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外賣餐盒回收不是一件簡單的事情，實行也可能會有很多的新問題產生，但餐盒的回收是向環(huán)保邁進的重要一步，盡管困難重重，但也很有嘗試的必要。

繼無餐具之后，餐盒回收會不會是各大外賣平臺進一步環(huán)保嘗試的重點？如果要對這一嘗試加上修飾詞，我會選擇“大膽”，這是對于環(huán)保的一個大膽嘗試。從被熱議許久然而到現在依舊難以取得進展的“快遞箱回收”來看，環(huán)?；厥昭h(huán)利用包裝箱盒一直以來都不是一份美差事，可能同樣將會面臨“理念好，普及難”的窘境。問題的錯綜復雜就越需要我們進一步地解析，這一問題就越有解決的必要。

從叫外賣過程中的不同參與人員的不同關注點，來分析可能存在的問題：

• 用戶：餐盒該不會是還要我跑下去還吧，如果過來回收我不在或沒空怎么辦？
• 騎手：送出去的外賣是否得我本人去負責收回餐盒？工作量增加是否會造成派送時間變長？
• 商家：初次采購可循環(huán)使用的餐盒成本有多高？是否能夠節(jié)省成本？
• 平臺：如何勸動商家能夠參與進來？怎么收？誰去收？收去哪？

問題一：關于餐盒

既然是要能夠循環(huán)利用，那么就得是經得起多次循環(huán)的，質脆，難清洗的都會難以多次利用，如果只是簡單地沿用現有的外賣餐盒進行回收，材料本身就不環(huán)保，循環(huán)多次報廢后又該如何處理，況且可循環(huán)次數也不高。那么既然餐盒的材質改善，那么食物保溫的問題也可以順道地也得到改善，而且對于保溫所帶來的價格上漲用戶會更有為之買單的意愿。

餐盒的改良必定會造成其采購成本的上升，而對于采購成本過高就會對商家的采購意愿產生抑制，從長期來看應當是利大于弊的，對于節(jié)省成本能起到一定的作用，也能夠增強用戶黏性，但是這一預見效果并不是絕對的，這也是商家所顧慮的，如果前期投入太大的資金進行新餐盒的采購，后面如果實行起來效果不好，那是不是投入就白費了，這時候平臺方就得能夠做到為商家“打保票”，保證如果實行起來效果真的不好，平臺方可以幫助商家挽回損失，這一做法可能會造成平臺方的大量資金外流，但在于前期的推廣階段，必須以勸動更多商家加入為主，商家很多的出發(fā)點就是這么做能否真正為自身節(jié)省成本。

餐盒循環(huán)利用，最后的回點就還是會回到商家手中，餐盒在經過多次循環(huán)后就會報廢，報廢之后該如何處理，如果只是交由商家處理，就難以避免處理不規(guī)范，不徹底，平臺方在作為發(fā)起者的同時也應當能夠收尾，協助商家更好地處理已報廢的餐盒。

問題二：回收方式

1、統一上門回收

上門回收就會涉及到回收的方式和時機，回收的時候需不需要得和用戶對接，還是用戶在用完餐之后直接將餐盒放置在房屋住所的附近區(qū)域，走廊、門房等無需用戶再出面的第三方空間處，但這就會大大增加了工作人員的工作量，不像外賣派送時可以只是送到樓下或者門口，回收時如果要求用戶專門走下樓，走出門去歸還，很多人都會不愿意的，這樣工作人員的跑動距離將會大大增加。同時這會更高要求的回收效率，無論一堆還沒清洗的餐盒放在哪都會讓人受不了。

從另外一面，無餐具活動的開展所形成的用戶使用自己的餐具用餐，那么在吃完之后就會去清洗自己的餐具，那也同時就會清洗餐盒，但這種清洗應該也只可能是稍微地用水沖洗一下，沖洗掉上面的殘渣顆粒，但也可能是會洗的只是其中的一小部分，正如常在朋友圈中看到的；“將餐盒中的水分倒進廁所減輕清潔工人的工作負擔”轉發(fā)的人很多但真正能實行的人卻不多。只是倒掉其中的水分實行起來就這么難了，就更別太大地指望用戶會倒掉餐盒中的剩飯剩菜，清洗下餐盒了，對于用戶的預期我們應當有所準備，保證回收的效率，不能讓餐盒在某處擱置得太久，再進行回收后還需要對餐盒進行徹徹底底地進行清洗消毒，清洗消毒也同樣需要到平臺方去加強管理和監(jiān)視。

