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開年之時，哈爾濱這座城市實現了爆火出圈，而這和背后的旅游供應鏈的規劃和設計離不開關系。這篇文章里，作者就用供應鏈思維來看旅游產業對供應鏈微觀產品帶來的商業價值，一起來看一下。

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最近哈爾濱的旅游市場持續升溫，冰雪名片火爆出圈：“2024年元旦假期3天，哈爾濱累計接待游客304.79萬人次，旅游總收入59.14億元人民幣，游客接待量與旅游總收入達到歷史峰值，成功打造了冰天雪地也是金山銀山的生動實踐”。

筆者作為一個祖籍江蘇，身在浙江，從小生長在黑土地的東北人，望著網絡媒體的信息著實為家鄉感到高興和自豪，也期待有更多的朋友能夠到東北游玩，親身感受冰雪魅力和豪邁文化。

哈爾濱這座城市和旅游業為何火爆出圈？1月2日，黑龍江省文化和旅游廳黨組書記、廳長何晶接受采訪時表示：哈爾濱這個冬天的火爆其實不是偶然的，已經做了一年的準備了。網絡上也做了多維度的分析：“多元文化的深度、歐陸文化的厚度、哈爾濱人民的溫度、打造冰雪經濟的熱度、創意營銷推廣的速度、優化營商環境的力度……”

筆者認為這一年的準備是產業的運籌和謀劃，也是旅游供應鏈的規劃和設計，今天想用供應鏈思維看旅游產業對供應鏈微觀產品帶來的商業價值。

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首先，有朋友可能會問：旅游業也和供應鏈有關系？這個問題筆者認為一點也不詫異，大多數人對供應鏈的認知應該是和實體產業相關聯的。

其實不然，隨著商業的發展，供應鏈的產品范疇早已從實體產品擴展到了泛產品、虛擬產品及服務領域，從消費者的衣食住行上升到精神和娛樂需求的方方面面。筆者在上一篇文章《從商業價值淺談供應鏈認知》也談到：從商業價值出發調動資源進行供給來滿足需求方需求的一系列活動就是供應鏈。

因此從宏觀上看旅游產業，創造更大的市場經濟商業價值，調動旅游產業各個環節（交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等），為游客提供良好的旅游體驗，這一系列活動形成了旅游產業供應鏈，并且其中各個環節的細分行業也會涉及到供應鏈領域。

今年的哈爾濱：凍梨擺盤、索菲亞教堂門前的飛馬踏冰、松花江上的氣墊船、熱氣球等層出不窮，很多本地人都說：爾濱讓我感到陌生。筆者作為在哈爾濱讀書4年的東北人，去年過年又剛好到哈爾濱旅游了幾天，看到網上的信息確實是刷新了部分認知。

筆者今天從旅游產業吃喝玩樂入手，用供應鏈思維看一看火爆哈爾濱旅游市場的產品及服務，分別是：凍梨花式切塊擺盤、索菲亞教堂俄羅斯公主旅拍、冰雪大世界提前開園，結合上一篇分享《從商業價值淺談供應鏈認知》大家能夠結合實際案例，對供應鏈產品設計、供應鏈模式、供應鏈計劃等方面創造的商業價值和顧客體驗有進一步理解。

1. 東北凍梨花式新吃法

對于一個地道的東北人，最近大家一定和筆者一樣，被東北凍梨的花式新吃法所驚嘆，從供應鏈思維對這個微小的創新和變化進行分析，筆者發現：凍梨的改刀擺盤有著與互聯網經典案例【拼夕夕砍一刀】的同等商業價值，分析如下：

【產品定位】傳統產品的定位是一人食，新型產品的定位是多人品嘗，產品從“黑盒”變“白盒”，鼓勵新用戶嘗試。

【產品單位】無論傳統產品還是新產品，大概率產品的最小銷售單位和庫存存儲單位還是1個，管理成本無變化，但產品切塊后，消費者的最小消費品嘗單位從1個凍梨變成了1塊凍梨。

【用戶體驗】讓更多消費者有機會去嘗鮮，不會有一個吃不了的壓力，避免吃不了的浪費，又增加了消費者嘗試嘗鮮的動力，好吃就多嘗試下，不愛吃也當成了一個新的體驗。

【供應鏈投入】用供應鏈思維重點看供應鏈的投入，增加了加工改刀，增加了配料，配盤…成本微乎其微。

【商業價值】據網絡報道：元旦期間，哈爾濱地區凍梨銷量同比增速226.99%，雖無法有效驗證人流增長和產品創新分別帶來的價值，但是就凍梨擺盤帶來的網絡談資和流量價值已經證明這次哈爾濱的火爆凍梨也是功臣。

