在零售業的凜冬中，一些中高端專業店正經歷著前所未有的考驗。那么想要生存下去的關鍵是什么呢？

一、“生意還不錯”

“平時生意也還不錯，每到一些傳統節日生意會更好。”王偉對《靈獸》表示，相比于疫情前，近幾年的營收雖然有些波動，但作為中高端專業店，生意在當地算是好的了。

二十幾年前，王偉與愛人在山東濱州市的某個縣域城市開始經營一家海鮮特產專賣店，在這期間，門店不斷裝修升級，產品以及包裝禮盒也隨之升級。

“我們不賣生鮮，只賣當地特產的海鮮干貨，也都是特優級禮盒包裝的?！蓖鮽ケ硎荆?/p>

禮盒包裝簡單大氣，加之產品都不錯，針對的主要客戶是有送禮需求的客戶，“是當地人送給外地人本地特產的主要選擇之一”。此外，像一些單位里上班的平時拿貨的也比較多。

王偉的店鋪位置在縣城的老城區，門店大概是90平方米，后邊還有一個存貨的冷庫。店里一年四季主打的幾個禮盒產品，包括干海參、大烤蝦、蟶子干、烤小黃魚等。

“每到相應的季節我們也都會有相關產品，例如五一前后正是皮皮蝦最肥美的時候，有禮盒裝的，也有針對本地人批發價的十斤大箱裝，其次就是中秋節前后的螃蟹、海兔等，也都走貨比較快?！蓖鮽フf。

“其實，現在平時生意相比于之前更好一些了，之前大家走親戚串門可能會買煙買酒，或者有些人買牛奶等，但現在大家也算是認知升級或者消費觀念升級了吧，覺得送的東西健康更重要，而且一個禮盒裝的烤蝦也就是200元左右，也不貴，送給人也很有面子，所以選擇也就多了些。像海參禮盒從1000元到8000元不等，每到過年過節的時候，海參可以走量。”王偉稱。

王偉的店在當地的海鮮特產專賣店雖然定位是中高端店，但相比于現在整個市場，商品價格非常有優勢，這也是他的店為什么能一直做得不錯的原因。

“在我們這個地方開店，大家都是本地人，除了產品要經得住考驗之外，價格也要實惠，一旦價格虛高，根本就沒有生存的空間，再就是服務熱情一點，大家就認可你的店了，一般有送禮需求就會來你這兒。”王偉稱。

這些年來，王偉建立了穩定的進貨渠道，“大家也都比較熟悉，形成了穩定的關系，所以進貨成本可以控制?！?/p>

在王偉所在的縣城，除了他的專賣店之外，也有一些中高端專業店受到了當地人的認可，生意一直也不錯，例如有一家烘焙店，也是十幾年的老店，目前已經在當地開了三家店。

“縣城就這么大的地方，一旦大家不認可，就很難生存下去了，但當大家覺得你的店東西賣的還不錯，價格也合適，服務態度也好，那就能開成生意不錯的老店了。”王偉笑著說。

雖然王偉的店在當地生存的還不錯，但從中高端專業店整體行情來看，并不景氣。

二、“行業進入收縮模式

進入2024年，中高端專業店進入了新一輪的收縮期。

不少精品商超、高端餐廳、專賣店紛紛傳出“閉店消息”。除了傳統大賣場仍在持續閉店外，精品高端專業店也面臨著變革時刻。

在經濟環境欠佳、消費降級的大環境下，很多中高端專業店“突然停業”，使得行業遭遇巨大壓力和挑戰。

隨著環境以及消費者購物習慣的改變，傳統實體零售企業正在面臨前所未有的挑戰。

在折扣化思潮席卷行業的當下，向價格要競爭力成為很多商超企業的變革方向，而高端業態，尤其是精品超市貌似已經不再那么具有現實操作意義。

這也是當下整個行業都在關注和思考的課題。

按照正常邏輯，在消費加速分級的當下，作為單獨業態，品質化、高端化消費客群仍然存在，發展空間也一定存在。但從實際表現看，無論是上海城市超市的關閉，還是華潤Ole’的精品化策略，抑或是來自香港的City Super，高端精品業態在國內市場表現都不是很理想。

從整個大環境傳導至消費者購物習慣的改變，使得消費者對商品品類、價格、體驗等方面的需求有了不一樣的追求，加之供應鏈、人工成本等各方面的壓力，也加劇了中高端業態的經營困難。

從市場變化來看，不管是平價超市還是高端超市，價格力都已經成為商品力的重要組成部分，價格體系的調整已經成為店面調整的必選策略。這個價格體系的調整，包含供應端的議價和零售端的比價，既要求供應鏈調整，也要在經營管理層面做出調整。

