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掃碼點餐剛出現(xiàn)時，還是很受追捧的新鮮玩意。

2014年左右，“掃碼”和“無人XX”走紅，被視為“未來”的走向。當時，杭州阿里巴巴公司附近有一家快餐店，整個餐廳上下兩層樓只有2-3個服務員，沒有菜單沒有收銀臺。點餐首先要下載一個叫“淘點點”的APP，在上面選好菜，然后掃描餐桌上的二維碼下單。用完餐后再掃一下二維碼結賬。杭州莫干山路也有一家類似叫“那些年”的餐廳，曾一度掀起打卡風波。

三、為啥掃碼點餐總被吐槽

由于顧客對掃碼點餐接受度高，掃碼點餐在我國發(fā)展快，普及率高。

餐飲業(yè)數(shù)字化標準化的需求，催生出數(shù)字化管理的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，代運營系統(tǒng)、平臺產(chǎn)生。當時私域流量剛進入公眾視野不久，成為各平臺預測未來的元素之一，正處在蓬勃發(fā)展期的公眾號成為香餑餑。給公眾號漲粉最蠻橫而有效的辦法，就是捆綁——不關注不能點餐。

這樣一來，就產(chǎn)生了2個消費者們常年吐槽的問題：

1. 操作繁瑣、費時

網(wǎng)友們經(jīng)常為此吐苦水“掃碼點餐要操作五六分鐘。

“掃碼點餐”變成“掃碼，關注微信公眾號，點擊鏈接加入會員，注冊申請，退出，點擊圖片，掃碼添加福利官微信，加入門店會員微信群，點擊鏈接領取新人優(yōu)惠券，返回到公眾號，點擊最新彈出的點餐鏈接，關閉開屏廣告，點餐”，漫長鏈路引起眾怒。

掃碼點餐頁面（部分）

沒有后期內(nèi)容，強塞的“關注”給顧客帶來了量級的信息垃圾。抓不到忠粉，餐廳后續(xù)又輾轉于一系列福利號、店長號、微信群等途徑，希望做出社群運營，沒有內(nèi)容又達不到效果，同樣給顧客帶來了負擔。

2. 隱私問題難保障。

投資界大佬、經(jīng)緯中國創(chuàng)始管理合伙人張穎也曾發(fā)微博吐槽，“特別特別討厭掃碼點菜，一般碰到我就直接要求服務員記錄點菜，做不到或者拒絕者，我就老老實實換餐廳”。

小鵬汽車的董事長也曾寫道：二維碼帶來創(chuàng)新的同時，對老人、小朋友、海外朋友的體驗非常不友好，對我們每個人隱私還有著很大的破壞……說實話，現(xiàn)在的我看到掃碼就想吐。

時間長了，“一刀切”全部使用二維碼下單的弊病暴露?！皰叽a點餐”變成“掃碼……點餐”，成為一代人共同的吐槽點。今年，長沙某著名餐飲品牌被爆“點餐強制關注公眾號”，引起了消費者的廣泛共鳴。

四、體驗，仍是服務硬核指標

掃碼點餐關注公眾號對餐廳有兩個好處：一是提高效率，二是了解消費者畫像，輔助餐廳決策。掃碼點餐本身是幫助餐廳經(jīng)營的工具。它之所以被詬病，是因為它離數(shù)字化的初心“效率”越來越遠，流程不斷復雜，變成“掃碼……點餐”，甚至“剽竊用戶信息”。

那么，如何讓掃碼點餐重新變得“干凈”？

這一點，可以參考麥當勞、肯德基的做法。直觀展現(xiàn)產(chǎn)品圖片、價格，讓顧客選擇完出示付款碼一掃，就能結賬，憑號領餐。麥肯的點餐同樣高效率，此外，這一不產(chǎn)生任何對話的點餐過程還得到很多社恐人的青睞。餐品普及度高，顧客沒有很多對餐品介紹的需求，簡潔的點餐屏足矣。

而對于菜品熟知度不高，或者做正餐注重儀式感的門店，展示紙質(zhì)菜單，保留服務員介紹引導，則更具有溫情與儀式感。

掃碼點餐的初衷是效率與體驗。騰訊這則通知，勒令讓掃碼點餐重新干凈簡單，讓用餐回歸到效率和體驗上。

實際上，對于顧客而言，掃碼點餐不是問題，問題是只有掃碼點餐，甚至是只有“掃碼……點餐”。當顧客想要快速解決一餐，不想要有更多交流，掃碼更加快捷。但對于想要享受食物，坐下來慢慢吃的顧客，剝?nèi)チ思堎|(zhì)菜單和幫忙下單的服務員，就沒有了這種體驗。只有掃碼點餐，還設置門檻，拒絕了部分年老、年幼的顧客。

餐廳也不必為保留人工點餐的人力成本焦慮。畢竟，人效做得那么極致的薩莉亞，還留著員工給客人點餐的服務。

五、小結

點餐時，效率和體驗是商家和顧客雙方的共同需求。商家需要更快接單，顧客也不希望在點餐時兜兜轉轉。顧客追求體驗，商家也希望顧客有好體驗獲得復購。掃碼點餐只是一個能夠提高效率的工具，但使用不當，反而使之低效，體驗感又不佳。

餐廳老板緊跟潮流做“拿來主義”時，也要考慮餐廳定位，從自身出發(fā)，讓工具用到需求點上，為餐廳帶來實際效益。

作者：陳黎明；公眾號：餐企老板內(nèi)參

原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/84l3GytJ-En42E5efAvEDg

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題圖來自Unsplash，基于CC0協(xié)議。