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近期，淄博燒烤火出了圈，讓我們都意想不到。本文從品牌營(yíng)銷、傳播營(yíng)銷角度，觀察淄博燒烤的出圈，有非常多值得企業(yè)、營(yíng)銷人員學(xué)習(xí)的方面，希望對(duì)你有所啟發(fā)。

淄博燒烤徹底“火”出圈了。并且完全可以用“一塌糊涂”來(lái)形容火的程度。并且不僅達(dá)到了當(dāng)?shù)鼗稹⑹?nèi)火，還達(dá)到了幾乎火變?nèi)珖?guó)的程度。

作為一個(gè)三線城市，作為燒烤一個(gè)非常普遍的大眾餐飲，能夠在短短一兩個(gè)月的時(shí)間實(shí)現(xiàn)爆火，并且還是以政府主導(dǎo)的品牌爆火，“淄博燒烤”的出圈爆火確實(shí)是一個(gè)奇跡，帶給人們、特別是帶給營(yíng)銷人員很多的“意想不到”。

從品牌營(yíng)銷、傳播營(yíng)銷角度，觀察淄博燒烤的出圈，有非常多值得企業(yè)、營(yíng)銷人員學(xué)習(xí)的方面。

一、抓住了時(shí)機(jī)

組織任何的品牌打造、營(yíng)銷活動(dòng)，時(shí)機(jī)非常重要，所謂“天時(shí)地利”。

抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)、順勢(shì)而為就可能創(chuàng)造品牌打造的奇跡，就可能實(shí)現(xiàn)意想不到的營(yíng)銷效果。

從抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)的角度看，淄博燒烤，抓住了三個(gè)非常重要的節(jié)點(diǎn)：

一是大眾尋求“外出放松”的心里節(jié)點(diǎn)。疫情三年，由于防控管控的要求，把人們“牢牢”約束在了“家里”。實(shí)實(shí)在在說(shuō)，把人們管的真有點(diǎn)“草雞”了。

所以，防控政策調(diào)整以后，大眾外出放松的心理一下子被放開了。特別是年輕人，特別想立馬出去走一走、看一看、玩一玩。狠不能一下子把三年沒能外出的缺失都給補(bǔ)回來(lái)。

二是抓住了今年政府推動(dòng)消費(fèi)重啟的大勢(shì)。今年，從上到下都把啟動(dòng)消費(fèi)作為推動(dòng)今年經(jīng)濟(jì)上升的重中之重。各級(jí)政府紛紛出臺(tái)了一系列啟動(dòng)消費(fèi)的政策，組織了一系列啟動(dòng)消費(fèi)的活動(dòng)。做營(yíng)銷，抓住順“勢(shì)”而為的機(jī)遇紅利非常重要。

三是抓住了餐飲市場(chǎng)快速恢復(fù)的關(guān)鍵期。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局剛剛發(fā)布的宏觀數(shù)據(jù)顯示：今年一季度全國(guó)餐飲行業(yè)收入增速達(dá)到了13.9%，遠(yuǎn)超國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度。相信在這其中，像燒烤這樣的大眾餐飲的增長(zhǎng)速度還要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過整個(gè)餐飲行業(yè)的整體增長(zhǎng)速度。大眾餐飲成為今年為數(shù)不多的“高速”增長(zhǎng)的行業(yè)。

這三個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)機(jī)，為淄博燒烤的爆火出圈奠定了非常重要的“天時(shí)”的基礎(chǔ)。

二、找對(duì)了人

總體觀察淄博燒烤的爆火，主要是借助了當(dāng)前非常重要的新傳播方式，通過一系列科學(xué)的組織，實(shí)現(xiàn)了品牌的爆火。

在當(dāng)前的新傳播環(huán)境下，借助新傳播方式，實(shí)現(xiàn)品牌爆火非常重要的一點(diǎn)是要找對(duì)“人”–傳播的主體、傳播的載體、傳播的對(duì)象。

在新傳播體系里的這個(gè)“人”，既是傳播的發(fā)起者，也是傳播的組織者、承載者，同時(shí)也是被傳播的對(duì)象。

只有這個(gè)“人”找對(duì)了，這個(gè)群體找對(duì)了，才有可能在新傳播的體系中，實(shí)現(xiàn)想要的傳播爆火效果。

縱觀淄博燒烤的爆火過程，他找對(duì)了發(fā)起、組織、被傳播對(duì)象的“人”–大學(xué)生、年輕人。他們成為淄博燒烤爆火的傳播發(fā)起者、傳播組織者、更是被傳播的對(duì)象。由此達(dá)到了在新傳播的環(huán)境下，借助新傳播方式實(shí)現(xiàn)品牌的快速爆火。

