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隨著新零售概念的興起，越來越多的企業(yè)開始探索這一領(lǐng)域的業(yè)務(wù)模式和信息化需求。但新零售的范疇廣泛，涉及的業(yè)務(wù)場景復(fù)雜多變，使得許多人對此存在疑惑。本文分析了新零售型公司的主要業(yè)務(wù)場景，幫助大家理解新零售的運作模式。

之前我向其他人介紹我的工作方向、工作職責(zé)的時候，我會說自己在做跨境電商供應(yīng)鏈，在做海外倉，在做跨境電商ERP相關(guān)的項目，這些名詞和術(shù)語等相對來說沒有太多歧義，而且流轉(zhuǎn)度也比較廣，所以大家一聽就大概知道你是做什么的。

但是從去年開始，我轉(zhuǎn)到了新零售的領(lǐng)域，在做新零售方向的ERP項目，然后我再跟別人去介紹自己的工作方向和職責(zé)的時候，大家往往會表現(xiàn)出一些迷惑。導(dǎo)致迷惑、不解等核心原因，就是“新零售”這個名詞指代不清晰，同時大家也對新零售型公司會有什么業(yè)務(wù)范疇，會有什么業(yè)務(wù)場景等不太熟悉，所以就不太知道新零售型的ERP和跨境電商型的ERP有什么區(qū)別，有什么相同。

當我在寫其他新零售業(yè)務(wù)及對應(yīng)的產(chǎn)品方案設(shè)計的時候，我突然發(fā)現(xiàn)之前的內(nèi)容中還少了關(guān)于新零售型公司主要業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)場景的介紹類文章，所以我希望借助這篇文章來分享一下，我對新零售型公司主要業(yè)務(wù)概覽的理解。

一、主要業(yè)務(wù)

新零售的概念很寬泛，新零售型公司的業(yè)務(wù)模式和場景也是一個比較大的概念，這里我以最近比較火的“連鎖品牌零食店”的模式為藍本，拆解一下新零售型公司的主要業(yè)務(wù)場景，業(yè)務(wù)流程，還有會用到的一些信息化系統(tǒng)等。

1. 一家小店的場景

當我們只是開了一家門店的時候，從進銷存的角度來考慮實物流和業(yè)務(wù)流，那么會有以下業(yè)務(wù)場景：

1. 門店自己向供應(yīng)商采購商品，實物庫存存儲在門店中；門店也會向供應(yīng)商發(fā)起采購?fù)素洠瑢⒇浳锿诉€給供應(yīng)商。
2. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關(guān)的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
3. 門店可能會入駐美團、餓了么、京東到家等即時零售平臺，消費者可以通過手機APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手里；同時消費者也可能會發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。

2. 一家門店+備貨倉的場景

當我們的門店生意越來越好，規(guī)模越來越大后，很有可能會發(fā)現(xiàn)門店的庫存消耗的非常快，而且門店的存儲空間有限，無法存放下足夠的庫存。所以會考慮在門店的附近，額外租賃一個備貨倉，這樣供應(yīng)商送貨之后可以先送到備貨倉，然后門店的庫存不足之后再即時從備貨倉調(diào)貨過來，既可以節(jié)省存儲成本，同時也可以降低對門店的人手資源、空間資源的占用。

當引入了一個備貨倉之后，會有以下的業(yè)務(wù)場景：

1. 門店自己向供應(yīng)商采購商品，實物先入庫到備貨倉中，也可能會直接入庫到門店中；門店發(fā)起采購?fù)素浿?，需要將貨物退還給供應(yīng)商，可能會從門店退貨，也可能會從備貨倉退貨；
2. 倉庫需要不定期的向門店去供貨，會涉及到一個調(diào)撥的過程，從備貨倉調(diào)撥到門店倉，同時也會有逆向的場景，即從門店倉調(diào)撥到備貨倉；
3. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關(guān)的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
4. 門店可能會入駐美團、餓了么、京東到家等即時零售平臺，消費者可以通過手機APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手里；同時消費者也可能會發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。

3. 多家門店+一家備貨倉的場景

隨著業(yè)務(wù)的快速拓展，我們會考慮開設(shè)更多的分店，這些分店雖然處于不同的地理位置，門店面積，運營人員等都不一樣，但是經(jīng)營的范圍、商品類目、商品定價、品牌宣傳等都是一樣的。

當我們有了多家門店之后，一個備貨倉會輻射多家門店，為多家門店備貨。

如果某個商品的供應(yīng)商送貨還是直接送到門店，那么就會需要同時送到多個門店，而且單個門店的貨量可能也不會太多，這樣就會造成一些運輸成本的浪費，效率也不是很高，所以大多數(shù)情況下都會采用“先集中采購，后按店分發(fā)”的方式，總部會向供應(yīng)商采購之后先統(tǒng)一送到備貨倉，然后再從備貨倉按需配貨到不同的門店中。

