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將火鍋看作一個產品，以這個產品為中心的生態鏈里都有什么？本文以天易一品堂連鎖商業平臺孵化的火鍋品牌龍灣碼頭為例，告訴你火鍋生態鏈的發展現狀。

不到一年的時間，龍灣碼頭老火鍋完成了從品牌建立到全國五十多家加盟門店的進階之旅，從品牌孵化——品牌發展——品牌招商加盟——加盟商運營——產業鏈（生產、包裝、銷售），這條產品生態鏈中，都出現了哪些人？他們是怎么做到短時間構建生態鏈穩定發展的？

一、何為生態鏈？

大部分人對生態鏈的認知都是互聯網生態鏈，以互聯網技術為核心，以用戶價值為導向，通過跨界縱向產業鏈整合，橫向用戶關系圈擴展，打破產業邊界顛覆傳統商業生態模式，實現鏈圈式價值重構的生態體系。

而今天我們要談的是傳統商業模式中餐飲火鍋的生態鏈發展現狀。將火鍋看作一個產品，它的生態鏈與互聯網生態最大的差別在于，互聯網生態是跨界生態，而火鍋生態是衍生生態。

二、解密龍灣碼頭老火鍋生態鏈

在這條生態鏈中，天易一品堂連鎖商業平臺的作用至關重要。它是加盟商投資人選擇優質項目的匯聚場；單店業主尋求連鎖發展所需要的加盟招商推廣引擎；原生態項目著陸并成長為連鎖型品牌的孵化基地；連鎖型品牌群對接資本群落的投資接引站。

為什么這么說呢？因為它是生態鏈的第一環。

龍灣碼頭老火鍋誕生于天易一品堂，品牌的誕生不是簡單的取個名注冊商標就行了，首先要做的是市場調研和分析、品牌定位、品牌規劃。

關于品牌規劃建立這一塊，我曾在《粉絲站品牌規劃：如果每個粉絲站都是一個品牌，它的發展歷程應該是怎樣的？》一文中詳細講過，這里就不一一贅述了，雖然產品不同，一個是粉絲站一個是火鍋，但流程都是一樣。

調研的過程中發現，我們不缺火鍋，但我們缺有文化的火鍋，很多火鍋店雖然裝潢古色古香，但是深入去看是沒有文化底蘊的。天易一品堂抓住這一點，于是規劃和創立了龍文化主題火鍋品牌——龍灣碼頭老火鍋。

龍文化傳承千年，源遠流長，是中華文化的核心和精髓。許多火鍋店以龍形象為裝飾，卻不懂龍文化的精髓，我輩既為龍的傳人，當肩承傳承龍文化的重責。

火鍋是可以和文化相結合的，如何讓食客在吃火鍋的時候感受到龍文化，這就是龍灣碼頭要做的事。

在誕生這個過程中，參與的只有天易一品堂，因此說天易一品堂是生態鏈的第一環，那么第二環就是直營店。

完成品牌的規劃和建立后，龍灣碼頭開始運營它們的首家直營店，這里我們可以把直營店看作第一個合作伙伴，因為它的股東成分里不僅有天易一品堂還有其他合作者。

直營門店需要深入理解品牌文化，從門店位置、門店環境裝飾、門店目標人群定位、門店餐具特性、門店服務用語等方方面面都要高度契合品牌調性，因此這里橫向延伸出來的還有空間設計合作方、裝潢施工合作方、家具餐具合作方、火鍋底料加工生產合作方（底料配方為天易一品堂研發，合作者僅負責加工生產）、火鍋菜品配送合作方、物流運輸合作方。

直營店通過試營業不斷磨合調整。正式營業后，因其口味正宗、鮮香麻辣、地理位置獨特、文化內涵深厚，迅速攻克了門店周遭的食客。營業兩個月后，龍灣碼頭開始走上了招商加盟之旅。

從直營店到招商加盟，這一環主力依然是天易一品堂，除了主動吸引加盟商加盟以外，也有單店業主尋求連鎖發展主動來咨詢的，因著連鎖商業平臺招商加盟管理流程早已爛熟，一切進行得十分順利。

直至今日，半年左右的時間，全國已有五十多家龍灣碼頭老火鍋。

加盟成功后，天易一品堂還是負責服務加盟合作商，從選址裝修到運營營銷配送，一應俱全，這里除了天易一品堂以外，前面提到的眾多合作商也是缺一不可。

當招商加盟走上正軌之后，火鍋品牌的衍生產品就要出世了——火鍋底料、方便火鍋、各味蘸料、下飯醬料等。

火鍋最早的周邊產品應該是火鍋底料，這兩年興起了方便火鍋和牛肉醬等蘸料周邊。2016年下半年，方便火鍋熱在微商渠道初現端倪，自2017年3月春季糖酒會開始進入快速發展期。

方便火鍋的出現，解決了用戶想一個人吃火鍋又不好意思一個人入店吃，想吃火鍋又懶得出門等軟性需求，雖然味道不如門店里的火鍋，但勝在方便。

而火鍋牛肉醬、香菇醬則要得益于抖音的DIY火鍋吃法的爆紅了。

商家通過用戶反饋得到了靈感，既然大家都覺得這個醬料下飯好吃，那何不直接將醬料也作為產品來零售呢？

當然醬料不是現在才有的，老干媽一眾也火了很多年了，但是火鍋醬料對于大眾來說還略顯新鮮，不管味道是否一樣，在大眾認知里它們是不一樣的，那就有市場了。

目前龍灣碼頭方便火鍋葷菜版、素菜版、火鍋粉已經問世，正在計劃投入市場，而其他衍生產品也在籌劃之中。而當所有衍生產品都投入市場后，不可避免的將開啟線上零售的大門，整條生態鏈將隨著品牌的發展不斷延伸擴張。

通過以上的內容大家應該可以看出，火鍋生態鏈目前的發展現狀，大部分火鍋品牌依托類似于天易一品堂這樣的連鎖商業平臺誕生，然后首先由平臺推動投入市場，觀察市場反響，根據市場反響推動招商加盟，招商加盟穩固后開始釋出衍生產品鏈。

這期間，平臺、加盟商、空間設計合作方、裝潢施工合作方、家具餐具合作方、火鍋底料加工生產合作方、火鍋菜品配送合作方、物流運輸合作方、衍生產品加工生產合作方、衍生產品包裝生產合作方等逐漸擴張，形成一條互利共贏的生態鏈，每個環節缺一不可。

在進入天易一品堂前，我對火鍋品牌發展的理解，都是一個老板開了家店，自己取了個名字，因為種種原因生意火爆，加盟商主動上門想要加盟，于是大家合作共同發展。

進入餐飲業之后才知道自己以前的想法還是太無知了，任何產業里的任何品牌，當你把它看作一個產品時，你都能看出不一樣的東西來。

本文由 @小哥的天真 原創發布于人人都是產品經理。未經許可，禁止轉載

題圖來自網絡