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作者在餐飲行業(yè)信息化服務領域有著長達十多年的工作經驗，親歷了中國餐飲行業(yè)信息化的全過程。這篇文章，作者分析了了餐飲數字化的歷史進程及精細化過程，希望能幫大家補充更多餐飲數字化的知識。

近年來，由于市場環(huán)境的變化和巨頭廠商的積極推動，數字化已經成為了餐飲行業(yè)的新熱點。得益于零售業(yè)在過去15年中的業(yè)務在線化的迅猛發(fā)展與積淀，餐飲行業(yè)從中吸取了豐富的經驗。因此，餐飲數字化也成為了餐飲行業(yè)內卷化的主流趨勢，其主要目的在于提升餐飲行業(yè)的利潤、效率和成本控制。

盡管餐飲行業(yè)數字化已經成為了我們共同的共識，我想借此機會帶領大家一起回顧一下餐飲行業(yè)數字化的歷史進程。我們將把餐飲行業(yè)數字化的歷史進程放在一個三十年的大背景下，從過去到現在，全面地剖析餐飲行業(yè)數字化的發(fā)展脈絡。

一、餐飲信息化的發(fā)展歷程：2000年至2009年

在“點餐寶”收銀時代，點餐寶的出現實現了菜品的第一次在線化，這里的在線化概念并非是我們當前熟知的互聯網化，而是指通過點餐寶系統(tǒng)，可以將客人的訂單信息通過無線傳輸的方式傳遞到廚房，從而確保菜品的上菜時間順序。

點餐寶系統(tǒng)的上線，從源頭上防止了菜品與財務數據的不匹配，同時通過實現業(yè)務流程的電子化，為餐飲企業(yè)提供了初步的信息化和業(yè)務數據化支持，有效提升了企業(yè)的經營效率，并為企業(yè)的經營管理提供了一定的數據支撐。

二、2010年至2020年，餐飲業(yè)的互聯網化進程

2010年，人們記憶猶新的是千團大戰(zhàn)的高潮。2010年，中國首家團購網站成功上線，一時間，眾多平臺紛紛涌入這一新興市場。其中，涌現了美團、窩窩、糯米、拉手、高朋等多達5000家網站。這些企業(yè)在市場上展開了激烈的競爭，展開了轟轟烈烈的廣告戰(zhàn)、陣地戰(zhàn)和拉鋸戰(zhàn)。這些激烈的戰(zhàn)爭導致了大量的資金消耗和人才流失，使得這一時期的餐飲業(yè)陷入了動蕩和掙扎。然而，這場浩大的戰(zhàn)役也讓餐飲業(yè)首次接觸并認識了互聯網的力量，進一步開拓了本地生活服務市場的互聯網運營空間。

餐飲業(yè)最早與互聯網結合的是團購和外賣服務。這兩者的核心在于，一方面幫助餐飲企業(yè)提高標準化程度（實現套餐化），另一方面通過擴大經營范圍（將經營范圍從原來的店鋪周邊1-2公里擴展至周邊5-10公司），優(yōu)化經營時間（利用閑置時間）來提升效率。然而，我們必須注意，吸引用戶的平臺并不能完全解決經營問題，實際上，團購網站的盈利主要來自商家提供的傭金。因此，團購生意的關鍵在于開發(fā)優(yōu)質的商家資源，而非簡單地吸引用戶。對商家來說，團購并不是真正意義上的銷售，而是一種在線推廣方式。

商家在團購網站上銷售產品的主要目目標不要考慮賺錢。選擇與團購網站合作，目標定位希望借此來推廣自己的品牌把客流引到店里來。

三、回溯至2020年直至如今，餐飲業(yè)歷經了一個精細化運營的發(fā)展階段

在這一階段，餐飲業(yè)對于自身品牌的經營以及用戶運營的重視程度日益提升。對于餐飲業(yè)而言，唯有通過持續(xù)不斷地對用戶進行精細化運營，方能推動品牌的成長。

運營策略的優(yōu)化重點在于，以用戶為核心，進行私域用戶的差異化運營，以此實現運營效果的最大化。

以某著名咖啡品牌的私域運營為例，以下是其具體策略：

1. 私域用戶價值的打造（提高用戶黏性）

• a. 價格差異化：通過提供更具吸引力的價格來吸引用戶；
• b. 產品差異化：為私域內的用戶提供特殊的商品，以增強用戶黏性；
• c. 價值差異化：通過提供其他渠道無法提供的服務、會員體系等，為用戶創(chuàng)造更多的價值；
• d. 內容差異化：根據特定行業(yè)如母嬰的需求，提供獨一無二的內容，以增強用戶粘性；
• e. 體驗差異化：為用戶提供獨特的體驗，增強用戶黏性。

2. 轉化鏈路的設計：通過優(yōu)化轉化鏈路，選擇距離轉化最近的路徑進行觸達

• a.用戶進入觸點關注領券
• b.個性化推薦商品
• c.下單過程中推薦加購
• d. 綁定長期購買（設置鉤子）
• e. 鼓勵繼續(xù)下單（復購）

3、觸達渠道如下

• a. 社群：發(fā)放領券提醒；
• b. 企業(yè)微信：核銷優(yōu)惠券提醒；
• c. 微信公眾號：發(fā)布新品推薦；
• d. 微信小程序：拉新領券、下單；
• e. APP：下單、進入瑞幸商城；
• f. 視頻號：直播門店制作咖啡。

精細化運營目標的核心在于，我們要圍繞以用戶為中心的私域用戶差異化運營，優(yōu)化我們的運營策略，以達成運營效果的最大化。

私域用戶是指那些已經屬于我們企業(yè)的用戶群體，我們可以通過各種方式來維護和提升他們的忠誠度。在實現私域用戶差異化運營時，我們需要考慮以下幾個方面：

1. 目標受眾：明確我們的目標用戶是誰，他們的需求和期望是什么，以便我們能夠提供最適合他們的服務。
2. 品牌定位：定位我們的品牌，確定我們的獨特價值主張，使我們的品牌在競爭激烈的市場中脫穎而出。
3. 溝通渠道：選擇合適的溝通渠道，包括社交媒體、電子郵件、電話、短信等，以便我們能夠與私域用戶進行有效的溝通。
4. 營銷策略：制定有效的營銷策略，例如優(yōu)惠活動、促銷活動、抽獎活動等，以吸引更多的私域用戶并提高他們的參與度。
5. 數據分析：通過對私域用戶數據的分析，了解他們的行為和喜好，以便我們能夠更好地優(yōu)化我們的運營策略。

總之，私域用戶差異化運營是提高用戶忠誠度和增加收入的重要手段。我們需要圍繞用戶需求和期望，制定有效的運營策略，并不斷優(yōu)化和改進，以實現運營效果的最大化。

本文詳細論述餐飲行業(yè)數字化發(fā)展的歷程，后面我會深入解析私域運營的具體策略，帶著大家對私域運營的策略有更深的了解和認知。