有人會覺得筆者這個分析是不是有點小題大做，其實凍梨的改刀擺盤創新在商業世界里有更多實例可以學習參考：

【服務主動加量】大家所熟知的，面館老板的營銷套路：買面從加蛋不加蛋，到加1個蛋還是2個蛋，服務主動帶來的業務增量……

【產品設計跨界】近些年企業在商業產品創新上不斷突破，從茅臺與蒙?？缃绾献鞯谋ち?，到瑞幸攜手茅臺推出的醬香拿鐵，其實都是供應鏈產品設計的創新結合營銷方案，點燃商業引爆點……

【產品服務提升】凍梨改刀擺盤的例子抽象下：是為消費者在基礎產品上提供了改刀的增值服務，產品服務對于生意帶來的增量和體驗可以放眼到其他行業：從冰冷的傳統馬桶到溫暖的智能馬桶提供了舒適度體驗，從傳統油車到電車不僅是更換了動力能源更提供了智能駕駛體驗……甚至擴展到產業：近些年筆者所在的房地產新房交付大多數從毛坯交付到精裝交付，這個硬裝服務的增加和提升，雖說提高了客單價，但同時也節約了客戶購房后獨立裝修的時間成本，減少了小區裝修時間不一帶來的環境衛生及噪音問題…

產品設計創新帶來的商業價值是值得背后深思的，不僅思考產品本身，而是要用供應鏈思維思考設計創新的定位、投入帶來的體驗、實現商業價值的路徑和效果。

2. 索菲亞教堂俄羅斯公主旅拍

筆者在2023年春節前后剛和家人到哈爾濱游玩，當然也到了圣索菲亞大教堂，但去年和今年對比，廣場上還沒有那么多的“俄羅斯公主”，今年元旦旅游旺季，索菲亞教堂的旅拍產品好像瞬間生長了起來，筆者認為這不簡單是市場經濟的發展，應該有哈爾濱旅游產業供應鏈規劃的“蓄謀已久”。

拍過經典旅拍的朋友應該有一種感覺，像是在“攝影藝術生產線”一樣的批量復制感，哈哈。接下來筆者從供應鏈模式分析下旅拍這個微觀供應鏈設計及其對旅游產業供應鏈的價值。

先看微觀供應鏈，筆者恰好近幾年的旅行分別都接觸或消費過旅拍產品：三亞海邊沙灘浪漫旅拍、長白山延吉朝鮮公主旅拍、川西天空之城理塘藏族旅拍，到今年哈爾濱索菲亞教堂的俄羅斯公主旅拍火爆，讓廣大旅游消費者體驗著名景點+少數民族服化道+固定機位的大片拍攝，已經形成了一條完善、高效可復制的服務產品。

從旅拍這條“藝術攝影生產線”的供應鏈，可以對各個生產環節進行抽象分析：

【產品設計】景點+服裝化妝道具+人數+照片數量的維度組合作為旅拍的標準產品，產品標準化是生產供應的基礎。

【產品營銷】歷史客片作為樣品展示及宣傳，結合網絡媒體宣傳，營銷效果拉滿，吸引眾多家庭和年輕人。

【產品銷售】客人達成意向，訂單下單這一刻計劃開始排產，供應鏈計劃倒推的整個生產履約的時間計劃。

【原料加工】按照排期時間客人開始選擇服裝、安排化妝、道具；按照供應鏈工序從原料加工成半成品。

【生產加工】按照排期時間客人到景點指定位置，攝像師按動快門，一張張照片記錄下美好的畫面，產品下線。

【質檢審核】按照排期時間客人進行照片選片，這就像成品下線后的質檢審核，挑選良品，剔除疵品。

【成品交付】最后成品在客戶滿意后進行交付，這樣一個服務型的產品供應鏈就接近尾聲完成履約交付。

整個供應鏈的核心加工時長：大約2h，旅游旺季一個化妝師、攝影師一天的吞吐可能要達到16-20組客戶。親身體驗過多個地點的旅拍后，會覺得這個產品的模式具備快速復制到各個旅游景區的能力，事實證明筆者在延吉時和攝影師聊天，他們就是這樣一個團隊，按照全國不同地方的旅游旺季，飛往不同景點的目的地“生產”。

在筆者的分析里，可能讀者會覺得作為供應鏈生產加工的旅拍會顯得有些機械化，但其實一個好的服務確實是需要供應鏈思維進行設計，沉淀成一個固定的模式，標準化、可復制使得供應鏈批量生產效率提高，服務質量和客戶滿意度提升，讓其形成旅游產業的一個高客單、高轉化、高效率、高好評的好產品。

