縣城里“火爆”的大超市
本文深入探討了縣城大超市的經營現狀和成功策略,揭示了在縣域市場中大超市如何實現火爆經營并抓住發展紅利期。文章通過具體案例分析,對比了一二線城市傳統商超的困境,為零售業提供了轉型和下沉市場的新思路。閱讀本文,了解縣域大超市如何通過供應鏈改革、價格策略和市場定位實現經營成功。
01 在縣域受歡迎的大超市
“相比于一二線城市,縣域的大超市生意竟然這么好!”王瑩對《靈獸》感嘆道。
前幾天的端午假期,王瑩發現老家縣城的新區又多了兩家連鎖超市,一家是3000平方米,一家是1000平方米,兩家超市是同一個老板。
王瑩家里人說,這兩家超市的生意都挺不錯的,平時人挺多,生鮮水果比老城區那邊的幾家老超市都要便宜一些,“關鍵這邊東西比較全,又新鮮,服務也要好一些,所以買東西愿意來這邊。周六日帶著孩子過來,人多也熱鬧?!?/p>
據了解,這家3000平方米的店,就算不過假期,一到晚上人也很多。
“這邊的熟食、海鮮炸品都做得比較有特色,品類也比較多,也都是當天現炸,好吃還不貴,所以下班后會稍微繞一下路,過來買些熟食,回家作為晚餐,其實也節省了好多時間再炒菜做飯?!币晃辉诘陜仁焓硡^購買熟食的消費者稱。
“水果也很便宜,例如,在北京八九塊錢一斤的紅富士蘋果,在這家店只要2元一斤。當然,這跟山東原產地也有關,相對來說會便宜一些。但其他水果與當地老城區的超市比也有明顯的價格優勢。但這兩家店的綜合毛利也都不低,基本在30%~35%?!蓖醅摲Q。
另一家1000平房米的店,生意也不錯,只是位置上有所差異。3000平方米的店位于縣城新區的西北方位,1000平方米的店位于新城的東南方位。
“現在政府、學校、醫院基本都挪到了新城,這兩個超市也虹吸了當地大部分的居民?!币晃划數鼐用穹Q。
社區生鮮店基本沒有,“基本都是些專業店,例如蛋糕店、海鮮店、服裝店等等,也不會碰觸生鮮品類。街上流動的生鮮商販絕對‘秒殺’這種社區生鮮店,使得他們根本沒有生存空間?!蓖醅搶Α鹅`獸》稱。
王瑩稱,這兩家超市每周都會做活動,平時也會在門口做公益,比如年齡超過65歲的老人都可以免費領取一份米、油、面等生活用品,“當地居民也對這兩家超市有著比較好的印象,所以大家也愿意來這里買東西?!?/p>
其實,山東有著龐大的消費市場和旺盛的消費需求,這也孕育出眾多本土連鎖零售龍頭,在中國連鎖經營協會(CCFA)發布的“2023年中國連鎖TOP100”榜單中,共有11家山東企業上榜,與2022年持平。
而性情的山東人對于到超市買東西這件事,前提是“這家店老板做生意不坑人”,好吃不貴又有性價比就更加提升了當地人對于門店的信任感,生意不好都難。
02 一二線城市傳統商超艱難求存
與王瑩老家縣城的兩家大超市形成鮮明對比的是,近年來,一二線城市傳統商超正在艱難求存。
老鄭的門店位于北京南四環一小區底商,面積大約700平方米左右?!芭c往年相比,今年的生意又有所下降?!?/p>
“生意不好只能降價銷售,只要比周邊商家的價格更低,才能把顧客吸引過來。”老鄭稱,今年上半年自己把所有的經營心思都花在如何降價上,“加上近幾年消費者的消費模式發生了變化,才導致現在傳統商超經營上困難重重,自己的情況也是傳統超市業普遍面臨困境的一個縮影吧?!?/p>
據尼爾森中國發布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》報告顯示,對價格不敏感的年輕消費者數量已從去年1月的30%降至15%。面對這一消費趨勢的變化,商家們不得不適應新的消費時代。
面對如此劇變的行業和消費模式,老鄭稱,“雖然自己曾經吃到過時代的紅利,但在這個快速變化的時代里,自己最后也不得不被時代邊緣化?!?/p>
除了個體經營者的艱難,上市連鎖商超今年一季度數據也不樂觀。
從12家發布了2024年一季報的上市企業看,有9家出現營收同比下滑,僅3家實現營收同比增長。
從凈利潤來看,雖然有7家超市實現盈利,但從凈利潤的同比增降情況來看,有8家凈利潤同比下降。其中,下降幅度高的是中百集團,達619.18%,直接由盈轉虧。
其中,人人樂也再次面臨退市,被實施“退市風險警示”,若2024年末時,人人樂的凈資產依然不能為正,則將被強制退市,不免讓人唏噓。
