中文字幕无码av不卡一区,亚洲综合AV永久无码精品一区二区,黑人巨大白妞出浆,黄色高清无码免费看,久久久久免费精品国产,久久无码人妻丰满熟妇区毛片,欧美日韩国产综合草草,久久福利网站,亚洲一区二区三区中文字幕在线,av国内精品久久久久影院

餐飲行業(yè)的市場規(guī)模與商戶數(shù)量非常龐大，看似發(fā)展一片向陽，但是餐飲門店也存在不少經(jīng)營痛點——人力/營銷/房租成本高、數(shù)營銷/數(shù)字化能力低等，而在“互聯(lián)網(wǎng)＋時代”下，私域流量+餐飲門店或成為解決以上痛點的優(yōu)質(zhì)選擇。

這次選「餐飲行業(yè)」來思考如何做私域？如何做客群？如何做留存？……

數(shù)據(jù)顯示，2018年我國餐飲市場規(guī)模已達4.2萬億元，首次突破“四萬億”，餐飲市場的商戶數(shù)量更是達到600萬以上，其中整體可智能化的商戶數(shù)量為250萬以上。預計2020年，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模將突破5萬億，按服務費占總體交易額2%計算，餐飲SaaS規(guī)模將超1000億。

一、餐飲門店的經(jīng)營的痛點

「因為以前參與過餐飲的項目，身邊有很多餐飲朋友，對于餐飲的痛點基本專業(yè)的都懂問題出在哪里，核心就是不知從何開始。」

寫解決方案或者做解剖一般都是從行業(yè)的痛點下手，餐飲門店的經(jīng)營的痛點應該是什么呢？小開最開始總結了3點：

1. 人力成本高，服務結構復雜化

首先是服務員難招聘，留人難，餐飲行業(yè)人才處于兩極分化，低門檻人員即所謂的體力勞動者沒差異，崗位多源，選擇性多，但核心是很多都是一線接觸客戶人員。而高門檻人才的培育和數(shù)量極少，餐飲行業(yè)突然這么紅火本質(zhì)還是消費升級帶來的擠壓，并不是行業(yè)本身的正常升級發(fā)展。

2. 營銷成本高，流量碎片無忠誠

流量碎片化，這是隨著互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的快速普及帶來的一個流量特征。

另外一個是流量線上化，信息的傳播方式和傳遞方式都已經(jīng)走到微信、抖音、小紅書、大眾點評等多個新媒體平臺上。

而實質(zhì)線上流量的獲取和爭奪也進入一個白熱化階段，依靠第三方平臺來源的流量傭金高壓根也解決不了本質(zhì)的問題，其實從大眾點評等多個平臺的發(fā)展來看，他們自身也控制不了流量的留存，也在做app的用戶運營，基本市場是一個完全的存量市場競爭，用戶聚焦點分散且餐飲門店都缺乏用戶留存和運營環(huán)節(jié)。

3. 房租成本高，零碎邊際成本擴張

什么都在漲價，就是不敢跟顧客漲價，這是這一年聽得最多的話語。房租只會越來越貴，原材料也越來越貴，餐飲運營的邊際服務成本也在上升，但餐飲人均消費和客單價提升越來越難，因為客單價的提升是一個門店綜合能力的體現(xiàn)。

當行業(yè)里面的每個環(huán)節(jié)都開始出現(xiàn)問題的時候，當都不在一個主流核心趨勢尤其是市場發(fā)展趨勢的點上的時候，基本任何東西都會進入一個“負”的旋轉(zhuǎn)陀螺，所以市面上很難看到一個不錯的餐飲數(shù)字化品牌的出現(xiàn)。

懂餐飲的不懂品牌，懂品牌的不懂營銷，懂營銷的不懂運營，原本一個簡簡單單只要把口味做好的一個行業(yè)變得不再簡單！

小開觀點：

餐飲行業(yè)需要的確實是產(chǎn)業(yè)鏈和服務鏈的深度改革，對于數(shù)字化經(jīng)濟的應用成為每一個餐飲品牌和門店最現(xiàn)實的也是最迫切的破局點。

