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自從8月24日本福島開始排放核污染水以來，中國的日料餐飲與水產(chǎn)行業(yè)在震蕩中迎來一輪洗牌。而來自西北的“海鮮大戶”，終于迎來高光時(shí)刻。下邊的這篇文章講述的就是關(guān)于這些內(nèi)容，我們一起來看看吧！

來自西北的“海鮮大戶”，終于迎來高光時(shí)刻。

今年中秋國慶假期，來自新疆的“冰川雪蟹”火了，成為不少長三角家庭餐桌上的網(wǎng)紅時(shí)鮮。9月上旬，一則#新疆大螃蟹發(fā)貨了# 的微博熱搜曾引發(fā)網(wǎng)友圍觀。據(jù)中新社，新疆阿勒泰地區(qū)，今年的第一批螃蟹被打撈上岸，送往浙江、上海等地，比陽澄湖等內(nèi)地產(chǎn)區(qū)還要早上10天左右。

中秋前夕，#首批新疆大閘蟹1小時(shí)賣空#的消息再次沖上熱搜。本地網(wǎng)友開啟“安利”模式，“沒開玩笑，我們不光養(yǎng)大閘蟹，還產(chǎn)海鮮！”外地網(wǎng)友卻發(fā)出驚嘆，“在離海最遠(yuǎn)的地方養(yǎng)海鮮，這也太魔幻了。

10月3日，《新疆日報(bào)》報(bào)道，在國慶期間，僅瑪納斯縣廣東地鄉(xiāng)，就有100多噸螃蟹被疆內(nèi)外各大市場訂走。擁有“三山夾兩盆”地貌的新疆，戈壁與綠洲廣布，盛產(chǎn)水果人盡皆知，而很多人不知道的是，這里其實(shí)還是西北的一個(gè)“水產(chǎn)大省”。

據(jù)《新疆日報(bào)》，新疆漁業(yè)資源豐富，共有魚類88種，土著魚類46種。2022年，新疆漁業(yè)總產(chǎn)量達(dá)17.3萬噸，在西北五省區(qū)排名第二。2022年，全區(qū)漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)42億元，較2019年增加9.21億元，全區(qū)漁民人均純收入19960元。

自8月24日本福島開始排放核污染水以來，中國的日料餐飲與水產(chǎn)行業(yè)在震蕩中迎來一輪洗牌。有業(yè)內(nèi)人士放出消息，“菜單里90％的食材都是國產(chǎn)”。

距離日本7000公里之外的中國內(nèi)陸新疆，秋季豐收的螃蟹、三文魚、南美對蝦，就在這樣的契機(jī)中火出了圈，也讓天南海北的消費(fèi)者們，開始重新認(rèn)識(shí)“國貨”水產(chǎn)。

一、冰川雪蟹：野性、鮮甜、身價(jià)不菲

第一次品嘗到阿勒泰地區(qū)產(chǎn)的大閘蟹，小眼哥暗嘆驚艷，“我在江浙長大，吃過不少江南的大閘蟹，但新疆冰川雪蟹的味道絲毫不遜色于陽澄湖?！?0后淘寶主播小眼哥，2019年來到新疆創(chuàng)業(yè)，4年以來，他在疆內(nèi)闖蕩了“十萬公里”，跑壞了兩輛車。

小眼哥是杭州人，在電商直播剛興起的時(shí)候做過服裝供應(yīng)鏈生意，但因?yàn)橘Y金斷裂、庫存積壓等問題，一下子虧損了100多萬。創(chuàng)業(yè)遭遇瓶頸，小眼哥決定來一場說走就走的旅行散散心——草肥水美的新疆，就這樣留住了他。

“新疆的好東西實(shí)在是太多了，但缺少配套的電商供應(yīng)鏈，無法走出疆外，非?？上?。”于是，小眼哥成了新疆的一名鄉(xiāng)村主播，為果干、堅(jiān)果、牛羊肉、奶制品等地方風(fēng)物直播帶貨，2020年，他的直播帶貨GMV總量超過1000多萬。今年中秋前，小眼哥來到北疆之北的阿勒泰，自9月22日起開始在淘寶開啟“新疆冰川雪蟹”溯源直播專場，首播不到1小時(shí)，近3萬只大閘蟹全部賣空。

來自新疆的冰川雪蟹，稀罕在哪？到底與陽澄湖、固城湖、洪澤湖等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的螃蟹有何不同？

小眼哥告訴《天下網(wǎng)商》，阿勒泰被譽(yù)為“中國雪都”，現(xiàn)在禾木就已開始下雪。這里的螃蟹之所以被稱作“冰川雪蟹”，是因?yàn)樗鼈兩畹乃蚪允潜ㄑ┤谒|(zhì)干凈、純潔，水深可達(dá)30米，螃蟹的生長周期緩慢、脫殼次數(shù)更多，需要18個(gè)月以上才能養(yǎng)成。