看完微觀供應鏈，再看宏觀旅游產業供應鏈的消費環節，一個游客到一個城市的交通、住宿、餐飲、景點，單一個景點打卡游覽，自己簡單拍拍照，對比于增加旅拍這個消費環節，游客的游玩時長會明顯延長（拿筆者自己舉例：在川西的理塘，原計劃沒有旅拍，因為到了地點被整個古街的氛圍吸引，第二天往返回來增加了旅拍的環節），同時旅拍自然衍生的住宿、餐飲、文旅等消費，對整個城市的旅游商業收入帶來了新的增量。

筆者有一個目標：能夠完成中國所有省份的旅游打卡，而筆者的家人在體驗了不同民族服裝的拍攝后也有了一個高難度目標：完成56個民族的服裝旅拍。所以旅拍這個產品也會促進游客的“不同地點復購”，旅拍也為城市和景區增加了靚麗的風景，有了宣傳的新賣點。

旅拍的產品誕生時間已經不短了，但在各地商業模式復制還沒有完全完成，還在快速擴張，并形成了紅海。但提供多民族文化體驗、旅游、餐飲的長線服務還是一個值得探索和培育的新賽道，筆者看到新東方文旅設計的多城市文化旅游的定位，針對銀發群體提供旅游服務，也是在舊的旅游產業賽道開辟新的供給市場。

3. 哈爾濱冰雪大世界提前開園

“2023年12月18日，哈爾濱著名景點冰雪大世界正式開園。得益于上一年度采冰建設期儲存下來的10萬立方米創紀錄天然冰體，今年的開園時間比往年早了近半個月”。第一次知道冰雪大世界的冰是提前一年進行采集并存儲，大家肯定會好奇一個問題，夏天不化么？

據網絡報道：“哈爾濱冰雪大世界股份有限公司啟用“黑科技”存冰，提前建設哈爾濱冰雪大世界。這10萬立方米的“跨年冰塊”，是利用傳統儲冰與現代多層保溫技術相結合的方式儲存的冰體，是科技創新的成果，使存冰場能夠為冰體提供適宜的儲存條件——低溫、避光、隔熱、密封，即使在氣溫超過30℃的盛夏，也能確保冰體不會融化。

為了保證存冰的品質能夠達到建筑要求，存儲期間，還要注意諸多細節，比如冰塊的堆疊方式、底部的防潮遮蓋物的維護、定期的檢查等等?！?/p>

筆者用供應鏈思維看待冰雪大世界提前開園的分析如下：

在2022年以前，哈爾濱冰雪大世界的開園時間都在12月23日左右，臨近圣誕和元旦的時間，提前1-2周開園，意味著整個景區可以提前宣傳、有更久的時間來接待游客。整個園區的建設成本作為固定供應鏈費用，折舊只有2個月（一般閉園時間在次年2月底），提前1-2周，就相當于營收的窗口期增加了12.5%~25%。那如何讓提前開園從計劃到現實，這里就離不開從規劃、計劃、執行層面對供應鏈能力進行建設。

【供應鏈規劃】結合哈爾濱文旅的整體規劃，對新一年的景區面積、游覽景點、動線等進行整體規劃，所需資源的籌備。

【供應鏈設計】按照提前開園的時間，倒推制定各個環節，其中就包括最重要的原料計劃，例如冰的采集計劃。

【供應鏈執行】按照規劃、設計的時間進行各個資源的調動，投入，確保如期完成，例如冰體存儲方案。

當然這其中也離不開供應鏈從規劃、計劃到執行的順暢對接，冰的前置存儲為整個建設周期贏得了提前的寶貴時間，供應鏈所管理提升的時間就是資源，時間就是金錢。不僅僅是冰雪大世界，其實很多今年網友看到的“爾濱”掏家底，都離不開優秀的供應鏈能力建設，從商業價值出發前置規劃、聯動政府和企事業單位做好計劃、高效執行調動資源進行供給來滿足需求方需求，才給游客呈現了不一樣的哈爾濱。

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供應鏈所屬的領域是支持各個產業、行業商業發展的中流砥柱，用供應鏈思維觀察和思考我們周圍那些習以為常的產品和服務，其實會發現許多創新和精益的基因和機會，用供應鏈思維規劃和設計，運籌產業行業、規劃企業產品，帶來的用戶體驗提升和商業價值是巨大的。

筆者也會繼續關注思考，也希望有機會為幫助家鄉發展貢獻一點點力量：近期想去哈爾濱游玩的朋友可以聯系筆者推薦游玩攻略。希望政通人和的哈爾濱，從微小的服務和產品出發持續加碼，期待東北的商業價值被再次點亮，城市的爆火不僅是在這個冬天，期待發生在每一個四季，也不僅是旅游業，期待各行各業從商業價值出發，持續投資，重塑東北輝煌，民族的振興每一個地方都不應該被落下。