直白一點可以成為：數(shù)字化的私域流量，當你擁有一定體量的客戶數(shù)據(jù)的人物畫像，你思考的角度應該是從這個城市生活的角度去思考了。

二、第三方平臺是溫水煮青蛙

「看似有客戶到店，看似有訂單成交，但是缺乏流量的匯聚和留存，就是溫水煮青蛙，到后面并不是流量多少的問題，而是門店的生存問題了！。」

中國餐飲企業(yè)經(jīng)受了團購、外賣的洗禮，對于線上的流量、營銷等已經(jīng)習以為常，餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)程度也得到了大幅提升。

然而在餐飲企業(yè)數(shù)字化升級的過程中，流量被中心化流量平臺掌控、餐飲企業(yè)難以脫離平臺獨立運營成為商家“不能承受之痛”。

餐飲做私域流量并不是被趨勢所改變，只是被趨勢所加速。當然從門店的流量來看，餐飲單純的依靠線下自然流量基本很難生存，而第三方的外賣平臺，不管是大眾點評帶來的流量，還是餓了么，美團的訂單，基本就存在4個大的問題：有銷量、沒利潤、微流量、沒留存。

我跟好幾個餐飲老板都溝通過，對于外賣平臺甚至是大眾點評這種機構，基本是一上就會被綁架的合作模式，對于平臺來說，餐飲老板用自己的利潤在養(yǎng)平臺，自己基本沒辦法從里面獲得利潤。

小開觀點：外賣平臺的合作可以是輔助，但不能成為你的依靠，只有自己有流量，你才能做成事情，找到核心關鍵點很重要。

三、餐飲門店到底如何啟動私域

「私域流量是細水長流，并不是實際效果的驗證和轉(zhuǎn)化，所以才有我說的：先留存，改思維，重運營，要工具，試數(shù)據(jù)。」

餐飲門店如何快速啟動私域流量其實核心還是在于“思維”的改變，當改變之后，才能按著上面圖片所示，從留存開始。

我一直都在說其實餐飲門店并不是沒有流量，而是缺乏留存流量的動作和器皿。

另外一個就是當留存之后又不知道如何運營和維護客戶群體，但是在這個前提下我們需要明確的一點是：千萬不要總是覺得要去獲取新的流量和客戶來提高自身的營業(yè)額，還有一點就是對于私域流量的前期一定不能夠跟線下的門店原有的經(jīng)營攪和在一起，一定要明確的分開，私域流量是細水長流，并不是實際效果的驗證和轉(zhuǎn)化。

在講這些之前我們也講一下門店的定位，產(chǎn)品定位，核心四大點：用戶、場景、需求和價值。

對于門店而言，主要需要凸顯差異化產(chǎn)品或服務。可以是找不同的用戶，解決差異化場景需求，形成小范圍內(nèi)的壟斷；也可以是找相同用戶群的未滿足需求，形成差異化產(chǎn)品；甚至是找相同用戶群的虛擬需求，形成差異化服務。核心就是本身要對自己有一個明確的位置確認。

1. 留存邏輯

對于餐飲而言，我們從人客場的邏輯思考，人提供服務給客戶，人對于場的明確管理和把控以及客戶在你所提供的場里面消費，這是一個很簡單的邏輯，我們就是要懂得把這個事情從底層看透之后再思考如何做到極致。

不扯遠了，繼續(xù)說留存，留存我們要思考的并不是說，我把客戶加到微信上，我提供一個方式和指引，然后就讓客戶進行添加或者被添加。

如果這樣思考，那絕對是技術思維，太沒有用戶體驗和用戶思維了。

我們對于留存已經(jīng)要先規(guī)劃和思考，在這種場景和消費環(huán)境和消費能力的人群面前，你特定的場就發(fā)生了變化，那么你的留存路徑肯定是個性化的，你需要提前為這個人群去設計所謂的留存路徑，懂得思考：每一條留存路徑是否真的形成了閉環(huán)，你的留存目標和引流目標是否真正對標，這個決定留存的成?。?/p>

接著說留存載體的事情，個人覺得對于任何一個餐飲門店，留存的第一步應該是個人號，而不是微信群。

微信群對于私域的運營能力要求極高，而我們考慮到，現(xiàn)在的餐飲門店的人員完全都是屬于私域流量運營的最初階段。對于留存一定不能一開始就上目標，只有讓他們認真的思考到互聯(lián)網(wǎng)和新媒體的土壤，才能夠真正在思維和認知上得到蛻變。

