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向下打市場，成為了各大品牌們的共同目標(biāo)，在這樣的趨向下，零售業(yè)態(tài)也迎來了新的變局，折扣零售這件事，也被擺到了臺面上。不妨跟著本文的腳步，來探索折扣零售這一新趨勢。

零售業(yè)態(tài)迎來新變局，傳統(tǒng)式的品牌高費用的邏輯，在大眾層面開始行不通，尤其在折扣店網(wǎng)狀式鋪設(shè)下，迎來年輕人的青睞，而頭部品牌們也明顯感知到一絲寒氣，紛紛向“折扣”靠齊，2023年11月29日，良品鋪子宣布各渠道300款產(chǎn)品同步實施降價，平均降價22%，最高降幅45%。

創(chuàng)業(yè)8年開出350多家門店的盒馬鮮生，大刀面向自己，內(nèi)部開始變革采銷體系，采用深度“折扣化”變革，門店5000+商品常態(tài)化8折。進(jìn)一步激化零售圈的競爭程度。

對于消費者來說，受疫情的震動影響，往期的品牌消費升級故事講不通，大家都開始主動或者被動地“捂住”個人錢包，紛紛轉(zhuǎn)道消費降級，而折扣店恰好與之吻合，追求性價比優(yōu)勢。

一、行業(yè)內(nèi)卷，折扣為上

在后疫情時代，消費開始降級，產(chǎn)品內(nèi)卷品牌內(nèi)卷，向下打市場成為各大品牌們共同的目標(biāo)，折扣店便是2024年重點突圍的體現(xiàn)。

除了像良品鋪子等頭部零食品牌加入戰(zhàn)局，不少零售企業(yè)也開始緊湊，通過調(diào)整免運費門檻的市場化手段，優(yōu)化運力資源，目前，盒馬鮮生、山姆極速達(dá)、奧樂齊等的免運費門檻均為99元，樸樸超市也在去年11月提升了部分城市的免運費門檻。

近半年來，越來越多線下商超也陸續(xù)試水折扣化變革，永輝超市在全國多家門店內(nèi)開設(shè)“正品折扣店”的店中店，首家云南旗艦店春節(jié)前在昆明世紀(jì)金源購物中心正式開業(yè)，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、精細(xì)化管理主打“平價”?；謴?fù)生機(jī)的步步高也宣布商品價格下降15%，以順應(yīng)零售行業(yè)的低價策略。

這也意味著，品牌開始向下卷，對于初具規(guī)模的企業(yè)而言，降低邊緣成本，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，便可以向折扣靠齊，從而讓利消費者。最近幾年火起來的臨期折扣店，短期來看，可滿足低成本“嘗鮮”的需求，但模式護(hù)城河不深，容易陷入同質(zhì)化，貨源不穩(wěn)定、物流倉儲制約下的食品安全問題等，都會進(jìn)一步影響顧客的體驗與復(fù)購。

而品牌方的加入，勢必讓行業(yè)更加規(guī)范化，在供應(yīng)鏈前端，零食折扣渠道擯棄過去層層經(jīng)銷的中間商模式，商品直接從源頭工廠運往渠道方的倉庫，供應(yīng)商進(jìn)駐門店無需繳納進(jìn)場費、促銷費等，甚至直接采用現(xiàn)金結(jié)算。

零售商論認(rèn)為，消費趨緊，傳統(tǒng)式的品牌高溢價被弱化，品牌們正用自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，降低中間成本。一方面，大環(huán)境不理想，商品難以刺激大眾消費，維系不住后端運營服務(wù)；另一方面，品牌折扣化，透傳各品牌陷入內(nèi)卷模式，供應(yīng)鏈決定了最終的優(yōu)勢。

二、折扣優(yōu)勢，渠道為王

越來越多的玩家涌入折扣食品賽道，這一市場逐漸面臨貨源緊缺的問題，在繁多復(fù)雜的商品里，越做越大的食品折扣店們，也開始出現(xiàn)庫存管理漏洞、臨期與過期邊界難以把控的危機(jī)。

