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追溯是一個相對垂直的領域，對于食品安全追溯系統更是鮮有人提及。作者結合自己的從業經驗，從價值、市場、產品的角度簡述食品安全領域的追溯系統的設計，供大家參考和交流。

前言

追溯是一個相對垂直和細分的領域，網上的相關文章也比較少。本文綜合筆者的從業經歷簡單聊下食品安全追溯系統的設計、建設以及市場。全文略長，分成兩篇來講，文章結構思維導圖如下：

首先追溯的定義是找到產品（實體、過程或系統）在生產、加工、流程、銷售過程中的信息、歷史或位置的能力。在產品檢驗、召回時，追溯可以涉及原材料和工件，生產歷史記錄，分銷和位置有很多種信息。

根據追溯的產品可以分為工業追溯、食品追溯等大類（虛擬物品如NFT的溯源不在本文討論范圍內），食品追溯又可細分為農產品追溯、養殖產品追溯、加工食品追溯等，下面從價值、市場、產品的角度簡述食品安全領域的追溯系統的設計，供大家參考和交流。

一、產品價值

以目前市場環境而論，做食品追溯的價值主要有三點：

1. 合規
2. 質量管理
3. 防偽防竄

首先在合規方面，無外乎要滿足監管單位的要求，即企業在進銷存監管范圍內的食品品類（如豬頭、蔬菜等）時，需按照監管要求進行操作，主要是向監管單位上報。

依據各地政策，監管單位一般以食藥監、商委、農委為主。如上海就是食藥監+商委的管理模式，兩個單位的監管口徑不管在食品品類、企業類型上都存在重疊。一般越發達的地區，監管政策和力度越強，如上海商委對于各大商超的要求就是具備追溯系統才可以辦理必要的營業證件，因此從合規角度來說對部分發達地區的企業來說這是剛需。而食藥監具備監督和執法權，面對不符合要求的企業可以進行處罰和罰款。其余地區，據我了解大部分都是以商委或食藥監單向監管居多。

然后在質量管理方面，則是通過對生產和進銷存的追溯體系建設，輔助企業在生產過程中進行質量管理，在生產過程中記錄每一項工序，相關信息，并在數據上進行關聯，當出現質量問題時，通過信息化追溯的方式能夠找到相關產品、責任人、時間地點等完整信息，從而提升企業的質量管理能力。

由于目前屬于第一產業的種養殖企業特性導致大部分中小型企業信息化發展程度普遍較低，不具備信息化管理能力，相關的需求也不強烈，因此這方面的需求主要集中在有一定信息化基礎和一定附加值的加工食品企業。

最后的防偽防竄都有共同前提，即進行追溯碼與實物產品的綁定（一批一碼、一物一碼），其中防偽是基于線下的防偽二維碼印刷技術，加上系統分析掃碼記錄等方式實現防偽。而防竄則是主要針對不同地區的經銷商/代理商之間竄貨亂價問題，這需要在經銷商進出貨掃碼、消費者掃碼等場景下記錄地理位置等信息，實現商品流程過程全記錄，達成后臺系統的動態監控，從而幫助企業第一時間洞察可能的竄貨、亂價信息。

綜上，視各地政策，客戶所屬行業、業態不同，企業對追溯軟件的核心需求存在差異。另外追溯還有一類常見的價值點，營銷增值，這點放在下面的市場現狀聊，個人認為這個需求的強度不高，并且有點過時了。

二、市場現狀

1. 需求迫切性

合規需求，依據各地政策完善程度，這類需求可以覆蓋食品生產流程銷售的各環節大小企業，且符合國家發展產業互聯網的政策大方向，常有財政補貼，這方面的需求較為普適。結合上文，尤其在經濟發達地區，強監管品類（如醫藥、保健品），需求較為強烈。

質量管理，這部分功能往往也屬于MES系統的一部分，實現這類需求需要深入企業的生產管理業務。有一定門檻，新入局者如果沒有相應項目拉動很難做出來，而且市場上也有成熟解決方案。更多的情況可能是企業建設質量管理體系的同時順帶把追溯做了。

防偽防竄，這也是一個較成熟的領域，這類需求一般以有較高附加值、經銷網絡龐大的品類為主，典型的如各類高端白酒。

2. 難點和痛點

在合規方面，不同視角有不同的痛點，對于追溯服務提供商，難點是獲取項目、以及向監管單位的上報路徑。當然也兩點一般也不是我們這些打工人需要考慮和解決的。

對于用戶企業，則是投入資源做了這個事情可以合規，但也僅能合規，沒有降本也沒有增效，甚至在“增本”。如果沒有強勢的政策驅動，企業對于追溯體系的建設意愿往往不高，對于這一點我們可以結合上面提到的其他價值點，去嘗試發掘客戶的新需求。

防偽防竄方面，核心就是如何做防偽，防偽過程中常見問題就是二維碼被復制、掃碼界面被抄襲。而一物一碼自身特性可解決二維碼被復制的問題，核心邏輯就是同一個二維碼被掃多次時提示用戶“該碼已被其他用戶驗過真偽，有假貨風險”。而界面被抄襲主要是仿H5頁面，應對方式是盡量在掃碼時接入小程序（小程序需企業認證）、公眾號、自家APP的方式應對，本質是增加造假成本以及被抓到的風險。防偽二維碼印刷技術這類物理防偽不在本文討論范圍，一般防偽效果約好的碼越貴，所以依據商品附加值選擇合適的就好。

質量管理和這塊參與到的不多，就不展開了。但是回歸到追溯系統本身，還有一個痛點就是對企業自身業務的支持。本質上追溯系統的基本功能就是信息的錄入，以及對錄入信息的加工處理，接近于簡化版SCM之類的業務系統。

其實往往成熟的ERP、SCM系統自有的數據同時能夠完成追溯的任務，但這些系統往往缺乏對上下游追溯的串聯能力、符合監管要求的上報能力、以及追溯信息的合成和展示。因此一套專業的追溯系統，在補足以上能力的同時，還需要能夠使已經具備ERP、SCM等信息化基礎的企業快速、低成本接入的能力，即開放的標準化接口。

那么問題來了，即然追溯系統相當于半個業務系統了，那我是不是可以更深入一些，做成SCM甚至ERP，在做追溯的同時幫企業把業務管理起來？理論上當然可以，但這個說法本末倒置了，業務系統的復雜度顯然高于單純的追溯系統，要是做到這個份上，其實已經轉型成主打ERP的廠商了，而追溯則成了附加值的一部分。這當中公司自身基因，新市場的競爭壓力以及開拓難度，成本的投入都是更關鍵的問題。

簡單來說，當前的追溯系統市場的主要玩法，是對于信息化成熟的企業，采用標準化接口接入的形式。對于缺乏信息化的企業，則采用軟件系統。但這塊蛋糕并不是很大，所以在其中進一步嵌入防偽防竄、二維碼營銷等增值服務。

3. 其他發展方向

營銷增值，這方面的主要玩法就是往往是結合掃碼查追溯場景做積分營銷、線上商城、品牌宣傳等。還有掃碼辨真偽、或者更直接的掃描領福利等等。本質上是一個流量入口，且流量大小、適用場景有限，用戶主要集中ToC的終端企業，或者有一定知名度的企業。

區塊鏈，追溯的業務特點與區塊鏈的難以篡改、公開透明可追溯非常契合，但在食品安全追溯領域，區塊鏈的主要價值就是講故事了。

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