而對于留存方式：

（1）你主動去添加客戶

一般這種環(huán)節(jié)在餐飲里，其一是在結算的時候，可以通過店長的方式進行客戶的關懷添加，但是一般結賬的時候，基本很多人是想要馬上走的，所以加微信有點違背買單下的消費心理。

其二，就是在點單的時候，可以通過微信的關懷甚至活動的方式讓他們進行微信的添加，對于微信添加一定是從關懷的角度，要換位思考而不是單純的從利益和指標的考核上出發(fā)。

（2）被動添加

對于被動添加意思是客戶要主動去添加你的品牌個人微信號，當然這個得分地域和消費習性，但從大致上這種被動添加除非是有利益上的掛鉤，要不然是很難實現(xiàn)的。

2. 門店個人號要求

對于個人號的要求，我們必須得遵循微信個人號的規(guī)則進行一對一的實名認證+綁卡，不過對于餐飲門店來說，賬號基本不是問題。另外一個就是對于賬號人設的打造，成為重中之重。

從賬號的頭像、昵稱、封面、簡介、地區(qū)都要一一的跟實際門店進行一一的對應。

另外針對于一些賬號來說，要懂得擬人化操作，而且是建立在門店本身的美女客戶經(jīng)理的基礎上，頭像采用的是美女頭像+品牌logo并存的方式讓客戶能夠快速地認知誰是誰，第二個就是需要擬人化的操作核心在于未來微信本質(zhì)還是對話邏輯，一定要客戶感覺自己在跟人在說話，而不是一個缺乏人設的一個服務對象。

3. 觸達客戶的路徑

通過微信的請求跟客戶建立了連接，這是無數(shù)家企業(yè)操作完之后認為私域流量的第一步已經(jīng)完成，這完全是錯誤的，因為你需要做的還有要讓別人真的知道你是誰，你可以給他帶來什么樣的便利和服務，這才是核心的點。

另外一個就是日常你可以去影響觸達到客戶的點自己要思考清楚，比如朋友圈、私聊、群聊這三種方式，各自的觸達方式與重點。

如果你要跟客戶建立互動，就從朋友圈的角度思考，不同的門店對應的客戶的消費習慣和閱讀習慣完全是不一樣的，那么門店的運營就需要做到針對門店當?shù)氐那闆r進行相對應的調(diào)整你應該的表達方式，就如下圖所示：

• 朋友圈核心是好看為主，主要體現(xiàn)在門店環(huán)境、菜品特色出品和相關的活動；
• 而私聊主要是以客戶關懷為主，那么你需要的是讓別人覺得你就是在吃這方面，你懂他，能夠讓他覺得自己受到了不一樣的重視和尊重；
• 而群聊起時是針對于活動來的，我提倡的群方式應該是以活動為單位，做完就解散的那種，餐飲行業(yè)消費者是不能聚集到一起的。

不過確實有很多店主，開店只是為了生計，亦或是為了賺更多的錢。絕大多數(shù)，不清楚自己的客戶來源，也不知道怎么去經(jīng)營自己的客戶。他們并不太想去做也沒想太清楚，反而覺得是一個累贅。

4. 用戶獲取途徑

（1）門店轉(zhuǎn)化路徑設計

店外宣傳內(nèi)容：包含線上和線下兩部分。

線上部分：

以美團、大眾點評為主的線上引流平臺，以有吸引力的團餐賣點包裝，并進行超值折扣為主，需要通過好評不斷累積店鋪形象。

以美團外賣和餓了么的外賣平臺，主要需要包裝出性價比高又能賺錢的外賣產(chǎn)品，賣點可凸顯健康、好吃、分量足和精心包裝等。

之前在一個產(chǎn)品群內(nèi)，一個朋友發(fā)了一張和外賣一起收到小卡片，寫著“加店主微信，返2元紅包”。這也是一種較好的宣傳方式，還能留住外賣精準客戶。