三、用好了平臺(tái)

當(dāng)前，支持企業(yè)做好新傳播的平臺(tái)很多。但是，能結(jié)合品牌實(shí)際，結(jié)合營(yíng)銷活動(dòng)實(shí)際選擇、用好相關(guān)平臺(tái)非常重要。

觀察淄博燒烤品牌爆火的過程，抖音平臺(tái)、小紅書平臺(tái)發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

到目前，在抖音平臺(tái)搜索“淄博燒烤”關(guān)鍵詞，統(tǒng)計(jì)達(dá)到了50億的數(shù)量級(jí)。在小紅書平臺(tái)，有關(guān)淄博燒烤的筆記也達(dá)到了極大的數(shù)量級(jí)。

目前看，抖音、小紅書已經(jīng)成為大學(xué)生、年強(qiáng)群體關(guān)注度、活躍度非常高的平臺(tái)。成為品牌打造、與大學(xué)生年輕人交互非常重要的平臺(tái)。

特別是像抖音平臺(tái)，其特殊的內(nèi)容分發(fā)邏輯成為打造類似“淄博燒烤”這樣的自動(dòng)發(fā)起、自發(fā)組織、實(shí)現(xiàn)“無(wú)限量”傳播品牌打造方式非常有效、非常重要的平臺(tái)。

有行業(yè)人士曾經(jīng)表示：是抖音成就了淄博燒烤。這個(gè)表述基本準(zhǔn)確。

所以，品牌打造，組織實(shí)施新傳播選對(duì)平臺(tái)非常重要。

四、做好了組織

觀察整個(gè)淄博燒烤爆火的過程，可以看出，做好一個(gè)用新傳播方式的品牌打造，組織工作是非常關(guān)鍵的。不能僅僅聚焦于就傳播而傳播，與傳播緊密關(guān)聯(lián)的組織工作非常重要。

在整個(gè)淄博燒烤品牌打造爆火的過程中，淄博政府起到了非常非常關(guān)鍵的組織、引導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理、服務(wù)的作用。甚至不只是文旅、市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)一兩個(gè)政府部門在組織這個(gè)工作，是整個(gè)淄博政府的所有部門、全社會(huì)，甚至是帶動(dòng)了整個(gè)淄博的470萬(wàn)市民一起參與組織實(shí)施了這樣的活動(dòng)。

整個(gè)的打造過程，貫穿一個(gè)“情”字。在“好客山東”這樣的一個(gè)大的山東文化背書下，以“情”為主題，形成了獨(dú)特的淄博燒烤文化特色。

在抖音平臺(tái)曾經(jīng)看到這樣的帖子：疫情期間，有一批大學(xué)生被轉(zhuǎn)移到了淄博臨淄區(qū)隔離，在他們結(jié)束隔離期后，臨淄區(qū)政府專門為這批大學(xué)生組織了一次燒烤送行活動(dòng)，使這批大學(xué)生深受感動(dòng)。這為淄博燒烤品牌的爆火埋下了感情伏筆。

在整個(gè)的品牌打造過程中，不論是對(duì)大學(xué)生住宿折讓，還是書記發(fā)話：北大清華學(xué)生免單，還是出租車市民主動(dòng)義務(wù)為外地客人提供服務(wù)，還是政府不斷加強(qiáng)燒烤市場(chǎng)嚴(yán)格監(jiān)管，還是及時(shí)整修市容市貌等等各個(gè)方面，都始終貫穿體現(xiàn)了一個(gè)“情”字。使大家感受到淄博是一個(gè)很有溫度的城市。

從傳播營(yíng)銷的角度講，這個(gè)“情”字為支持、放大、提升整體持續(xù)地傳播，產(chǎn)生了極其重要的作用。

當(dāng)前，新傳播已經(jīng)成為中國(guó)社會(huì)極其重要的傳播方式。

在當(dāng)前的新傳播環(huán)境下，企業(yè)、品牌的營(yíng)銷活動(dòng)必須高度結(jié)合新傳播、緊密用好新傳播。

作為每一個(gè)營(yíng)銷人員，必須要好好學(xué)會(huì)新傳播。用新傳播方式發(fā)起、組織有效的品牌推廣及營(yíng)銷活動(dòng)，必須成為每一個(gè)營(yíng)銷人員的基本能力。

淄博燒烤的爆火出圈可以給我們帶來(lái)很多的啟示。