抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

13 評(píng)論 5045 瀏覽 7 收藏 16 分鐘

編輯導(dǎo)語:從傳統(tǒng)的外賣app到現(xiàn)在各種團(tuán)購興起,抖音有著其不可替代的優(yōu)勢(shì),在外賣直播層面吃凈紅利,一起來看看抖音究竟是如何使抖音小龍蝦外賣爆單的吧,希望對(duì)你有所啟發(fā)。

“這幾天抖音直播間小龍蝦外送都屬于爆單狀態(tài),一天能出400單左右,客單價(jià)258元,賺10萬回個(gè)本?!蓖砩鲜c(diǎn),剁主跟金巖坊海鮮排檔餐廳老板高紅巖電話約訪時(shí),她還在核銷當(dāng)天的密密麻麻的訂單二維碼,同時(shí)向供應(yīng)鏈打電話為明天預(yù)備3000斤小龍蝦。

抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

在此之前,她的大排檔剛開業(yè)三天,就收到了北京地區(qū)餐飲不支持堂食的政策。高紅巖在抖音發(fā)視頻感慨,“一樣是晚上八點(diǎn),前兩天還滿座全席,第三天就空無一人,倍顯凄涼?!?/p>

抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

在北京,不少線下店鋪經(jīng)營(yíng)被迫按下暫停鍵,高昂的房租、人工、食材等成本無時(shí)不在壓迫著每一位餐飲老板。

堂食生意差,唯一的辦法就是轉(zhuǎn)外賣。北京本地以堂食為主的大店絕地求生,瞄準(zhǔn)抖音本地生活,在直播間做小龍蝦外賣爆了單,避免了外賣平臺(tái)的高傭金,還打造了自己的用戶成長(zhǎng)體系。

眾所周知,抖音本身暫無外賣,店家們便探索出了新形式:消費(fèi)者在同城商家直播間下單得到優(yōu)惠券,并通過私信的方式核銷券碼,發(fā)給店家地址信息,店家通過閃送、順豐、達(dá)達(dá)等快遞2小時(shí)或半天內(nèi)送到消費(fèi)者手上。

這相當(dāng)于在抖音本地生活做電商。

不過,由于抖音沒有外賣,只有高客單價(jià)的外賣品類選擇自配送才比較劃算。例如,平均客單價(jià)在100-200元的小龍蝦店,以堂食為主,北京5環(huán)以內(nèi)的訂單。以外賣為主的小店并不適合,可能一頓飯還沒有配送費(fèi)高。

出現(xiàn)四五個(gè)小龍蝦爆單的直播間后,不少烤肉、火鍋商家也紛紛干起了同城外送的生意,與此同時(shí),也給本地服務(wù)商和探店博主帶來了新機(jī)會(huì)。

在抖音做外送,會(huì)是一個(gè)長(zhǎng)久的生意嗎?對(duì)本地生活頭部美團(tuán)會(huì)不會(huì)是一大殺傷力?

一、日爆400單,源于過去一年的抖音電商積累

高紅巖是從業(yè)22年的老餐飲人,在朝陽區(qū)開了一家紅巖海鮮美食排檔和一家珍海肴自助餐店。

“疫情總要活著,還有七八十個(gè)員工要養(yǎng),干脆轉(zhuǎn)到線上做小龍蝦直播同城配送,畢竟我抖音有7萬粉絲都很精準(zhǔn),90%都是北京的?!备呒t巖告訴剁主,她想到這種辦法是基于自身做抖音一年的經(jīng)驗(yàn)積累,小龍蝦屬于應(yīng)季流量,更是消費(fèi)者的剛需點(diǎn),打中痛點(diǎn),做好抖音很容易。

抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

去年螃蟹季,她們就曾做抖音電商直播,1000斤螃蟹2個(gè)小時(shí)賣空,四場(chǎng)賺了二十多萬。

本地生活更是在當(dāng)下流量紅利到頂?shù)那闆r下,商家可以耕耘的效率空間。高紅巖另一家店鋪珍海肴,開業(yè)三年經(jīng)歷三年疫情反復(fù),四次閉店,能熬在現(xiàn)在,全靠在抖音做本地生活。

2021年3月,抖音本地生活開始加大對(duì)于團(tuán)購業(yè)務(wù)的推廣,第一批的重點(diǎn)城市商家除了能享受到免費(fèi)上線、團(tuán)購套餐0抽傭之外,還能獲得流量的扶持。