線下部分：

以門店為主的門店招牌、櫥窗為主。店招需要根據(jù)上面重構的門店品牌和產(chǎn)品定位，進行重新設計。并加上比較好記的一句話，凸顯門店品牌和產(chǎn)品的亮點和核心價值觀。宣傳的東西要思考是什么能夠讓顧客耳熟能詳?shù)?，一眼就能吸引眼球?甚至是他們熟悉的產(chǎn)品和物件。

（2）客戶進店

店員著裝：

店員應該統(tǒng)一系上帶門店品牌logo的圍裙或穿上服裝，上菜服務員需要佩戴防護口罩，以凸顯門店正規(guī)、安全和衛(wèi)生。

主動迎接與引導：

到顧客走進門店時，應有服務員主動上前，說出標準的歡迎語。

店內(nèi)物料展示：

店內(nèi)可通過布景或海報的方式，告知客戶，門店從食品采購到加工的規(guī)范與安全性。

門店氛圍：

任何一個有情調(diào)的餐館，都會放上一些歌曲，尤其是西餐廳、日料等。一些田園、校園或古典歌曲，也可以營造輕松愉悅的氛圍。如果有條件的門店，也可以宣傳一下創(chuàng)始人或店主故事，建議以宣傳片為主。

（3）客戶落座（客戶落座，是私域轉(zhuǎn)化最重要的一環(huán)）

加粉和裂變海報誘餌：

每張餐桌上，應該放置今日添加個人微信，拍照分享朋友圈，拉好友進微信群的引導和贈品海報，方便客戶在等待的過程中，能夠查看。建議贈品為菜品、折扣或門店品牌小禮物。

話術引導：

服務員在為客戶服務時，可以先用1-2分鐘，快速對桌上分享進行引導，進一步提高轉(zhuǎn)化。應當注意，話術控制在客戶可接受的范圍內(nèi)，切勿過度推廣，且要打消顧客怕后期被騷擾的困惑。

添加后自動回復：

為了不讓客戶感受到機器人的剛硬，設置自動回復話術時，一定要擬人化介紹自己是誰，能夠后期為客戶提供什么價值或服務。如果客戶需要人工服務，應當快速介入。

個人不太建議在客戶就餐和客戶結賬的一些環(huán)節(jié)太過于目的性的跟客戶去溝通加好友的事情，這種雖然還能夠有一定程度的獲取，但是你這是在打擾客戶的吃飯時間和空間，這里反而是在降分降低客戶的服務體驗。

還有一個提倡點：通過門店外部流量沉淀池，主要構建門店三公里內(nèi)的穩(wěn)定流量渠道來源。

地推：門店早期積累種子客戶時，可自行在門店前面或附近小區(qū)門口進行地推，可以結合DM單的方式，讓觸達直接有一定的留存。

微信群：可加入附近高質(zhì)量的本地生活微信群。包含：附近小區(qū)群，社區(qū)拼團群等。

而異業(yè)聯(lián)盟這種，核心在于多品牌多品類的品牌活動賦能和合作，并不要去做流量的互導，而是做一次活動的事件。

小開觀點：往往做比想難得太多，但一切都必須快速落地才能得到有效的反饋從而更加一步一步的往前走。

四、每個品牌都有屬于“自己”的客戶

「人+場景=場景用戶，當用戶帶上標簽的時候，就是一個新的個體，當然對于這個個體的認知是可以疊加上去，但思考的時候應該是獨立分開思考。」

老餐飲人基本沒有從公域流量引流的意識：

很多老板瘋狂做外賣，甚至自己都開車去送，累得不行，但除了小票之外，啥也沒留下。

沒有設置任何動作引導顧客留存，更別說互動和復購了。

另外也不知道怎么做人設。好友加了很多，不知道說啥，朋友圈天天發(fā)產(chǎn)品一個贊都沒有，發(fā)著發(fā)著自己都覺得自己可憐。用戶最終只是躺在微信好友列表的一個數(shù)字，而對于微信群、個人號甚至公眾號基本都是一模一樣的內(nèi)容，每天咔咔一頓發(fā)，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，發(fā)個紅包都沒人領。