同時因為有了多家門店，而每家的門店也都會有一些存量庫存，所以為了提升庫存的周轉(zhuǎn)率和利用率，也會存在門店和門店之間互相調(diào)撥的場景。

1. 總部向供應(yīng)商采購商品，實物先統(tǒng)一入庫到備貨倉中；如果要發(fā)起采購?fù)素?，則統(tǒng)一從倉庫將貨物退回給供應(yīng)商；如果要退回的貨物在門店中，則先從門店退貨到總部倉庫中，然后再由總部發(fā)起采購?fù)素洸目偛總}退回貨物；
2. 總部倉庫需要不定期的向不同的門店去供貨，會涉及到一個調(diào)撥的過程，從備貨倉調(diào)撥到門店倉，同時也會有逆向的場景，即從門店倉調(diào)撥到備貨倉；很多連鎖門店都會將配貨到門店的需求計算和業(yè)務(wù)處理統(tǒng)一放在總部，門店自行發(fā)起要貨申請的場景只是作為偶爾使用的補充；
3. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關(guān)的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店；
4. 門店可能會入駐美團、餓了么、京東到家等即時零售平臺，消費者可以通過手機APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手里；同時消費者也可能會發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店；
5. 由于存在了多個門店，所以門店和門店之間也會有調(diào)撥的業(yè)務(wù)，調(diào)撥的發(fā)起一般也是由總部來控制，制定相關(guān)的計劃，然后通知到門店去執(zhí)行；

4. 多家門店+多個備貨倉的場景

當零售公司拓展的連鎖門店越來越多，對應(yīng)的備貨倉也越來越多，也會伴隨著更多的業(yè)務(wù)模式，最后形成了比較成熟且通用的“新零售型公司業(yè)務(wù)概覽”。

除了有多門店，多倉庫，多業(yè)務(wù)模式之外，還會有多組織，多核算主體，多單位等其他的業(yè)務(wù)要求。如果涉及到了海外的連鎖店，則還會涉及到多會計準則，多幣種，多稅制等要求。

如果僅考慮國內(nèi)零售連鎖門店常見的業(yè)務(wù)場景，則一般會有以下的場景：

1. 零售公司總部向供應(yīng)商采購商品，實物先統(tǒng)一入庫到備貨倉中；如果要發(fā)起采購?fù)素?，則統(tǒng)一從倉庫將貨物退回給供應(yīng)商；如果要退回的貨物在門店中，則先從門店退貨到總部倉庫中，然后再由總部發(fā)起采購?fù)素洸目偛總}退回貨物；
2. 總部倉庫需要根據(jù)門店的銷售情況和庫存情況制定對應(yīng)的配貨計劃，計算出從什么倉庫配什么貨物到什么門店中，然后生成對應(yīng)的門店配貨單；門店也會因為商品質(zhì)量問題，運營策略問題，庫存調(diào)度原因，供應(yīng)商退貨原因等，將貨物從門店退回到總部倉庫；
3. 總部倉庫的貨物除了配貨給門店使用，可能也會用于電商平臺、自營商城等在線渠道銷售訂單的履約或者是線下批發(fā)B2B的銷售發(fā)貨。如果2C或者2B的消費者發(fā)起了退貨申請，可以將這部分的貨物直接退回到總部倉庫中；
4. 由于存在多個備貨倉，所以也會有倉庫與倉庫之間的調(diào)撥。倉庫和倉庫之間的調(diào)撥往往是用來動態(tài)調(diào)節(jié)、平衡兩地的庫存，提高庫存的響應(yīng)效率，降低一些倉儲運營成本等；
5. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關(guān)的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
6. 門店可能會入駐美團、餓了么、京東到家等即時零售平臺，消費者可以通過手機APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手里；同時消費者也可能會發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
7. 由于存在了多個門店，所以門店和門店之間也會有調(diào)撥的業(yè)務(wù)，調(diào)撥的發(fā)起一般也是由總部來控制，制定相關(guān)的計劃，然后通知到門店去執(zhí)行；

二、其他業(yè)務(wù)

在新零售型公司中，除了上面提到的主要業(yè)務(wù)之外，也還會有很多衍生的“分支”業(yè)務(wù)，或者是“小眾場景”的業(yè)務(wù)，這些業(yè)務(wù)也是需要有對應(yīng)的業(yè)務(wù)流程和系統(tǒng)流程來解決的。由于業(yè)務(wù)量小，討論熱度低，發(fā)生的幾率也低，所以就很容易被初學(xué)者忽視、省略。

1. 門店全生命周期管理系統(tǒng)

新零售型公司也是典型的連鎖門店經(jīng)營型的公司，門店是很核心、很重要的一個環(huán)節(jié)，所以是非常有必要針對門店的全生命周期進行管理的。

很多初次接觸新零售的朋友，會認為門店信息管理就是一個基礎(chǔ)信息的維護管理，只要錄入門店的基礎(chǔ)信息，地址，經(jīng)營許可，銀行賬戶，經(jīng)營狀態(tài)等信息就夠了。但是實際上一家門店從規(guī)劃到最終落地，甚至是到最后的撤店關(guān)閉，這里面會涉及到諸多的環(huán)節(jié)，諸多的部門，所以是需要一套對應(yīng)的信息化管理系統(tǒng)來支撐的。