高紅巖就是入駐的第一批商家,通過拍攝短視頻引流,店鋪從之前每天流水一萬,一下子就翻了6-7倍。之后,大logo、哈雷等頭部探店達(dá)人來高紅巖的店宣傳之后,又迎來了新一波流量。

如今再次做直播,由于在北京周邊有自己小龍蝦養(yǎng)殖基地,在小龍蝦爆單時(shí),高紅巖也幸運(yùn)地避免了原物料緊缺的問題。

這也決定了,不是所有餐廳都適合做這件事。比如,有些高端餐廳,從北海道運(yùn)輸海鮮,甚至從天津和青島運(yùn)輸海鮮,可能都不會(huì)像高紅巖的餐廳這么方便。

與此同時(shí),做抖音外賣和電商不同,需要同城2小時(shí)配送到家。因此,除了直播間帶貨之外,后續(xù)的工作更加繁瑣,核銷、分單、分揀、打包,跟快遞對(duì)接,時(shí)間還非常緊湊。

“我們還在適應(yīng)期,每天晚上都會(huì)開會(huì)總結(jié),怎么讓明天的流程更順暢,有時(shí)候第二天單子暴漲一倍,十幾個(gè)人都干不過來,還要再招人?!备呒t巖說道。

努力總是有效果的。除了帶貨小龍蝦爆單之外,相比以往做本地生活的到店業(yè)務(wù),到家業(yè)務(wù)的復(fù)購率有明顯增長(zhǎng)。高紅巖表示,“消費(fèi)者在群里互動(dòng)性很高,我們也會(huì)在粉絲群統(tǒng)一回復(fù)各種問題?!?/p>

各種互動(dòng)和留存,激活她的店鋪每天的復(fù)購與裂變。

除小龍蝦之外,不少火鍋、烤肉店也在抖音做起了外送生意。剁主注意到,一些烤肉店為了讓顧客在家吃上烤肉,抖音限時(shí)團(tuán)購餐添加了卡磁爐、無煙烤盤、烤肉架、一次性桌布等,388元就可以閃送到家;火鍋則直接贈(zèng)送爐具套裝,包括鍋具和燃料。

抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

二、商家內(nèi)卷,本地服務(wù)商、探店博主分羹

在外送中最為內(nèi)卷的還屬小龍蝦,應(yīng)季、制作、包裝方便,還能保證食品比較好的品嘗時(shí)間,不少有小龍蝦供應(yīng)鏈的烤肉店都加入戰(zhàn)場(chǎng),價(jià)格戰(zhàn)也隨之而來,258元五斤的小龍蝦現(xiàn)在已經(jīng)內(nèi)卷到99元5斤。

抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

“這是商家爭(zhēng)奪流量的必然結(jié)果。但降價(jià)本質(zhì)會(huì)降低品牌力與用戶心智價(jià)值,如果小龍蝦賽道之后過于擁擠我們便會(huì)更換賽道,不會(huì)為了應(yīng)急去降價(jià)?!备呒t巖解釋道,以往在線下,餐飲行業(yè)毛利最多能達(dá)到50%,線上做小龍蝦外賣屬于薄利多銷,毛利不超過15%,根本不賺錢,主要是為了給店鋪打口碑,一味講究低價(jià)策略,會(huì)與自己品牌本身定位標(biāo)簽相背離。

但內(nèi)卷僅限于已經(jīng)在抖音有粉絲基礎(chǔ)和操盤經(jīng)驗(yàn)的商家。

有一些中小商家沒有抖音經(jīng)驗(yàn),粉絲少,根本做不起來。一是目前抖音品牌商家店播不同于電商業(yè)務(wù)的常態(tài)化,本地生活的內(nèi)容制作、流量運(yùn)營(yíng)主要以代理商模式運(yùn)行,導(dǎo)致中小商家利用抖音營(yíng)銷的入局門檻過高。

二是外送成本就是壓在他們身上的一座大山。高紅巖透露,多數(shù)商家合作閃送、達(dá)達(dá)、順豐等平臺(tái)。以閃送為例,商家版配送單子越多,折扣越大,但對(duì)于一些小商家而言,三環(huán)以外的配送,一單成本接近60元。