私域流量真的不是發(fā)發(fā)朋友圈那么簡單，打造私域流量，需要的是系統(tǒng)化運營。加好友、拉群，只是開始，企業(yè)需要塑造一個有血有肉、有生活的人物設定，來讓用戶相信你，愿意和你交流，而不是一個冷冰冰的機器。

1. 朋友圈運營

朋友圈運營有很多人認為就是我把自己要宣傳的東西推送出去，發(fā)布出去，那么朋友圈的運營就完畢了！

這里就是對于錯誤認知的通病。所以首先我要清楚的了解到朋友圈的規(guī)則和展現(xiàn)方式，必然你作為一個營銷號或者說3000甚至更多的微信好友的賬號，你每條發(fā)的內(nèi)容肯定一定不可能都呈現(xiàn)在你客戶的朋友圈里，那么在這里就要思考如何讓自己的內(nèi)容有效到達。

第二個就是，你的內(nèi)容就算出現(xiàn)到客戶朋友圈里面，但是你的內(nèi)容較之于他來說，就是一條平凡的內(nèi)容，意義是完全不一樣的。只有對朋友圈的運營有了這樣兩種充分的認知之后，才能夠繼續(xù)的做運營。

對于餐飲來說，朋友圈發(fā)什么能夠影響到你的受眾群體，在什么時候是最有效的，這都是要去準確的把握和對于門店洞察的，客戶是誰，喜歡看什么，什么時候看，下決策核心考量的是什么，這都是朋友圈運營需要根據(jù)門店和人群定位才能獲得的。

2. 品牌門店定位

沒錯，還是談到了定位上，我特意拿了長沙兩個本土餐飲品牌對了一個對比：

其一：食在不一樣，主要是社區(qū)門店，200來平方，那么你需要樹立的形象是地道、實在、親近，這樣才能服務小區(qū)社區(qū)的調(diào)性。

其二，最湘，主要出于辦公寫字樓園區(qū)，那么定位肯定是商務宴請，這里就可以思考，為什么要請人吃飯，用戶肯定是帶客戶到這里需要的排場、服務、品質(zhì)的保障，那么當追求點不一樣的時候，你的內(nèi)容的產(chǎn)出就完全的不一樣，這樣才能做到從起點就和別人不一樣。

小開觀點：

其實私域流量核心是對于用戶的管理和服務的整理的優(yōu)化，因為流量處于公域狀態(tài)，則無法實現(xiàn)優(yōu)化，所以其實私域流量的本質(zhì)就是對于流量的運營管理甚至說營銷上的效率最大化的提升。

五、餐飲數(shù)字化運營階梯

「餐飲只有做到新奇特的創(chuàng)新和服務，才能真正的成為破局者，或者也可是從另外一個角度思考，跳出來站在一個攪局者的角度去看待問題。」

餐飲去加人并不是表面上做私域流量甚至是指向業(yè)績考核，其實在公司的戰(zhàn)略層面，老板應該要有數(shù)字化的戰(zhàn)略目標和認知，需要打造餐飲新時代服務體系，從增長到經(jīng)營智能化和營銷自動化，然后在就是營業(yè)額和流量池以及利潤率，最終形成一個統(tǒng)一的從收銀到點餐到外賣到營銷到預約到活動到品牌甚至內(nèi)容的門店一體數(shù)據(jù)化能力（說平臺也可以）。

小開觀點：

數(shù)字化應用就是在打破傳統(tǒng)企業(yè)的天花板，可想而知這個的重要性，另外在服務端的升級必然能夠再在數(shù)字化上實現(xiàn)數(shù)據(jù)供應鏈的形成，促進產(chǎn)品創(chuàng)新。

六、私域操作初步流程

「私域流量做的就是一個精細化的數(shù)據(jù)和用戶的精細化運營。」

很多人都會說，小開你唧唧咋咋地講了這么多，那具體實際操作怎么開始呢？

所以為了不惹閑話，小開還是做了一個初步的私域操作初步流程，從信息收集開始從定位開始再到基于門店的個人號IP策劃再就是留存路徑的設計以及內(nèi)容和客戶服務的邏輯，從而能夠賦能未來的活動再綜合結果能夠落在門店的服務和利益上。