“新疆冰川雪蟹在純天然生態(tài)中半散養(yǎng)長大，和其他產(chǎn)區(qū)的螃蟹比起來，脾氣更加野性、兇猛，一個(gè)晚上能爬8公里。雪蟹的風(fēng)味特點(diǎn)鮮甜純凈，沒有一絲土腥味。根據(jù)重量分為二兩、三兩、四兩等不同等級(jí)?！?/p>

在小眼哥的粉絲群中，首批買到冰川雪蟹的吃貨們紛紛發(fā)來食評(píng)：“個(gè)頭有點(diǎn)小，肉質(zhì)可以，甜絲絲的，蟹黃飽滿”“螃蟹蒸熟后開鍋的一瞬間特別香，整個(gè)廚房都是鮮香味?！?/p>

《天下網(wǎng)商》發(fā)現(xiàn)，從價(jià)格上來看，新疆雪蟹的“身價(jià)”并不低，堪比陽澄湖大閘蟹。小眼哥直播間的雪蟹售價(jià)298元10只，對比淘寶上售賣鮮活陽澄湖大閘蟹的人氣商家，同樣的數(shù)量標(biāo)價(jià)從158元到300元不等。

二、豐饒水產(chǎn)的物流之痛

身處西北內(nèi)陸的新疆，除了沙漠、戈壁等干旱地貌，還擁有廣袤的水域資源。新疆的大型冰川有1.8萬條，占全國冰山面積的42％，伊犁河、塔里木河、額爾齊斯河等多條內(nèi)陸河流以及9700平方公里的湖泊資源，養(yǎng)活了本土與外來的優(yōu)質(zhì)河鮮。

近年來，新疆政府加大漁業(yè)扶持，2023年就投入了8158萬元項(xiàng)目資金，推動(dòng)當(dāng)?shù)乩渌疂O業(yè)的快速增長。與此同時(shí)，各大電商平臺(tái)也關(guān)注到新疆水產(chǎn)，做起了風(fēng)物溯源。淘寶天貓生鮮行業(yè)蟹類小二盟山，為了幫助當(dāng)?shù)厣碳覀儼蜒┬焚u出新疆，在中秋前飛往阿勒泰實(shí)地考察。

他在考察中得知，約10年前，中國海洋大學(xué)的教授在阿勒泰嘗試大閘蟹育苗，養(yǎng)殖技術(shù)得以傳承下來。除了養(yǎng)殖淡水魚蟹，新疆還是個(gè)“海鮮大戶”。

當(dāng)?shù)厝送ㄟ^技術(shù)改造，將大量的鹽堿地變廢為寶，成功培育出三文魚、南美白對蝦，石斑魚、鱘魚等海產(chǎn)品，銷往內(nèi)地與海外。享有“塞外江南”之稱的伊犁，就是新疆的三大商品魚基地之一，三文魚是這里的特色水產(chǎn)，尼勒克縣、鞏留縣兩地是較大規(guī)模的養(yǎng)殖基地。

“求魚記”的老板劉曉旺，此前經(jīng)營三文魚的線下批發(fā)，今年開始在淘寶、京東、拼多多等平臺(tái)上做起了新疆與進(jìn)口三文魚的零售生意，不到半年，全網(wǎng)累計(jì)銷量已經(jīng)達(dá)到千萬級(jí)。

劉曉旺說，因?yàn)榇蟊娮非笃焚|(zhì)生活，國外內(nèi)飲食文化也愈發(fā)交融，三文魚銷量一直在提升。他經(jīng)銷的新疆三文魚，發(fā)往東北、華北、福建、兩廣等地，尤其是廣東、廣西地區(qū)，本來就有生食的習(xí)慣，對三文魚的需求非常大。

“新疆三文魚養(yǎng)殖歷史并不短，但對于消費(fèi)者來說卻一直默默無聞。之前我們做線下批發(fā)，貨源最終會(huì)流向日料店、酒店餐廳等終端，國產(chǎn)食材需要一個(gè)機(jī)會(huì)被重新認(rèn)識(shí)?！?/p>

核污水風(fēng)波下，國貨水產(chǎn)的熱度大幅攀升，劉曉旺果斷入局零售電商。他說，“無論是新疆還是甘肅，西北漁場養(yǎng)出來的三文魚，生長環(huán)境無污染，品質(zhì)不輸海外。安全性上，需要經(jīng)過重金屬、抗生素、寄生蟲等多重檢測，不少標(biāo)準(zhǔn)甚至比進(jìn)出口還要嚴(yán)格?！?/p>