借此機(jī)會(huì),服務(wù)商和探店博主成為其中的獲利者,靠粉絲基礎(chǔ)為小商家?guī)砹髁浚ㄟ^抽傭分成賺取收益。

抖音本地生活合作服務(wù)商聯(lián)聯(lián)周邊游某高管坦言,沒有疫情時(shí),聯(lián)聯(lián)基本不做同城配送外賣,外賣銷量也不行,現(xiàn)在則合作了多家做外賣的商家,傭金10%—20%不等。特別是小龍蝦,之前都是到店,沒有同城外賣,今年增加了不少。

而在前段時(shí)間經(jīng)歷抖音團(tuán)購的“降薪”運(yùn)動(dòng)的探店博主,也尋求到了新的機(jī)會(huì)。有15萬粉的探店博主吃貨大財(cái)神告訴剁主,他這幾天在直播間賣小龍蝦,兩天能有一千單。

抖音小龍蝦外賣爆單,商家日賺10萬,美團(tuán)怕了么?

商家只需要把樣品寄給博主,博主不需要到店,掛上鏈接就可帶貨,拿到卷碼后打電話找商家核銷。

一環(huán)環(huán)看似順暢卻有大問題。

消費(fèi)者小雨告訴剁主,博主在直播間說加商家微信核銷券碼,兩小時(shí)送達(dá),但加了商家微信卻沒人答復(fù),到了配送時(shí)間也沒收到小龍蝦,送不過來也不能直接聯(lián)系退款,博主讓去問商家怎么說,商家電話根本打不通。博主則告訴她,會(huì)去聯(lián)系商家按時(shí)配送,要不直接打12345投訴。

其中問題的關(guān)鍵就在于消費(fèi)者不能直通商家,商家無法準(zhǔn)確獲知博主帶來的精確流量,而備充足的貨,加上快遞員一環(huán)因天氣等原因給外送帶來更多不確定性,消費(fèi)者的體驗(yàn)非常差。

多數(shù)大餐飲商家表示,雖然在抖音做同城外賣是一個(gè)能跑通的新形式,但成本大、利潤(rùn)低,屬于疫情期間的被迫“自救”,疫情過后,他們還是會(huì)回歸線下。

當(dāng)然,他們也在期待和等候平臺(tái)能把外賣業(yè)務(wù)做起來。

三、美團(tuán)美食直播機(jī)遇又被抖音搶先

風(fēng)起于青萍之末,當(dāng)商家自發(fā)形成的抖音同城外賣形式基本跑通之后,壓力就來到了抖音這邊。

攻入本地生活一直是抖音的目標(biāo)。有媒體曾報(bào)道,2021年初抖音對(duì)本地生活業(yè)務(wù)的目標(biāo)是GMV實(shí)現(xiàn)200億元,到11月GMV僅完成100億元。而2022年這一目標(biāo)到了400億元,翻了一番。

過去的2021年,抖音悉心打磨了團(tuán)購、直播等產(chǎn)品,培養(yǎng)服務(wù)商、達(dá)人、用戶心智等行業(yè)生態(tài),但從到店業(yè)務(wù)往到家業(yè)務(wù)延伸時(shí),抖音的“心動(dòng)外賣”幾經(jīng)波折,但沒有任何實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

據(jù)剁主了解,2021年10月,北京字跳網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司登記披露了心動(dòng)外賣小程序軟件,市場(chǎng)也嗅到了抖音即將入局外賣的信號(hào)。

高紅巖透露,她們一直在等抖音開放心動(dòng)外賣,去年她們店還成為北京的試點(diǎn)店鋪,但現(xiàn)在外賣還沒開通,就遇到了疫情。

據(jù)36kr報(bào)道,去年11月,抖音團(tuán)隊(duì)又完成了一輪組織架構(gòu)調(diào)整。之前整體負(fù)責(zé)抖音產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)和本地生活業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人Seven不再負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)和本地生活業(yè)務(wù),本地生活業(yè)務(wù)由直播負(fù)責(zé)人韓尚佑監(jiān)管,日后將如何進(jìn)行調(diào)整和發(fā)展還沒有后續(xù)。

有業(yè)內(nèi)電商媒體分析,不同于電商物流基礎(chǔ)設(shè)施的公用性,本地到家的履約服務(wù),主要平臺(tái)都有一套專用+外包的配送體系,這套體系保證了履約服務(wù)體驗(yàn)的獨(dú)占性。對(duì)于強(qiáng)調(diào)即時(shí)需求的到家業(yè)務(wù)來說,獨(dú)占的履約服務(wù)體驗(yàn)具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),抖音到家業(yè)務(wù)難以擠入。