1. 門店信息收集

一個門店都有一定的初步信息，這是做私域流量的基礎，也是為了更好的了解品牌的初心，從而在私域流量的運營過程中，更加貼切品牌。

2. 門店區(qū)域調(diào)研和分析

一個門店為什么要開在這里，是看中了這里的什么，這是這家門店永遠要懂得放大的，這是門店的立店之本，而不是隨著新渠道的出現(xiàn)而忽視這個根本，另外一個就是門店區(qū)域?qū)诵^(qū)，對于了周邊的生活習慣和生活作息，這是門店調(diào)研需要了解的，只有這樣才能綜合的出一個合理的初步分析方案。

3.鉆研門店定位

給門店有一個精準的定位，服務什么人群，做什么事情，給別人傳遞一個什么樣的品牌，你是一個什么樣的人設，只有這樣后續(xù)的私域運營才能更加實操和落地。

4. 個人號IP策劃

餐飲門店的IP策劃來源于你的定位，只有這樣你的微信號才不是冰冷的機器，而是活生生的“人物”。

5. 微信個人號準備

個人號一定要準備實名認證的個人微信，綁卡特別重要，而且未來這個號可能還要移動甚至時不時隔三差五的有消費記錄。

6. 個人號留存路徑設計

客戶怎么加你，加的步驟是什么，加完之后你給什么東西，什么才是第一階段添加的終點和重點，都需要你全部策劃出來，而不是就是單純的一個二維碼，加與被加。

7. 朋友圈內(nèi)容設計與策劃

朋友圈的內(nèi)容不是想法什么就發(fā)什么，你要根據(jù)時間和地域去思考門店在什么時間點發(fā)什么是最合適的，目的要具體到細化的場景里。

8. 門店內(nèi)留存設計展示

擴大一定的曝光度，設計留存的點，讓客戶好奇去添加，有趣去添加，有疑問去添加。

9. 留存用戶標簽管理

對于用戶尤其是門店的一定要根據(jù)自己的消費邏輯，不管是單價還是地域還是什么，都要給每一個新進入的用戶給予一定的標簽。

10. 朋友圈內(nèi)容落地

需要有一個朋友圈發(fā)布執(zhí)行表格，內(nèi)容需要提前的準備好，分類做好什么是常規(guī)內(nèi)容，什么是應景內(nèi)容，什么是及時性內(nèi)容。

11. 私聊客戶關懷落地

餐飲最怕的就是聊天聊了一些不該聊的東西，所以一定要從服務客戶的角度去跟客戶溝通，而私聊就可以從菜品和服務甚至是主動的查詢客戶今天的點單情況，進行進一步的溝通。

12. 客戶畫像分析和總結

要學會給自己的客戶有一定的總結和描述點，能夠簡單又明了的講出客戶的基礎情況。

13. 報告反饋執(zhí)行

有了總結則需要進一步的溝通具體的情況，對以前操作的東西能夠進一步完善，這才是運營應該持續(xù)的事情。

14. 構建品菜團

其實這種社群的整個門店社群的種子群，對于菜品或者對于門店的贊美的話，你一定不能夠自己說，而是學會采用第三人稱的角度，讓別人去幫你表達，甚至這種品菜團還能夠給你提供更多的一手市場信息。

15. 門店社群活動

社群活動一定要記住是以1個為單位的活動進行的，可以是異業(yè)聯(lián)盟，可以是主題活動，但一定要切記，社群活動完畢，就必須解散群。

16. 引流拉新

引流拉新并不是單次活動，而是你的常規(guī)動作，這是需要更正過來的。

小開觀點：

私域流量的操作流程和步驟可以越細越好，我一直認為私域流量是一個策劃事件，是每一個小事件拼湊出來的。

七、餐飲服務先后對比

「這個世道真的做什么都已經(jīng)變得極其的復雜，從收益角度來看，服務多了，但收費卻不敢新增。」

就好比我在說“重構”一樣，餐飲的流量也是一直在被主流的溝通以及服務邏輯改變，如下圖我們可以看到，傳統(tǒng)門店的服務流程和未來私域1.0和客戶私域化2.0的差額。一方面本身服務的周期和服務的線路就在加強，另外一個就是服務的點也在不斷的增多，再就是單一的橫向拓展變成需要縱向立體發(fā)展。