從市場發展環境和業態競爭看，高端超市、專業店發展確實遇到了很大困境，如何重新理順業態發展邏輯，找到核心競爭力才是破局關鍵。    

正如首都經濟貿易大學教授陳立平所說，“對于零售企業來說，接下來的一年也是很難的一年，最大的一個變數是今明兩年也會進入到零售業的整合階段?！?/p>

他表示，性價比肯定是未來的趨勢。但在低價格的大趨勢下，分化的細分市場甚至是高端市場，也有很大的希望和增長。例如，日本面向高端人群的成城石井，發展得也很好。

當然，一些高端店、專業店也迎來“關店潮”。例如，呷哺呷哺(00520.HK)的高端烤肉品牌“趁燒”，在2年時間內就開啟關店模式。

2022年9月，布局以歡樂燒肉為主題的全新品牌“趁燒”，在北上廣深等一線城市陸續開店，并計劃在3年內突破百家門店。但令人遺憾的是，在“百店目標”尚未達成之際，趁燒位于杭州、上海等多個城市的門店已率先關閉。

去年下半年以來，廣州、深圳各有一家趁燒歡樂燒肉被曝出關店后，廣州目前僅剩的最后一家也已停業。如今，“趁燒”龍華會店，也是上海最后的一家門店也已經關閉。

除高端專業店之外，從全球來看，多國零售業業績差，也陷經營困境。

三、多國零售業業績差，進入“倒閉潮”

近期，國外多家消費類企業公布的財報和經營變化動態顯示，較高通脹環境和消費疲弱拖累企業業績持續下滑，部分企業不得不倒閉關張。而調整經營策略也正成為多家企業應對業績逆風的主要手段。

據《經濟參考報》消息，多品牌零售店已陷倒閉泥潭。例如，美國家具零售商科恩，日前成為最新一家進入倒閉清算程序的連鎖零售商。

不只在美國，面臨較高水平通脹的多國零售商也經營不力。比如，在新西蘭越來越多零售商擔心經濟形勢持續嚴峻，他們將不得不關門歇業。

新西蘭零售商協會最新的會員調查顯示，近43%的會員不確定他們的業務能否在未來12個月內維持運營。與此同時，超過70%的零售商在第二季度沒有達到銷售目標。該協會負責人表示，這表明人們對貿易狀況的悲觀情緒日益加深。

德國也面臨相似的零售業疲弱問題，德國智庫伊弗經濟研究所7月25日公布的統計數據顯示，德國7月商業景氣指數連續第三個月下跌，從6月的88.6點降至87.0點。其中零售業指數也再次惡化，不管對經營現狀還是未來預期，受訪企業的判斷都非常負面。

德國零售業協會分析報告顯示，德國今年將有5000家零售商店關閉。這意味著自2020年以來，到今年年底德國將共有4.6萬家商店關閉。

除此之外，全球多個消費零售餐飲業巨頭發布了表現不佳的財報，而奢侈品行業寒意漸濃，大牌財報開啟“跌跌不休”模式。

北京時間7月24日晚，Gucci母公司開云集團公布2024年上半年財報，截至2024年6月30日，集團上半年收入同比下降11%至90.18億歐元。分品牌來看，Gucci收入同比下滑20%至41億歐元，較一季報而言，下滑速率略有收窄?！?/p>

7月23日，LV母公司LVMH亦發布2024年上半年業績報告，集團銷售收入同比下降1%至417億歐元，凈利潤下跌14%至73億歐元；以中國為首的亞洲市場（除日本）銷售收入同比下降10%。若按部門劃分，今年上半年LV和Dior所在的時裝皮具部門收入下跌2%至208億歐元。蒂芙尼（Tiffany&Co.）和寶格麗（BVLGARI）所在的珠寶手表部門上半年有機收入則下跌3%至52億歐元。

7月16日，卡地亞母公司歷峰集團發布新一季財報，按固定匯率計算，截至2024年6月30日的三個月內，集團銷售額增長1%至53億歐元，而上年同期增長19%。按地區看，亞太區銷售下滑18%，其中大中華區銷售驟降27%。

除了業績下降，消費品牌和零售商近期調整經營策略的消息也頻出，顯示企業為抗擊行業逆風和業績下降而將改革付諸行動。當然，整個中國零售業仍在努力擺脫困境，掙扎求存。相對于整體行業的疲軟表現，在縣域能做到“生意還不錯”的專業店主有自己的生存法則，雖然難改整個行業頹勢，但畢竟也是一點曙光，希望星星之火可以燎原。