而對(duì)于外賣主要玩家美團(tuán)來講,本地生活主要分為團(tuán)購業(yè)務(wù)的到店和外賣業(yè)務(wù)的到家,本地生活服務(wù)的主要收入就在到家業(yè)務(wù)板塊,在業(yè)務(wù)頻次、履約費(fèi)用、消費(fèi)增長(zhǎng)空間等方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于到店。這也是抖音做本地生活,難啃的硬骨頭。

美團(tuán)上以外賣為主的小店,其實(shí)并不適合在抖音上做種草推廣,但大量以堂食為主的大店,卻在抖音官方?jīng)]有做外賣之前,自發(fā)做起同城外賣,這對(duì)美團(tuán)也是一大殺傷力。

直播和短視頻帶來的用戶增長(zhǎng)和轉(zhuǎn)化率眾所周知,早已成為互聯(lián)網(wǎng)大廠的標(biāo)配。事實(shí)上美團(tuán)入局直播電商并不算晚,2020年開始,美團(tuán)就殺入直播,推出直播小程序“美團(tuán)Mlive直播”,搞商家自播,但一直不溫不火。

前段時(shí)間,美團(tuán)又推出“美團(tuán)直播助手”APP,據(jù)媒體報(bào)道,此APP是為了滿足商家在疫情期間的需求,商家可以在多個(gè)平臺(tái)把核心客戶維護(hù)起來,避免流失?!毖韵轮猓辈サ哪康牟皇橇髁?,而是留存。

但剁主咨詢過很多以堂食為主的大店,他們還不太知道美團(tuán)的直播業(yè)務(wù),反而在抖音做同城直播+配送,如火如荼。

美團(tuán)和抖音各有所長(zhǎng),新業(yè)務(wù)卻都尚未崛起,誰能最終突破現(xiàn)有的壁壘,我們拭目以待。

 

作者:廿四;微信公眾號(hào):剁椒TMT

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/lSrmBxLns_RwvAN5RxV3Rg

本文由 @剁椒娛投 授權(quán)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理,未經(jīng)許可,禁止轉(zhuǎn)載。

題圖來自 Unsplash,基于CC0協(xié)議

更多精彩內(nèi)容,請(qǐng)關(guān)注人人都是產(chǎn)品經(jīng)理微信公眾號(hào)或下載App
評(píng)論
評(píng)論請(qǐng)登錄
  1. 抖音團(tuán)購很多時(shí)候比美團(tuán)便宜得多,而且抖音是通過視頻宣傳,美團(tuán)通過圖片,肯定視頻宣傳力度更大啊

    來自廣東 回復(fù)
  2. 商家自救很聰明,線上直播賣貨,然后顧客核銷優(yōu)惠券,線下再送貨到門,另外一種外賣形式了

    來自廣東 回復(fù)
  3. 現(xiàn)在出門吃飯找店也是第一反應(yīng)打開抖音買券了

    回復(fù)
  4. 抖音看來想搶淘寶,拼多多的生意同時(shí),在包攬了部分美團(tuán)客戶,哈哈哈,

    回復(fù)
  5. 抖音電商背靠巨大流量池與其他平臺(tái)相比有很大的資源優(yōu)勢(shì)

    來自河北 回復(fù)
  6. 有些人看著看著就打開了手機(jī),刷起了美團(tuán),剛好也到飯點(diǎn)了

    來自陜西 回復(fù)
  7. 現(xiàn)在好像各大平臺(tái)都開始綜合化了,我個(gè)人其實(shí)不喜歡這樣,專注某一種然后做好更好

    來自云南 回復(fù)
  8. 大半夜的,你讓我看這個(gè),不合適吧……商家,我來了,銷量我貢獻(xiàn)

    來自廣東 回復(fù)
  9. 有一說一,抖音上買團(tuán)購真的比美團(tuán)便宜,親測(cè)快拋棄美團(tuán)了

    來自廣東 回復(fù)
  10. 同城直播很有創(chuàng)意,也是疫情低迷之下,餐飲業(yè)的一個(gè)新方向吧

    來自貴州 回復(fù)
  11. 看著圖片,我要被饞死了……趕緊煮包泡面安慰安慰自己

    來自廣西 回復(fù)
  12. 我天,商家這么賺錢嗎,難怪人人都想去做直播帶貨。

    來自江西 回復(fù)
  13. 現(xiàn)在經(jīng)常能在抖音里看見直播帶貨那些食物,其實(shí)還挺誘人的。

    來自江西 回復(fù)