯網餐飲相對比較多一些，像餓了么、美餐網、到家美食、易淘食、生活半徑、飯是鋼、小葉子、快餐O2O等，而以堂食為主的互聯網餐飲有嘩啦啦，以及新近上線的淘寶點點。
餐飲互聯網與互聯網餐飲各有自己的側重點，也一定會在某些方面有重疊，厘清哪些是自己的重點，哪些是可以通過合作達到目的，讓專業的人做專業的事，這樣整個社會的資源才會提高效率，不至于浪費。最近看到一些知名餐飲品牌熱衷于自己投資開發專屬于自身品牌的app，對這樣的公司對新事物的敏感和熱情贊賞之余，不禁會有一份善意的提醒，您認為未來消費者的手機上會裝多少餐飲app？何況開發app只是第一步，未來發布、推廣、更新、維護需要投入多大的人力、物力、財力考慮過嗎？我們認為，這樣專業工作無疑只有通過專業的互聯網公司來做才是高效的、可持續的，而餐飲公司只有與這樣的專業公司合作，才能達成降低成本、提高效率的目的。
作者 王濟民（北京多來點信息技術有限公司CEO ）
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