除此之外,近年來,傳統商超更是頻頻關店。
據中國連鎖經營協會(CCFA)發布的中國超市top100數據,華潤萬家的門店數量正在逐年減少:2020年門店數量為3261家,2021年為3245家,2022年為3130家,3年時間關閉了131家門店。
除此之外,大潤發在今年初,江蘇、四川、湖南等地傳出閉店消息。據不完全統計,2023年以來,大潤發已閉店十幾家。
此外,相關媒體統計報道稱,2024年第一季度全國至少有31家超市品牌140余家門店關閉,涉及沃爾瑪、大潤發、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。
其中,也不乏一些城市或區域首店,如沃爾瑪在南京的首店新街口店、永輝在全國的第一家門店福州屏西店、諸暨首家物美超市等。
事實上,傳統超市式微已是不爭的事實。在過去的十年間,家樂福、沃爾瑪、家家悅、人人樂、大潤發等傳統超市受到的時代變革的沖擊最為猛烈。
傳統商超巨頭面臨的經營困境早已成為行業有目共睹的事實。
多家上市的老牌商超在財報中指出,由于實體店受到線上零售的嚴重沖擊,加上此前疫情使得超市實體店業態發展受到諸多挑戰,業績喜憂參半。不過閉店并不是商超的唯一出路,部分傳統商超、大賣場正在努力探索新賽道,加速轉型、優化門店并繼續開店。
03 超市的出路——繼續下沉與低價?
追求性價比顯然已經成為消費者最明顯的變化。
當然,商超的“打折”行為也不能是無底線追求低價的惡性競爭,而應該是一種策略性的價格調整。
具體來看,這種調整背后是對供應鏈的改革,包括產地直采、降低運輸和儲存損耗、精簡人力資源以及發展自有品牌等。
這些措施有助于降低成本,從而為商品提供降價的空間。因此,低價的程度也在一定程度上反映了供應鏈端的成熟與否。
與會員店的邏輯相似,零售折扣店想要在保證利潤的同時壓低價格,無疑需要依托于強大的供應鏈與議價能力。
業內人士表示,超市應該思考,門店的商品賣給什么樣的人,商品的供應不能再是經銷商或者供應商供貨,做成一定的賬期,并加價銷售,顯然這樣的年代已經過去。
真正的低價策略是,即使售價較低,也能保證不虧損并獲得足夠的毛利。在這個過程中,最關鍵的是提升供應鏈的效率。
一位農產品基地負責人曾向《靈獸》透露,與商超無中間商合作后,直接將商品送至倉庫和門店,可減少約35%的物流和倉儲損耗,節省的成本部分用于讓利給消費者。
此外,現在很多商超為了深化與供應商的合作關系,開始采用更加靈活的結算方式。
這一轉變使商超能夠敏捷地適應市場動態,并有效地更新及調整商品組合。此舉不僅體現了商超在供應鏈中加強了議價能力,還有助于通過協商更優惠的結算條款來進一步降低運營成本,從而提高利潤空間。
除了能夠真正長期地實現低價之外,在四五線城市亦或是更下沉的縣域做大超市,也是很多零售商開始探索并且有著不錯表現的一個方向。
為什么在小縣城開很大的店?
業內人士對《靈獸》稱,下沉市場開大店有以下幾個邏輯。
首先,小城市從結構上來看很像是社區,一個縣域城市就是個社區。例如,在北京、上海這樣的大一線,很多居民的日常消費,比如水果、蔬菜都是在小區內來完成的,可是在一四五線城市就不一樣;其次,大超市進入縣域屬于降維打擊,用超級體量的一個商業體,去虹吸掉所有當地散兵游勇的流量,例如像上文中王瑩老家那個老板的打法,一家大超,一家中超,壟斷當地市場流量;最后,要把經營效率控制好,這主要體現在周轉率上,例如,生鮮類的產品,周轉率特別重要。
“在縣城,你的店很大,做了一些促銷活動,新鮮又便宜,帶來了大量的人流,周轉率一旦上來之后,也就意味著商家和上游談判的能力增強了,價格就又下來了,這也就形成了一個良性運作?!鄙鲜鰳I內人士稱。
如何在縣域抓住大超市經營的紅利期,其中,很重要的一點是,看是否完成了閉環。
當然,這里還有一個前提,就是當地的競爭對手不多,競爭也并不激烈。
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題圖來自Unsplash,基于 CC0 協議。
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