2、建立回收點

建立回收點的優(yōu)勢在于不會干擾到用戶自身的環(huán)境衛(wèi)生，用戶在自己要出門的時候順便將餐盒帶到附近回收站去歸還，但回收點也就會造成遺失，歸還不及時等問題。其實這可以借鑒可樂瓶，啤酒瓶等的回收做法，對于將物品拿來回收的用戶給予一定的返現，同時在于app端也可以對于未及時歸還餐盒的用戶給以提醒。

對于餐盒的回收應當能夠保證在半天之內，午餐所使用的餐盒需要在下午就收走，晚餐的餐盒需要在晚上就收走，不能隔夜，這對于工作人員的工作量就會大大地增加，而且要同時保證不會影響外賣的派送效率，這可能就需要到更多的工作人員，更明確的工作任務分配。前期的活動推廣開展階段，也是用戶的教育階段，必須讓用戶感受到這一系列的操作對于自身來說是簡單的，是自己很容易就能夠完成的，如果第一次的操作讓用戶感到繁瑣困難，那么盡管下次得以改進，但推廣起來的難度就不僅僅是翻倍增加。

從用戶叫外賣的整一過程來，分析在不同階段對餐盒進行回收的可能性。

（1）領餐

用戶在拿外賣的同時就對餐盒進行回收，食物會用一層較為簡單的例如塑料袋包裹，用戶在用餐過程用自己的餐盒盛放，這一做法對于騎手的工作量的增加是最少的，只是送完后再將餐盒送回到商家，無需再跑動過多的額外距離，但這也產生了另外的問題，沒有了硬外殼的支撐，在提拿過程中是否會對食物造成影響，容易造成食物粉碎等情況。而且不少人會將外賣代發(fā)放在前臺，門房，保安處等地方，如果本人沒能夠及時過來拿取，又該怎樣放，找什么地方掛起來，直接放在臺面上又會散開來，而且容易被劃破。

（2）餐后

這里大多數討論的情況就是建立在餐后進行回收的情況，餐后回收基本不會對用戶用餐體驗造成影響，只是餐后回收會較大地增加工作量，得專門地建立一支負責回收的隊伍，或者是建立回收站點。

（3）下次點餐

用戶在下次點餐的時候一同將上次用餐所使用的餐盒交給騎手，由騎手歸還到商家手中，這一做法相比之下對于工作量的增加幅度較小，但這一做法的問題在于怎樣保證這個下次的時間跨度，如果是當天的中午和晚上那可以接受，但如果一個不經常點餐的人要怎么歸還，如果要能夠隔較長的時間再進行歸還那就會要求到用戶能夠對餐盒進行清洗。

問題三：回收人員

誰負責去收回餐盒，騎手在負責送出外賣到用戶手上，是不是也得負責這名用戶的餐盒回收，同一個人的優(yōu)勢在于他已知道具體的位置，同一個人就會難以避免效率低下，同時負責派和收就是騎手面對的用戶都是散點的，外賣的派送面對散點用戶是為了保證派送的效率，而不是對騎手的區(qū)域劃分再分配訂單，避免某區(qū)域的訂單扎堆，派送不及時，而其他區(qū)域騎手空閑的境遇，讓外賣能夠按照規(guī)定時間送到用戶手中。

而餐盒的收回就沒有時間上的嚴格要求，幾個小時內即可，所以采用區(qū)域劃分統一收回的方式會更為高效，所以也就沒有必要非得是同一個人去負責收回餐盒。系統按照訂單分布按區(qū)域劃分給不同的區(qū)域負責人，區(qū)域負責人的角色還能夠更為清楚某區(qū)域的各個地點位置，方便找到用戶位置。

問題四：回收去向

統一回收之后，餐盒的去向就會變得關鍵，是大多數商家所使用的餐盒摻雜在了一起，這時候是直接將餐盒分送到各商家，還是先運送到某一地點進行清洗消毒再送回各大商家，統一清洗就需要再專門設立出清潔廠房，但統一也就更能夠保證清洗消毒的效果，而不是交由商家自行處理，效果難以保證。

外賣餐盒回收不是一件簡單的事情，實行也可能會有很多的新問題產生，但餐盒的回收是向環(huán)保邁進的重要一步，盡管困難重重，但也很有嘗試的必要。

本文由 @完結 原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產品經理。未經許可，禁止轉載。

題圖來自 Pixabay，基于 CC0 協議