小開觀點：

餐飲的升級就是在客戶服務和效率做到最優(yōu)化，餐飲前后的對比增加的還是服務流程的增多，或者講是服務范圍從門店到了客戶家里，甚至是一個互動的服務范疇，因為門店想獲取這個用戶的身邊的10個客戶群體。

八、對于餐飲的其他思考

「餐飲的私域化真的能以立竿見影的解決不好問題，而問題對應的解放方法更多也能夠帶動認知的提升，餐飲將進入一個大洗牌，洗的就是“認知差”。」

客戶為什么選擇離開，流失了，這是很少有人可以深入思考的，甚至都不太在意，客戶為什么沒有來吃飯，而是不斷的找新客戶，這就是完全違背了服務行業(yè)的服務邏輯。

「餐飲做私域化的價值」

因為疫情這只黑天鵝的出來，讓餐飲一下子進入一個十分尷尬的局面，甚至還有人說，對于美國的的金融危機其實也是第二只黑天鵝，未來如果美國經(jīng)濟本盤將產(chǎn)生小局部的戰(zhàn)爭，也屬于第三只黑天鵝，所以這種環(huán)境下一個是謹慎的控制自己的擴展，另外一個就是對于新事物的嘗試一定要記住兩個核心：

（1）學會模擬場景運營

對于一個不確定的事情，可以進行小范圍的模擬測試，進入一個小范圍的實戰(zhàn)階段，從而帶來提升的機會和實際的情況。

（2）找到核心突破點

對于一個具體但是不確定的新項目，在n多不確定的因素下核心就是要找到如何打開客戶的“胃”，從而形成真正的突破點。

小開觀點：

私域的價值無窮，現(xiàn)在每個餐飲門店都在面臨不知道什么時候出來的“黑天鵝”，從新媒體渠道上看，其實只有微信個人號才是最靠譜的事情，對于公眾賬號、抖音、快手說實話，對他們的要求實在是太高，而且整個鏈路也是太長，導致里面存在很多不可確定性。

九、破局者和攪局者

「行業(yè)里面最怕的就是不懂的甚至不按著套路出牌的人在進入這個市場，導致你完全沒有感覺，你的市場不是被侵占，而是用戶被擾亂之后，你自己還不變，這才是最可怕的。」

最近有傳聞，抖音外賣開始上線，你會發(fā)現(xiàn)，干掉美團的不是餓了么，而是一個外來者，據(jù)說未來是不收押金，不抽傭金，客戶可以通過視頻和直播了解直接下單。這就是錯位的維度攪局，我相信沒有一個人曾經(jīng)會想到會是這樣一個局面。

結合現(xiàn)在的5g，結合現(xiàn)在第三方平臺的抽傭過高，結合現(xiàn)在的新型消費習慣，結合用戶的心理邏輯，從真實感的角度出發(fā)，能給給予客戶買更加放心的感覺。目前我們能夠看到現(xiàn)在抖音有太多的美食主播和美食賬號都在尋遍當?shù)氐拿朗?，而這個里面直接就會有所謂的門店地址，你說，直接加一個外賣的配送，這有何難度，問題是確實這種直播的方式，視頻的可視化，更加讓客戶知道自己會吃到一個什么東西，而別人吃了有什么感覺，這是社交，這是5g，帶來的變革。

一切的一切都在悄然改變，最可悲的是，你還不知道具體發(fā)生了什么！

小開觀點：

如何讓自己成為行業(yè)的破局者，如何讓自己降低維度，提升維度，平移維度去成為攪局者，這是現(xiàn)在每個人必須要去思考的。

最后總結一下餐飲私域流量的秘籍：

以用戶數(shù)字化資產(chǎn)為核心， 以品牌IP化和全域流量運營為兩翼， 以高效供應鏈整合管理為基礎。

相關閱讀

萬字長文詳解「大“私域”」思考，涉及微信/企業(yè)微信/抖音/認知層

作者：陶小開，公眾號：陶小開來源：https://mp.weixin.qq.com/s/rtQVGI0N0qMvmhJcC1pQAw

本文由 @陶小開 授權發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理。未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載

題圖來自Unsplash，基于CC0協(xié)議