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本文作者從產品思維的角度出發，對農莊的痛點、基礎建設、后廚管理和安全管理等方面進行了分析，并提出了相應的解決方案。一起來看看~

母親節在某農莊幫忙，親眼目睹了一位在餐飲行業已有20年的從業者也會忙得暈頭轉向（備注：僅當天晚上，車流量超百臺，這還不算是最火爆的時候），本人也端了數不清的盤子，觀察到了客人點菜時間長、上菜時間長、服務員與后廚扯皮、下錯單等現象，直接導致服務效率嚴重降低，客戶滿意度低和體驗感差（不要問我為什么知道，因為上菜慢被罵的次數就不多說了~_~）。期間更是經歷了有驚無險的“安全”事件。作為一名產品經理，我決定，必須要做點什么了。

痛點分析

餐飲行業雖然現在已經服務高度標準化，但是針對不同的餐廳，所遇到的痛點側重點還是有差異，經過觀察和調研（主要采用“用戶訪談”方法），目前農莊遇到最主要的幾個痛點如下：

產品上，用戶需求按認知層面的劃分，可以分成表面需求和本質需求。獲得用戶的本質需求更可能找出更合理的方案來真正解決用戶的問題。所以采用“KANO”模型對于用戶需求進行分析歸納，我得出三個用戶核心訴求：

對癥下藥，防范于未然，采用傳統的方法，例如：增加人力成本，聘請有經驗的大堂經理等已經無法從根本解決農莊問題。因為本人一直在企業服務領域工作，我大膽提供了一套解決方案，就是：引進管理軟件，SaaS和云化。

基礎建設

SaaS高度依賴網絡環境，流暢的網絡環境是成敗的基石，前期只對網絡進行分級管理。暫不進行行為管理、IP管理等。分級思路：重點保障業務網絡暢通。

點餐管理

對于點餐場景，可能不同的菜系或者餐館風格會略有不同，但是，個人認為點菜的場景高度吻合中國產品大神張小龍提出的“用完即走”的理念。在加上鵝廠的資源傾斜和極簡的開發流程，我決定引進小程序掃碼點餐的功能。

客戶掃碼點餐，無需等待服務員，降低焦慮感。預計至少可以降低30%的人力成本。而且小程序在弱網環境下也可以保持高度的流暢性。當然，蘋果強迫企鵝下架IOS打賞功能，對于不想受傷的老百姓，會同時推出H5點餐備用。

后廚管理

關鍵詞：提高信息同步、降低出錯率。

• 搭建多線程并行處理打印任務的廚房打印系統，實時監控打印機狀態（基礎功能）；
• 提供線路檢測功能，方便判斷故障（風險預防）；
• 支持分單廚打，多廚房，多前臺廚打（訂單自定義）。

Boss看板

不需要再跑來跑去了，一個屏幕可以監控所有關鍵指標，并可以實現智能分析和預警。增加突發情況處理能力，做事有條不紊。

安全管理

寫到最后，但確是最重要的，安全生產責任重于泰山。因為農莊占地面積較大，有魚塘、農場、停車場、包間、包廂、倉庫、宿舍等等?？咳藶楸O管肯定有隱患。我決定用一個比較狠的，采用某品牌云端監控，在保護員工和客人個人隱私的情況下，實現全覆蓋。最主要就是實現：人形判定、人臉識別、一鍵報警、實時監控！任何突發情況下，可以實現自動錄像和推送，基本可以省去保安的費用啦~

最后

對于非餐飲從業者，從用戶、乙方角度評估方案可行性，本人感覺值得嘗試，雖然一個規模中等的農莊，落地細節肯定會很多，但是初步評估做到以上可以至少解決70%的痛點。也希望有機會可以繼續總結落地效果，同時歡迎餐飲從業者、產品經理、專家多多提供建議，拜謝！

作者：Vito，不會端盤子的服務員不是一個好的產品經理

本文由 @Vito 原創發布于人人都是產品經理。未經許可，禁止轉載。