宣布全面折扣化的盒馬，為什么要徹底改革采銷體系，建立新零供關(guān)系。因為只有這樣，才能實現(xiàn)差異化商品和規(guī)?；瘞淼膬?yōu)質(zhì)低價能力，成為讓消費者“喜聞樂見”，買東西省錢又放心，不當(dāng)大冤種的零售商。

去年10月，盒馬在上海以擁躉質(zhì)價比開出的Premier店，進(jìn)口商品近50%，半數(shù)為盒馬自有品牌或直采，許多商品價格比市場上高端精品超市便宜大約30%。盒馬能夠在全線鮮生門店“折扣化”的底氣，也是由于過去幾年在國內(nèi)和全球垂直供應(yīng)鏈的開發(fā)，能提供高性價比差異化商品。

目前國內(nèi)現(xiàn)有的幾種較有聲勢的折扣零售業(yè)態(tài)，紛紛上演1號位爭奪戰(zhàn)，加速瓜分滲透各級下沉市場。零售商論認(rèn)為，單純與供應(yīng)商“砍價”或降毛利，甚至降品質(zhì)，長期來看，肯定走不遠(yuǎn)。持續(xù)鍛造供應(yīng)鏈，提效創(chuàng)新能力，努力發(fā)展高品質(zhì)自有品牌，提高運營效率，才是正途。

事實上，折扣模式在國外發(fā)展幾十年，成功路徑早已被驗證過。在折扣變革路上，很難有模棱兩可的中間地帶，表面看是簡單的“低價”，背后都是零售真功夫。走遍全球找好貨，去掉中間商，垂直供應(yīng)鏈，精選商品，這才是零售商們需要修煉的內(nèi)功。

三、讓利消費者，年輕人擁躉折扣店

折扣對于任何一個地區(qū)的消費者而言，都具有難以抗拒的吸引力。尤其在當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)下行趨勢下，折扣策略在一定程度上很好地迎合了當(dāng)下消費觀念轉(zhuǎn)變的趨勢。

實際上，基于疫情中及疫后消費疲弱的現(xiàn)狀，加之下沉市場人群對價格的敏感度更高，類似像零食很忙、趙一鳴零食為代表的零食折扣店能快速擴(kuò)張，核心在于在特殊的消費環(huán)境下，找對了市場目標(biāo)人群。

對于現(xiàn)階段的年輕消費者來說，折扣店雖然不是計劃中的目的地，但是在路過這樣的店鋪時，會毫不猶豫進(jìn)去逛逛，而只要進(jìn)店就很少有人會抵擋住低價的誘惑，幾乎不會空手而歸，這也是折扣零售店的核心。

零售商論認(rèn)為，零售折扣化，看似是簡單地把商品賣便宜，但平臺、渠道和品牌商要可持續(xù)發(fā)展，就必須走出過去成功模式的“舒適區(qū)”，推動供銷體系、商品結(jié)構(gòu)和運營模式等更加精益化的變革“深水區(qū)”。

一方面，零食折扣渠道持續(xù)卷低價，單一的價格競爭讓渠道方的資源使用受限，更難深入供應(yīng)鏈上游、優(yōu)化商品架構(gòu)，最終承受發(fā)展和盈利壓力的還是供應(yīng)商和加盟商；另一方面，在當(dāng)下年輕經(jīng)濟(jì)觀下，折扣的產(chǎn)品依舊需要不錯的競爭力，才能得到年輕消費者的認(rèn)可，價格與品質(zhì)需要兼具。

如今，零售折扣成為新趨勢，在零售這條鏈路上的所有相關(guān)方，活下去，才是硬道理，通過自有品牌或聯(lián)合定制，建立垂直供應(yīng)鏈，砍掉中間商與貨架費，擠掉溢價，或許能幫助零售商們實現(xiàn)“折扣化”。