這種系統(tǒng)可能會稱之為“建店/開店系統(tǒng)” ，“門店營建系統(tǒng)”，“門店全生命周期管理系統(tǒng)（SLM）”等，一般來說稱之為“門店全生命周期管理系統(tǒng)（SLM，Store Lifecycle Management）”更貼切一些。

門店的全生命周期管理系統(tǒng)一般會包含門店選址、規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、工程整改、拓展、正常經(jīng)營、撤店等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這里有一些信息化的管理是放在系統(tǒng)中來完成，有一些則是線下處理后再補錄到系統(tǒng)中。

2. 禁采禁配禁售業(yè)務(wù)

禁采，意思是某個商品禁止采購，可能是商品本身禁止采購，也可能是商品+供應(yīng)商這個條件禁止采購。禁止采購，往往可能是因為商品本身質(zhì)量有問題，供應(yīng)商的供貨能力和要求不達標，或者是近期內(nèi)該商品處于特殊管制的狀態(tài)，所以需要對商品設(shè)置為“禁采”，防止采購人員錯誤下單。

禁配，意思是禁止向某個門店配送某些商品，可能是商品本身不允許配送，可能是門店本身不允許配送，也可能是商品+門店這個條件不允許配送。禁止配送，和商品有關(guān)系，和門店有關(guān)系，也可能是商品和門店都有影響。例如說某個商品質(zhì)量有問題，門店沒有某些商品的銷售資質(zhì)，或者是近期內(nèi)某個門店在裝修整改，調(diào)整銷售運營的規(guī)則等，所以不配送某些商品到門店。

禁售，意思是禁止銷售某些商品，可能是商品本身禁止銷售，也可能是商品+門店這個條件禁止銷售。禁止銷售，也可能是商品本身的問題，或者是門店的資質(zhì)問題，也可能是受到了一些監(jiān)管要求等。新零售的業(yè)務(wù)系統(tǒng)需要支持完善的禁采，禁配，禁售規(guī)則配置，這樣可以靈活地控制什么可以采，什么可以配，什么可以銷售。禁采、禁配、禁售的對象一般來說都是商品，但是大概率也會有“商品+X”的組合情況，例如說“商品+供應(yīng)商”，“商品+門店”，“商品+地區(qū)”，“商品+物流方式”等。

3. 盤點的業(yè)務(wù)

新零售型公司的貨物既可以存放在倉庫中，又可以存放在門店中，所以對應(yīng)的庫存的盤點可能會發(fā)生在倉庫中，也可能會發(fā)生在門店中。

一般來說，如果貨物放在倉庫中，那么倉庫可能是自營倉或者租賃的三方倉，所以盤點的實際操作人員應(yīng)該是倉庫端。盤點的指令一般會線下給到倉庫，然后倉庫執(zhí)行之后將結(jié)果反饋給倉儲運營人員，最后再將數(shù)據(jù)傳到新零售的ERP中。

當然，如果三方倉支持對接，也可以由新零售ERP推送盤點的指令給到倉庫，然后倉庫執(zhí)行之后再將數(shù)據(jù)回傳到ERP中。

如果貨物存放在門店中，那么盤點的實際操作人員就是門店的店員了，由于門店都會有大量的交易發(fā)生，庫存變化比較頻繁，所以門店中發(fā)生的盤點業(yè)務(wù)也會比較高頻，一般是每天晚上停止營業(yè)之后或者每天早上開門營業(yè)之前。門店的盤點往往是由門店自行發(fā)起，然后將結(jié)果記錄在門店P(guān)OS系統(tǒng)中即可。

4. 差異處理的業(yè)務(wù)

新零售公司總部向供應(yīng)商采購，配貨給門店，倉庫之間的互相調(diào)撥，還有門店和總部倉庫之間的逆向流程等，都會涉及到實物流的轉(zhuǎn)移，所以都會有可能發(fā)生數(shù)量上的差異，所以就會有“差異處理”的業(yè)務(wù)場景。

這些差異產(chǎn)生的原因，常見的場景，還有什么對應(yīng)的解決方案等，我在之前的文章“”已經(jīng)做了介紹，可以直接跳轉(zhuǎn)查看。

三、總結(jié)

新零售是一個很寬泛的概念，新零售型公司的業(yè)務(wù)也是五花八門，很難通過一篇文章就講清楚其全貌。

本文是以比較常見的是“連鎖品牌零食店”為切入點，結(jié)合自己的實際工作經(jīng)歷和一些查閱的資料，拆解了一下這類零售店的一些業(yè)務(wù)場景和業(yè)務(wù)模式。