新疆水產(chǎn)豐饒、品質(zhì)上乘，但這些遠(yuǎn)在內(nèi)陸的特產(chǎn)想要走出本省，還需要面臨一個(gè)嚴(yán)峻考驗(yàn)——物流。

在微博熱搜下，網(wǎng)友們除了驚嘆新疆可以養(yǎng)殖水產(chǎn)，也曾多次打趣——一夜醒來，江浙滬成了“偏遠(yuǎn)地區(qū)”，新疆大螃蟹包不包郵？

“物流是很多新疆賣家的隱痛?！弊弑槟媳苯男⊙鄹缯f，他曾經(jīng)試圖帶貨阿勒泰當(dāng)?shù)氐纳r羊肉，“一單三公斤的羊肉，直郵運(yùn)費(fèi)就要80-100塊，誰又能承擔(dān)得起這樣的售后呢？”

劉曉旺則表示，新疆的物流基礎(chǔ)設(shè)施在逐漸改善，像大棗、干果等零食，保質(zhì)期長，對時(shí)效性要求沒那么高。但肉類、河鮮、海鮮等“短保期”特產(chǎn)，對新鮮度要求極高，必須走時(shí)效物流，以空運(yùn)為主，成本一直居高不下。

為解決物流成本難題，求魚記走了一條“彎路”。伊犁喀什流域的三文魚被打撈上岸后，經(jīng)零下120度超低溫急速冷凍，整柜運(yùn)輸、全程冷鏈，發(fā)往遼寧省中轉(zhuǎn)，再面向全國用戶發(fā)貨。

“直郵運(yùn)費(fèi)一單起碼得60-70元，中轉(zhuǎn)發(fā)貨的形式可以做到10-20元，我們這么做的目的也是希望更多讓利消費(fèi)者?！眲酝f。

三、“疆浙滬”包郵，新疆水產(chǎn)能否逆襲？

新疆水產(chǎn)這門好生意，今年備受各大電商平臺(tái)關(guān)注?！疤熵埡推炊喽嗍亲钕确磻?yīng)過來的?！眲酝颉短煜戮W(wǎng)商》表示，今年以來，天貓的行業(yè)小二會(huì)經(jīng)常來找他參與專場直播，通過百億補(bǔ)貼直播等活動(dòng)來推廣新疆三文魚。拼多多的小二也頻繁邀請他做秒殺活動(dòng)。

中秋之前，淘寶天貓和美團(tuán)買菜雙雙盯上了“新疆冰川雪蟹”。天貓生鮮行業(yè)蟹類小二盟山發(fā)現(xiàn)，自9月初起，新疆大閘蟹的搜索熱度飆升，但供給方面卻遲遲跟不上?！拔覀冋伊水?dāng)?shù)亟?jīng)營新疆農(nóng)特產(chǎn)十幾年的服務(wù)商，幫助養(yǎng)殖戶做好上線、發(fā)貨、售后等一系列服務(wù)。

”9月22日，新疆大閘蟹在淘寶開啟預(yù)售，每單10只裝的冰川雪蟹，包含5公5母，通過順豐空運(yùn)包機(jī)出疆，先從阿勒泰運(yùn)往烏魯木齊，再直飛到全國各地，“疆浙滬”包郵，48小時(shí)到貨。盟山表示，接下去淘寶還會(huì)引入更多的新疆大閘蟹，一直售賣到雙11。

圖源 受訪者供圖

另一邊，美團(tuán)買菜也與第十師北屯市簽署了源頭直采合作，同樣讓雪蟹乘上“專機(jī)”，運(yùn)往北京、上海、深圳等地，消費(fèi)者在平臺(tái)下單后半小時(shí)可送達(dá)?！短煜戮W(wǎng)商》發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)買菜上的雪蟹以單只起售，根據(jù)大小不等單價(jià)在19.9-29.9元。

美團(tuán)買菜全國大閘蟹采購負(fù)責(zé)人黃亮透露，今年雪蟹上市以來，上線次日銷量環(huán)比增長便達(dá)到兩倍，截至9月底，雪蟹的訂單交易額已經(jīng)占據(jù)大閘蟹市場品類近四成。

“2015年左右，新疆當(dāng)?shù)赜幸慌想娚倘?，曾?jīng)因?yàn)槲锪鞒杀靖甙?、人才與資金匱乏等問題集體撤離，而后這里的電商發(fā)展一度處于真空狀態(tài)?！毙⊙鄹绺嬖V《天下網(wǎng)商》。

借勢逆襲的新疆水產(chǎn)，讓小眼哥看到了新的希望。

“當(dāng)年那批老電商人正在回歸，物流正在改善，冰川雪蟹上了熱搜，一切都在變好?！?/p>